为什么剩菜剩饭也能吃出健康

　　对于老年人来说，处理剩菜剩饭的方法往往是存放起来下一顿或者第二天吃，不过我们知道，剩饭处理不当会引发健康问题，所以现在一些老年朋友们很纠结，是不是应该扔掉这些剩饭以保健康呢?其实，只要我们能正确的处理剩饭剩菜，也一样能保护自己的健康还能达到不浪费的目标。下面我们一起来看看为什么剩菜剩饭也能吃出健康。
　　NO1——食之有道一些人会把剩饭放到冰箱里冷藏，吃时用微波炉转几圈加热后就吃了。虽然饭是热了，但这种做法并不科学。
　　剩饭在冰箱存放，在低温条件下米饭会变硬，用老百姓的话讲就是＂回生＂。即使冷饭再经蒸煮或用微波炉等方法加热，也不会再恢复到原来的口感及消化吸收率。
　　更重要的是，因为米饭、面条等淀粉类食物容易被葡萄球菌寄生，而这类菌的毒素在高温下也不易被分解。专家表示，淀粉类食物最好在4个小时内吃完，米饭放的时间长，即使在外观上没有变质也不要再吃了。米饭最好是随煮随吃，最多是隔餐，但不要隔夜。
　　NO2——存之有道剩饭菜放置的时间越短，其细菌繁殖的机会就越低，细菌释放的毒素也越少。因此，应该减少剩饭菜储存的时间，尽快把它们消灭掉。
　　最好是把早上剩的中午吃，中午剩的晚上吃，剩饭菜最好在6小时内吃完。如果在冰箱保存，时间可适当延长，但冷藏温度常为4℃-8℃，一般不能杀灭微生物，所以熟的剩饭剩菜保存一般不宜超过24小时。
　　剩菜一定要与生食物分开储存，并用干净密闭的容器储存剩菜。因为在不同食品中，微生物的生长速度也不同，分开储存可避免交叉污染。存储时，剩饭菜必须待凉后放入冰箱保存。因为热的食物在低温的环境下，热气会引起水蒸气凝结，促进微生物的生长繁殖，从而＂株连＂整个冰箱内食物的霉变。同时，热的食物放进冰箱也比较耗电。
　　另外，剩饭菜不宜用铝制器皿盛放。因为铝在空气中易被氧化表面生成氧化铝薄膜。若咸制品、汤水置于铝制器皿中会产生化学变化，生成铝的化合物，会破坏人体正常的钙磷比例，影响人体的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢。专家建议，用清洁的瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱。
　　NO3——弃之有道蔬菜的主要功能之一是提供维生素，而维生素很容易在空气中氧化，或随烹调过程或汤汁流失。隔夜蔬菜存放时间过久，如果再经过反复加热，维生素会流失得更多，也就是说，隔夜的蔬菜已经没什么营养价值了。
　　更严重的是，隔夜蔬菜亚硝酸盐的含量较高，亚硝酸盐在人体可转化成亚硝胺，后者是致癌物质，加热也不能去除。
　　由此可见，最好还是不要有剩饭剩菜，特别是蔬菜类的菜肴最好是一次能吃完，最好不要剩下。如果剩下对于有害健康的剩菜，扔掉也不可以食用。
　　以上就是佰佰安全小编为您介绍为什么剩菜剩饭也能吃出健康的内容，本网老人安全知识库中还有很多关于老人养生保健的知识，感兴趣的朋友可以继续关注哟，以便让老人有一个快乐的晚年生活。