蜂蜜的保质期有多久 优质天然成熟蜂蜜是永不变质的。 优质天然成熟蜂蜜的形成 1.天然成熟蜜是蜜蜂将花蜜酿成蜂蜜，反复经过120～240次，将花蜜吸入蜜囊。 2.然后将花蜜反吐到口里，通过唾液中的转化酶，将蔗糖转化为葡萄糖和果糖。 3.最后酿造成含水量20%以下，含葡萄糖、果糖75%以上，蔗糖5%以下的成熟蜂蜜。 优质天然成熟蜂蜜不变质的原因 天然成熟蜂蜜具有非常强的抗菌能力和耐腐性，并且水分含量极少，导致细菌和酵母菌无法存活，储藏久了蜂蜜只会糖化。因此，蜂蜜是世界上唯一不会腐败变质的食品，保存期限最悠久的纯蜂蜜已足有3300年的历史，至今还能食用。 温馨提示： 天然成熟蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格的保质期，但是作为食品上市，就有保质期了。 根据《食品法》要求在食物商品上标明保质期，所以，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年或者18个月。 食用蜂蜜以新鲜的最好，新鲜蜂蜜的色、香、味俱全。 保存很久的成熟蜂蜜，只要没有变质，就可以食用，不会对身体造成伤害。但是，久置的蜂蜜和新鲜的蜂蜜相比，营养价值没那么高了。