饺子馅怎么调好吃个小窍门比饭店还香

　　饺子馅怎么调好吃
　　好吃不过饺子，很多人都喜欢吃饺子。饺子就是饺子皮里装上饺子馅做成的，看起来很简单，但是，要想做的好吃，比饭店还好吃是有窍门的。
　　饺子皮，最好用饺子皮专用面粉制作。如果家里只有一般的面粉，可以打入蛋清，这样饺子皮也会比较筋道、光滑。如果你实在驾驭不了饺子皮，你可以在市场上买一些。
　　饺子好不好吃，馅起到决定性的作用。那么，饺子馅怎么调呢？我给大伙讲几个实用的小窍门。
　　素馅饺子馅，食材的加工很讲究，最好用刀切，切，切，重要的事说三遍。
　　蔬菜跟肉混合的饺子馅，蔬菜跟肉的比例很重要，蔬菜：肉=2:1为宜，猪肉不能全瘦，三成肥七成瘦最好。
　　和饺子馅有方法，饺子馅要沿着一个方向和，且不要用太大力，和均匀即可。
　　为了保持饺子馅水分充足，最后放盐。为了让绿色蔬菜颜色青翠可以加入适量碱面。
　　现在，我们看看这几款饺子馅的具体做法！
　　一、三鲜馅
　　做法：
　　1.活虾去皮、去尾巴，用苏打水多次清洗一下，然后用料酒、胡椒粉腌制一下
　　2.韭菜提前洗干净，沥干水分，切成末备用
　　3.锅中放油烧热，瞬速倒入蛋液划散，炒至蛋液凝固定型即可
　　4.鸡蛋饭凉后，放入韭菜，姜末，橄榄油，五香粉轻轻搅拌均匀
　　5.将腌制好的虾仁、盐放入调好的馅中和一下即可。
　　二、胡萝卜鸡蛋馅
　　做法：
　　胡萝卜用刀切成胡萝卜丝，然后切成小粒
　　锅中放油烧热，放蛋液滑炒
　　将切好的胡萝卜丁倒入炒锅中，继续翻炒至胡萝卜颗粒软烂
　　加入适量的五香粉、盐和均匀即可。
　　三、荠菜猪肉馅
　　做法：
　　1.肉馅提前剁碎或搅碎（有时间的或一定剁）
　　2.肉中加入调和油、姜末、葱末、适量的酱油、花椒面沿着一个方向搅拌均匀
　　3. 荠菜焯水去掉一些草酸钙，用刀切成末
　　4.将荠菜碎放入肉中，加入少许的食用碱面，加入适量盐，搅拌均匀。