泡菜鸭的做法四川

　　做泡菜鸭首先把酸菜和冬笋切片，鸭子切块焯水控干备用，锅内油热后加入配料煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄，倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀，加入酸菜炒匀；加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时，临出锅前加白胡椒粉、盐调味即可。
　　四川的泡菜可谓是四川的一大特色美食，酸酸脆脆的，让人吃了还想吃。泡菜的做法也多种多样，很多四川当地的人都会把泡菜和鸭子一起做，那今天就来教大家泡菜鸭的做法。
　　详细内容
　　01:
　　酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。
　　02:
　　锅内油热后，加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
　　03:
　　倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀，加入酸菜炒匀。
　　04:
　　加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。
　　05:
　　再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。