只要把蚕豆水分降低到安全含水量12.5%以下,其储藏期间的稳定性是比较好的,很少有发热生霉现象,更不会发生酸败变质等情况,主要问题是如何预防蚕豆象的危害和种子变色。 在农作物中,蚕豆是一种大粒种子,含有丰富的蛋白质和少量脂肪,种皮比较坚韧,和大豆比较起来,它是豆类中属于耐藏的一种。只要把水分降低到安全含水量12.5%以下,其储藏期间的稳定性是比较好的,很少有发热生霉现象,更不会发生酸败变质等情况,主要问题是如何预防蚕豆象的危害和种子变色。 被蚕豆象为害的蚕豆,发芽率下降,品质劣变,损耗增加,虫害严重时,还能引起蚕豆发热。种子变色是由于蚕豆皮层内含有多酚氧化物质及酪氨酸等,在空气、水分、温度的综合作用下,使氧化酶活性增强,加速了氧化反应,使蚕豆皮色由原来的绿色或乳白色逐渐变成褐色、深褐色以至红褐色或黑色等。 以上就是关于蚕豆的内容了,如果您有更多关于蚕豆的信息想要知道,可以点击查看站蚕豆频道详细了解,希望能够帮到大家。