做孜然土豆用小土豆还是大土豆孜然土豆用黄心土豆还

　　我们都知道，土豆的吃法有很多，孜然土豆就是其中很受欢迎的一种吃法，它的做法比较简单，口味比较好，吃起来很够味，深受人们喜欢，很多人都会在家做孜然土豆。那么自然土豆用什么土豆比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
　　做孜然土豆用黄心土豆还是白心土豆
　　如果想要孜然土豆好吃，土豆的选择是非常重要的。土豆有白色的心和黄色的心。当我们做孜然土豆的时候，我们要选择黄色的心，黄色的心，黄色的皮，淀粉含量高，在锅里炸的时候容易熟。炸土豆之前要在锅里用水煮一下,时机很重要,在锅中煮土豆煮开立即捞出,立刻过凉水,让它完全冷却。把土豆煮一下是为了更好炸,直接炸会使面糊,里面也容易不熟。另一种关键配料是孜然，它最好与红辣椒、胡椒粉和其他配料一起食用。这样做吃起来才够味！
　　孜然土豆用小土豆还是大土豆
　　在土豆的选用上，我们最好使用那种个头比较小的土豆，这样的土豆口感非常软糯，而且适合用油炸制。
　　做孜然土豆最好用小土豆,由于土豆的表皮被油炸的结壳，而土豆的内部却没有被浸透，所以土豆内里非常的软糯可口，把土豆软糯的口感发挥的淋漓尽致，再加上在土豆表皮撒的孜然粒儿，辣椒末和食盐面儿，所以这道孜然土豆吃起来的味道非常鲜美。
　　孜然土豆的做法
　　第一步：挑选大小合适的土豆，而且必须是光滑无坏点的，也不能有绿色斑块，不然会影响口感，要么太涩，要么就会发苦。挑选好土豆后，将土豆切成大小适中的块，适合滚刀块，这样的形状不光能够很快的将土豆炸熟，还能在粘调料的时候更加方便，也算是更加入味。
　　第二部：油温烧至六成热，下油锅开炸，第一遍先将土豆炸熟，全程小火慢炸，等到差多熟透了，再将土豆捞出，晾凉，之后油温八成，大火，复炸，给土豆外层炸的焦黄色，使之更加酥脆可口，然后捞出。
　　第三步：趁热将孜然粉，椒盐，辣椒面撒在土豆上，拌匀，然后再切一些葱段，拌匀，热吃和凉吃都可以，两种味道。具体调料的量都可以按照自己的口味来减少和增加。如此，一道美味健康的孜然土豆就完成了。
　　做孜然土豆的技巧
　　第一点，土豆必须上锅蒸熟才能达到外酥里嫩的口感；
　　第二点：用制作葱油的方法来处理炸土豆的油味道会更加香浓；
　　第三点，趁热加入调味品，这样才能保证香味被充分的激发出来。