如何在家自制冰淇淋？ 用料 鸡蛋 4个 淡奶油 200g 炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减） 细砂糖 30g+10g 柠檬汁 适量（可不用） 自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法 鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。 蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。 淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。 把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。 将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。 然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。