固本培元膳食调理

　　癌症手术前 后的膳食调理
　　目前，手术治疗仍然是早、中期肿瘤治疗的主要手段之一，即使晚期肿瘤，姑息性手术的应用也越来越受重视，常常对改善患者的生存质量起到关键的作用。
　　癌症患者术前的营养状况与术后恢复有密切关系;同时，手术伤气耗血，造成气血双亏，在术后除了可选用中药调理以外，食疗调养也对术后的恢复益处良多。那么在术前、术后应该如何饮食调养亍有没有不是吃药胜似吃药的好方法呢?本文将针对可以通过经口进食的大多数患者提供一些术前、术后调养的食疗方法。
　　▲术前食疗
　　手术前最好能做营养评估，如果发现需要手术的癌症患者已经存在营养不良，那么手术之前务必要进行营养支持来改善营养状态，即使因此而推迟手术，也需优先给予营养与能量支持，否则不但存在较大的手术风险，也不利子术后的刀口愈合和体能恢复。
　　通常，术前鼓励患者多吃高热量、高蛋白及富含维生素的食物：如谷类、瘦肉、鱼、虾、蛋、奶、豆制品、新鲜蔬菜、水果等。对于有糖尿病、高尿酸血症、高脂血症等合并疾病的患者则需注意适当控制进食的种类和热量，以免引起病情加重，不利于手术顺利进行。
　　术前补养主要是为术后更好的恢复做准备，虽然以肉、蛋、奶等富含营养的食物为主，同时一定要考虑到患者消化功能的承受能力。中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃强健者，术后才能更好地通过食疗方法获取营养精微，通过脾胃运化充养气血。所以，术前的饮食补养应与健脾和胃法同时进行，对于肠胃虚弱、脾虚痰湿、湿热内盛或气阴亏虚者，则应对症食补。
　　1、N宝粥
　　粥主要由各种谷类熬煮而成，可根据家里的经济条件和食材选料的方便与否自由搭配，中医认为，谷物具有良好的健睥护胃作用，最宜常常服用。平素可选用红豆、绿豆、薏米、玉米、黑米、粳米、小米、燕麦等适量，搭配山药(补养肺、脾、肾)、莲子(健脾、养心、安神)、枸杞(补益肝肾、护目)、红枣(补气养血)、百合(滋阴养肺)等熬煮至豆烂粥黏即可。建议食用原味粥，即不必额外加入糖、蜜等调味。痰湿较重的患者望其舌而知：舌体胖大，舌苔白或黄厚者，可于粥中加入陈皮6～9克一同熬煮。陈皮健脾理气化湿，气味清香，口感较好。
　　2、柏子仁炖猪心
　　【原料】柏子仁15克，猪心1个，炖肉用常规佐料。
　　【制法】将柏子仁放人猪心内，水中放入葱、姜、大料等佐料，加水炖熟，切片，加酱油少许调味。
　　【功效】养血滋阴，润肠通便，安神。适用于术前存在便秘或失眠、心悸的患者。
　　百合腰果核桃炒虾仁
　　【原料】鲜百合、腰果、核桃仁适量，虾仁适量，葱、姜少许。
　　【制法】油温热后放人腰果、核桃仁，炸至金黄色后取出置盘中备用;少许油爆葱、姜，加入虾仁、百合快速翻炒，出锅前加入炸好的腰果、核桃仁，放少许盐即可。
　　特点：富含动物蛋白和植物蛋白，口感清香。坚果富含油脂，有润肠通便的作用。百合润肺、养阴安神。
　　无花果炖排骨/猪蹄/鸡
　　无花果别名天生子、文仙果、蜜果、奶浆果、隐花果、映日果。无花果味甘，性平，入肺、脾、胃经。具有补脾益胃、润肺利咽、润肠通便的作用。尤其适合于脾胃虚弱、消化不良的患者，还可用于脯经燥热、咽喉疼痛、咳嗽、肠燥便秘或痔疮出血、脱肛等。可以生食、煎汤或炖食。
　　无花果60—120克，与排骨或瘦肉或猪蹄或鸡等同炖，吃肉喝汤即可。尽量少放盐。未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用。肿瘤患者可以无花果为食材搭配制作各种食物。
　　术后食疗
　　术后，通常先采取静脉营养的方法，即通过静脉补充液体、糖、盐类和氨基酸等营养物质，待消化道功能恢复后，方可经口进食容易消化的食物如藕粉、蒸蛋羹、面汤、粥、嫩豆腐、牛奶、切碎的蔬菜等，再逐步过渡到正常饮食。
　　获取营养的最佳来源是食物。能正常饮食的患者，无需过多食用蛋白粉一类的保健品，完全可以从食物中获取充足的蛋白质和热量。术后的脾胃功能是身体良好恢复的前提。如果脾胃虚弱，无论多厶贵重的补品，如果不能被身体吸收利用也是枉然，不合宜的滥补甚至会增加肠胃的负担，反而不利于身体康复。术后药膳的原则需要兼顾健运脾胃和气血双补，以汤、粥等含水液较多，营养丰富易吸收的食物为主，少盐少油为宜。
　　1、山药羹
　　【原料】鲜山药、粳米、枸杞、芝麻
　　【制法】鲜山药去皮，切块，放八食品加工机打碎成糊状。粳米洗净加水，与枸杞、芝麻共煮，米烂后加入山药糊继续煮至烂熟，可不放佐料或加入少许盐即可。
　　【功效】山药具有补肺、健脾、益肾的作用;粳米可以健运脾胃;枸杞补益肝肾，养血。此羹口感滑润，非常适合术后初进饮食的患者服用。刚恢复饮食时，粥可做稀一些，多饮汤汁;略恢复些后可煮稠一些。对术后便秘的患者，还可于粥中加八菠菜或芹菜，另外入少许盐和姜末。
　　2、人参大枣炖乌鸡
　　【原料】乌鸡1只，鲜人参15克，大枣6-8枚，姜丝和盐少许。
　　【制法】乌鸡剁成块，用水冲净血污;鲜人参、大枣分别用水洗净;锅内放水烧开，把洗好的乌鸡块焯一下水;焯好的乌鸡块及鲜人参、大枣和姜片放入炖盅内，加入水，烧开，撇去表面浮沫;改用小火炖2小时左右，至鸡块熟烂时，放精盐调好口味即可。
　　【功效】人参大补元气，补睥益肺，生津止渴，是术后气血亏虚者的最佳补品。不适于阴虚火旺者食用(可咨询中医医师)。
　　3、天冬虫草玉竹炖甲鱼
　　【原料】甲鱼1只，天冬30克：玉竹30克，虫草6克，姜丝和盐少许。
　　【制法】甲鱼切块后洗净血污，开水过一遍，捞出，水烧温后将甲鱼、天冬、玉竹、虫草、姜丝放入共炖约2小时，放人少许盐即可。
　　【功效】补肾益肺，滋补肺阴。
　　对各类癌症术后出现阴津不足者均可食用，尤适宜于肺癌术后患者。
　　4、灵芝芦笋鸽汤
　　【原料】乳鸽1只，灵芝10克，芦笋200克，陈皮6克，姜丝和盐少许，
　　【制法】乳鸽洗净过开水，捞起备用。加水烧开后加入乳鸽、灵芝、陈皮、姜丝共炖约90分钟，加八切段的芦笋，再炖30分钟，加入少许盐即可。
　　【功效】灵芝昧甘、性平，治虚劳、咳嗽、气喘、失眠，助消化。现代药理研究，灵芝具有一定的保旰、抗肿瘤、调解免疫作用。此汤适宜各类癌症患者术后食用，具有补气养血、健肝和胃之效。
　　术后的饮食调养往往是患者家属最为关注的问题。在调养中注意荤素搭配，避免肉汤、骨头汤、鸡汤、鸭汤等荤汤连续服用，以免滋腻碍胃，应与各类粥、青菜汤(可佐以虾仁、鸡蛋等)等交替为宜，注意观察患者排便情况和舌苔。如舌苔厚腻，食欲不振，可考虑通过中药汤剂调理肠胃功能，补益气血，促进行身体康复。