年最新版茶艺师初级中级高级考
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2019年最新版茶艺师考试题库含答案
1.科学饮茶要根据季节、气候及个人体质来选择相应的茶叶。( )
A、正确
B、错误
答案：A
2.江湖水泡茶,在远离人烟的地方取水,污染物少,仍不是沏茶的好水。( )
A、正确
B、错误
答案：B
3.评叶底主要依靠嗅觉和触觉来判定,审评叶底的嫩度、色泽和匀度。( )
A、正确
B、错误
答案：B
4.当地温低于10摄氏度或高于25摄氏度,生长较缓慢。( )
A、正确
B、错误
答案：B
5.紫砂壶造型丰富,与各种艺术形式相结合,融书画、诗文、雕塑等为一体。( )
A、正确
B、错误
答案：A
6.《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。( )
A、正确
B、错误
答案：A
7.从叶绿素的吸收光谱分析,光波长的蓝紫光部分最多。( )
A、正确
B、错误
答案：B
8.茶的应用过程,可以分为三个阶段:药用、食用和饮用。( )
A、正确
B、错误
答案：A
9.白茶的初制工艺流程:萎凋——发酵——干燥。( )
A、正确
B、错误
答案：B
10.茶杯是用来喝茶解渴的。( )
A、正确
B、错误
答案：B
11.从业人员要做到办事公道,首先要热爱正义,追求真理。
答案：错误
12.＂茶品即人品,人品即茶品＂说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。
答案：错误
13.茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,作为报酬,可以收点小费。
答案：错误
14.道德与法律能够在调节功能上互相补充。
答案：正确
15.热爱专业是职业守则的首要一条。
答案：正确
16.茶叶按季节不同分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。
答案：正确
17.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和更大的抑制性的特点。
答案：错误
18.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,能开拓了视野,陶冶了情操,净化了心灵。
答案：正确
19.道德可以起到调整人们之间及个人与社会间各种关系的作用,具有一定的法律约束力。
答案：错误
20.茶艺师工作中要能够做好茶艺人员准备。
答案：正确
21.清饮茶用杯泡法冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,（）满即可。
A、六成
B、七成
C、八成
D、九成
答案：B
22.让客人品饮与评价的形式是属于（）。
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
答案：D
23.下列茶树中,植株无明显主干的是（）茶树。
A、乔木型
B、小乔木型
C、灌木型
D、都一样
答案：C
24.绿茶能有效阻断人体内亚硝酸胺的形成，因而（）价用优于红茶。
A、抑菌
B、抗癌
C、抗辐射
D、防血管硬化
答案：B
25.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素
B、茶黄素
C、茶红素
D、儿茶素
答案：D
26.红茶可分为（）、工夫红茶和红碎茶三类。
A、祁门红荟
B、印度红茶
C、小种红茶
D、进口红茶
答案：C
27.经营单位取得＂卫生许可证＂后,向（）申请登记,办理营业执照。
A、工商税务局
B、商标事务所
C、生防疫站
D、上商行政管理部门
答案：D
28.下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。
A、甘
B、轻
C、冽
D、重
答案：D
29.关于茶艺营销人员的专业素质,说法错误的是（）。
A、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格
B、客户至上,对于客户的要求,要满足,不能拒绝
C、诚实待人,赢得顾客的信任
D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术
答案：B
30.更年期女性因情绪烦躁不安宜饮（）。
A、绿茶
B、花茶
C、红茶
D、青茶
答案：B
31.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中
B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中
D、人们在消费领域中
答案：B
32.茶艺师职业道德的基本准则,就是指（）。
A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量
B、精通业务,不断提高技能水平
C、努力钻研业务,追求经济效益第一
D、提高自身修养,实现自我提高
答案：A
33.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度和蔼、热情友好
B、低声说话、缓慢和气
C、快速回答、简单明了
D、严肃认真、语气平和
答案：A
34.最早记载茶为药用的书籍是（）。
A、《北苑别录》
B、《神农本草》
C、《茶谱》
D、《茶经》
答案：B
35.（）饮用茶叶主要是散茶。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
答案：A
36.清代茶叶已齐全（）。
A、三大茶类
B、四大茶类
C、五大茶类
D、六大茶类
答案：D
37.唐代茶叶的种类有（）。
A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
答案：B
38.宋代（）的产地是当时的福建建安。
A、龙井茶
B、武夷茶
C、蜡面茶
D、北苑贡茶
答案：D
39.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为（）。
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
答案：B
40.广义茶文化的含义是（）。
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
答案：A
41.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相连的道德原则和规范总和。
A、法律法规
B、文化修养
C、职业活动
D、政策规定
答案：C
42.职业道德品质的含义应包括（）。
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
答案：C
43.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
答案：D
44.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。
A、相互批评和监督
B、批评与自我批评
C、监督和揭发
D、学习和攀比
答案：B
45.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）.
A、尽力使品茶客人感到满意
B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣传表现自己
D、尽力完成自己的工作任务
答案：C
46.清代茶叶已齐全（）。
A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
答案：C
47.世界上第一部茶书的书名是（）。
A、《补茶经》
B、《续茶谱》
C、《茶经》
D、《茶录》
答案：C
48.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。
A、饮酒盛行
B、饮茶盛行
C、斗茶盛行
D、斗鸡盛行
答案：B
49.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。
A、点茶的技艺
B、煎茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、炙茶的技艺
答案：B
50.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代
B、元代
C、宋代
D、唐代
答案：D
51.茶艺馆茶艺师的主要职责有( )
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
答案：A
52.涧庭碧螺春的外形特征是( )
A、曲卷多毫
B、紧结翠绿
C、芽体肥壮
D、卷曲如螺
答案：D
53.干看春红茶的品质特点是色泽( )茶叶肥壮重实,或有较多白毫。
A、乌润
B、油润
C、绿润
D、红润
答案：A
单选题
54.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂( )芽叶
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
答案：A
55.江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常( )较高。
A、水质硬度
B、矿物质含量
C、氧气含量
D、混浊度
答案：B
56.泡茶用水,钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )
A、纯净水
B、无菌水
C、硬水
D、软水
答案：D
57.泡茶用软水时,软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的( )
A、溶解度底
B、溶解度高
C、化学反应慢
D、损失率高
答案：B
58.泡茶的水温应因茶类而异,各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用( )的开水冲泡
A、80℃
B、90℃
C、70℃
D、95℃
答案：D
59.泡茶时冲泡器具选择,如饮用( )则重在＂啜＂,宜用紫砂壶来泡茶。
A、红茶
B、绿茶
C、花茶
D、乌龙茶
答案：D
60.职业道德品质的含义应包括( )
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
答案：C
61.开展道德评价时 对提高道德品质修养最重要( )
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
答案：B
62.、下列选项中, 不属于培养职业道德修养的主要途径。( )
A、努力提高自身技能
B、理论联系实际
C、努力做到＂慎独＂
D、检点自己的言行
答案：A
单选题
63.茶艺服务中与品茶客人交流时要( )
A、态度和蔼、热情友好
B、低声说话、缓慢和气
C、快速回答、简单明了
D、严肃认真、语气平和
答案：A
64.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分 ,用自己最大的努力尽到自己的职业责任 ( )
A、发挥主观能动性
B、表现自己
C、表达个人愿望
D、推销产品
答案：A
单选题
65.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( )。
A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉
D、提高技术水平
答案：D
66.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人而且必须（）。
A、熟练掌握不同茶品的湖泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
答案：A
67.在宋代的名称叫若粥 ( )
A、饼茶
B、豆茶
C、擂茶
D、末茶
答案：C
单选题
68. 饮用茶叶主要是散茶( )
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
答案：B
69.据1993年4月召开的中国古茶树遗产保护研讨会提供的资料,全国已有10个省区 处发现有野生大茶树。( )
A、190
B、208
C、198
D、188
答案：C
70.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
答案：D
71.职业道德品质的含义应包括（）。
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
答案：C
72.＂干一行，爱一行，专一行＂是现代社会的职业要求，它体现了职业守则中的（）。
A、遵纪守法，诚实守信
B、爱岗敬业，贡献社会
C、规范操作，质量第一
D、钻研业务，锐意创新
答案：B
73.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B、精通业务，不断提高技能水平
C、努力钻研业务，追求经济效益第一
D、提高自身修养，实现自我提高
答案：A
74.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。
A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉
D、提高技术水平
答案：C
75.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
答案：A
76.＂煎饮令人不眠＂，是出自（），说明茶有提神醒脑的作用。
A、《桐君录》
B、《广雅》
C、《荈赋》
D、《神农本草》
答案：A
77.唐代张又新（）记述了陆羽所评的天下二十泉的名次。
A、《茶录》
B、《茶疏》
C、《桐君录》
D、《煎茶水记》
答案：D
78.陆羽《茶经》记述茶叶之史实的是（）一章。
A、七之事
B、六之饮
C、一之源
D、八之出
答案：A
79.北宋书法家蔡襄（）一书，专门纪录了宋代点茶程序和所用茶具。
A、《荈赋》
B、《煎茶七类》
C、《茶录》
D、《茶疏》
答案：C
80.开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。
答案：正确
81.提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。
答案：正确
82.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
答案：正确
83.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
答案：正确
84.宋代＂豆子茶＂的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。
答案：正确
85.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。
答案：错误
86.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
答案：错误
87.唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。
答案：错误
88.宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。
答案：错误
89.宋代饮茶方法主要是煮茶。
答案：错误
90.某一小包装样茶的编号前冠有＂B、T＂字母，表示（）茶类。
A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶
D、紧压茶
答案：A
91.茶叶包装标识产品标准代号为＂GB/T＂，其适用于文字标准是（）。
A、国家标准
B、国家推荐标准
C、部颁标准
D、企业标准
答案：B
92.按取样规定，现有225件茶叶，应取（）几件。
A、3件
B、5件
C、6件
D、10件
答案：C
93.茶叶包装上标识产品标准代号为＂Q＂，其适用文字标准是（）
A、国家标准
B、国家推荐标准
C、部额标准
D、企业标准
答案：D
94.辨别香气长短，应以（）为重点
A、干嗅
B、热嗅
C、温嗅
D、冷嗅
答案：D
95.正常滋味要区别（）。
A、浓淡、鲜爽、醇和
B、苦、涩、粗、异
C、酸、甜、苦、辣
D、酸、馊、霉、焦
答案：A
96.香气审评，纯正香气应注意区别（）。
A、高山、低山、洲地之别
B、品种香、产地香、季节香
C、春茶、夏暑茶、秋茶之分
D、茶类香、地域香、附加香
答案：D
97.某一小包装样茶的编号前冠有＂G＂字母，表示（）茶类。
A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶
D、紧压茶
答案：B
98.绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以（）计价
A、二等
B、三等
C、四等
D、五等
答案：B
99.常用（）描述一级色种的外形。
A、紧细
B、紧结
C、壮结
D、粗松
答案：A
100.平地茶色泽一般较为深绿，香气稍低
答案：错误
101.乌龙茶干看，主要评松紧弯直整碎轻重。
答案：错误
102.乌龙茶内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。
答案：错误
103.汤色与泡茶时间没有关系，看汤色不必操之过急
答案：错误
104.看汤色，主要从浓淡、深浅去区别。
答案：正确
105.凡是干评、湿嗅都有轻微的日晒气，应作次品茶处理。
答案：正确
106.看叶底嫩度，凡是叶肉厚、柔软为好，软薄者次之。
答案：错误
107.鉴尝茶叶，首重风韵。
答案：正确
108.全心全意为人民服务是社会主义职业道德的鲜明特征和基本原则。
答案：正确
109.雨水雪水称得上软水，用作评茶用水，效果最佳。
答案：错误
110.在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是( )。
A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客
B、指向目标方向
C、面带微笑，语气温和
D、手指明确指向目标方向
答案：B
111.皖南屯绿外形的品质特点是( )。
A、外形扁平光滑，形如＂碗钉＂
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
答案：D
112.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。
A、尽力使品茶客人感到满意
B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣传表现自己
D、尽力完成自己的工作任务
答案：C
113.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是( )。
A、陆游
B、李白
C、皎然
D、卢仝
答案：D
114.乌龙茶艺＂三龙护鼎＂指( )方法。
A、取茶方法
B、持杯方法
C、分茶方法
D、奉茶方法
答案：B
115.下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）
B、SB/T1067-93《祁门红茶》
C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
答案：D
116.土耳其人喜欢喝( ),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
A、加香红茶
B、草莓红茶
C、苹果红茶
D、加糖红茶
答案：D
117.( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
答案：C
118.小乔木型茶树的基本特征是( )。
A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。
B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间
答案：A
119.宋代( )的产地是当时的福建建安。
A、龙井茶
B、武夷茶
C、蜡面茶
D、北苑贡茶
答案：D
120. 时兴()的地点是潮汕和漳泉( )
A、黑茶茶艺
B、茉莉花茶艺
C、红茶茶艺
D、乌龙茶艺
答案：D
121. 茶艺的主要内容是( )
A、泡茶和饮茶
B、表演和欣赏
C、评比和鉴赏
D、选茶和鉴别
答案：C
122. 品茗、营业、表演是()的三种形态。( )
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
答案：C
123. 茶艺是()的基础。( )
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
答案：C
124. 小乔木型茶树的基本特征是( )
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间
B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
答案：D
125.茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬 38°间都可以种植。( )
A、50°
B、45°
C、40°
D、38°
答案：B
126. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性
D、性状和特性
答案：D
127.茶树性喜温暖、(),通常气温在 18℃—25℃之间最适宜生长。( )
A、干燥的环境
B、湿润的环境
C、避光的环境
D、阴冷的环境
答案：B
128. 红茶的发酵度:100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。( )
A、深红
B、朱红
C、绛红
D、橙红
答案：A
129. 红茶的发酵度:100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。( )
A、深红
B、朱红
C、绛红
D、橙红
答案：A
130.职业道德是人们在职业工作和劳动中遵循的与（）紧密相连系的道德原则和规范总和。
A、法律法规
B、文化修养
C、职业活动
D、政策规定
答案：C
131.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
答案：D
132.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人
B、互相批评
C、互相攀比
D、自我批评
答案：D
133.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好
答案：D
134.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
答案：A
135.（）饮用茶叶主要是散茶。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
答案：A
136.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。
A、《大观茶论》
B、《品茗要录》
C、《茶经》
D、《茶谱》
答案：A
137.茶的精神财富被称为（）。
A、侠义的茶文化
B、广义茶文化
C、市井茶文化
D、乡野茶文化
答案：A
138.雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
答案：A
139.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
答案：C
140.下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。
A、努力提高自身技能
B、理论联系实际
C、努力做到＂慎独＂
D、检点自己的言行
答案：A
141.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好
答案：D
142.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。
A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉
D、提高技术水平
答案：D
143.《神农百草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼
答案：C
144.擂茶在宋代为（）之称。
A、茗粥
B、米粥
C、豆粥
D、菜粥
答案：A
145.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代
B、元代
C、宋代
D、唐代
答案：D
146.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
D、斗茶
答案：D
147.点茶法是（）的主要饮茶方法。
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
答案：B
148.清代出现（）品饮艺术。
A、信阳毛尖茶
B、乌龙功夫茶
C、白毫银针茶
D、白族三道茶
答案：B
149.茶艺的主要内容是（）。
A、表演和欣赏
B、泡茶和饮茶
C、种植和加工
D、精制和营销
答案：B
150.（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
A、绿茶
B、白茶
C、茉莉花茶
D、珠兰花茶
答案：B
151.（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水云间》
B、《清香满山月》
C、《茉莉花》
D、《竹奏乐》
答案：C
152.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会
B、西汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
答案：A
153.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、元代
B、明代
C、唐代
D、宋代
答案：C
154.（）茶艺的表演程序共为12道。
A、桂花茶艺
B、毛尖茶艺
C、龙井茶艺
D、婺绿茶艺
答案：C
155.（）茶艺的程序共为16道。
A、梅花三弄
B、茉莉花茶
C、白族三道茶
D、安溪乌龙茶
答案：D
156.（）茶艺的程序共有10道。
A、安溪乌龙茶
B、茉莉花茶
C、西湖龙井
D、武夷岩茶
答案：B
157.（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
A、龙井茶
B、乌龙茶
C、黄大茶
D、普洱茶
答案：A
158.（）的程序共有7道。
A、三清茶艺
B、禅茶茶艺
C、西湖龙井茶艺
D、宁红太子茶艺
答案：D
159.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红
答案：A
160.职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中
B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中
D、人们在消费领域中
答案：B
161..职业道德品质的含义应包括( )。
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
答案：C
162.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( )。
A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
答案：D
163.茶艺师职业道德的基本准则,就是指( )。
A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量
B、精通业务,不断提高技能水平
C、努力钻研业务,追求经济效益第一
D、提高自身修养,实现自我提高
答案：A
164..开展道德评价时,( )对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
答案：D
165.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。
A、尽力使品茶客人感到满意
B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣传表现自己
D、尽力完成自己的工作任务
答案：C
166.《神农本草》是最早记载茶为( ) 的书籍。
A、饮用
B、药用
C、食用
D、代酒
答案：B
167.( )饮用茶叶主要是散茶。
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
答案：B
168.社会鼎盛是唐代( )的主要原因。
A、饮酒盛行
B、饮茶盛行
C、斗茶盛行
D、斗鸡盛行
答案：B
169.唐代茶叶的种类有( )。
A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
答案：B
170.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( )。
A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
答案：D
171.茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好
答案：D
172.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。
A、尽力使品茶客人感到满意
B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣传表现自己
D、尽力完成自己的工作任务
答案：C
173.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是( )。
A、树立个人信誉
B、获得个人名利的资本
C、树立个人威望
D、提高技术能力
答案：A
174.《神农本草》是最早记载茶为( ) 的书籍。
A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼
答案：C
175.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( )。
A、葱头茶
B、豆子茶
C、姜汤茶
D、薄荷茶
答案：B
176.( )饮用茶叶主要是散茶。
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
答案：B
177.清代茶叶已齐全( )。
A、三大茶类
B、四大茶类
C、五大茶类
D、六大茶类
答案：D
178.世界上第一部茶书的书名是( )。
A、《茶谱》
B、《茶经》
C、《茶酒论》
D、《采茶录》
答案：B
179.宋代( )的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶
B、栗粒茶
C、北苑贡茶
D、蜡面茶
答案：C
180.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规
B、文化修养
C、职业活动
D、政策规定
答案：C
181.职业道德品质的含义应包括( )。
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
答案：C
182.茶艺师职业道德的基本准则,就是指( )。
A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量
B、精通业务,不断提高技能水平
C、努力钻研业务,追求经济效益第一
D、提高自身修养,实现自我提高
答案：A
183.开展道德评价时,( )对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
答案：D
184.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能
B、理论联系实际
C、努力做到＂慎独＂
D、检点自己的言行
答案：A
185.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。
A、尽力使品茶客人感到满意
B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣传表现自己
D、尽力完成自己的工作任务
答案：C
186.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( )。
A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉
D、提高技术水平
答案：C
187.宋代豆子茶的主要成分是( )。
A、玉米、小麦、葱、醋、茶
B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶
D、花生、大米、橘、酒、茶
答案：B
188.( )饮用茶叶主要是散茶。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
答案：A
189.世界上第一部茶书的书名是( )。
A、《茶经》
B、《茶谱》
C、《煎茶小记》
D、《十六汤品》
答案：A
190.陶器与瓷器的区别不在于( )。
A、原料不同
B、上色不同
C、烧制温度不同
D、吸水率不同
答案：B
191、上色不同不属于( )的主要区别。
A、陶器与瓷器
B、彩瓷与青花
C、青瓷与黑瓷
D、土陶与硬陶
答案：A
192、乌龙茶按产地分为( )乌龙茶。
A、闽北、闽南、广东
B、福建、广东、台湾
C、武夷、水春、安溪
D、福建、潮安、汕头
答案：B
193、洞庭碧螺春滋味类型是属于( )
A、清鲜型
B、鲜浓型
C、鲜醇型
D、鲜淡型
答案：A
194、舒城小兰花干茶色泽属于( )
A、灰绿型
B、砂绿型
C、棕红型
D、黄绿型
答案：D
195、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是( )。
A、闽南青茶
B、武夷岩茶
C、广东青茶
答案：B
196、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于( )的褒义术语。
A、滋味
B、香气
C、叶底
D、汤色
答案：A
197、按干燥方式不同,绿茶有( )三种。
A、炒青、烘青、晒青
B、蒸青、闷青、凉青
C、炒青、蒸青、闷青
D、闷青、晒青、渥青
答案：A
198、茶艺表演台布置的关键是( )的配合。
A、茶具与香炉
B、茶叶与茶具
C、茶海与茶杯
D、茶罐与茶壶
答案：B
199、分为散装和压制两类的是( )。
A、绿茶
B、乌龙茶
C、黑茶
D、红茶
答案：C
200.唐代中叶百丈怀海禅师撰写( ),将茶融入禅宗礼法。
A、＂百丈清规＂
B、＂大观茶论＂
C、＂吃茶养生记＂
D、＂禅茶一味＂
答案：A
201.( )形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口。
A、白毫银针
B、白毫乌龙
C、贡眉
D、寿眉
答案：A
202.禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,有( )、茶、花、香、画即可。
A、案台
B、诵经台
C、祖师真容
D、莲花垫
答案：C
203.游客从昆明出发,先到楚雄、大理,然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品尝到的是（）
A、彝族的腌茶
B、盐巴茶
C、三道茶
D、竹桶茶
答案：A
204.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是( )。
A、享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、要求被录用权利
答案：D
205.埃及人喜欢喝在茶汤中加蔗糖的( )。
A、绿茶
B、乌龙茶
C、红茶
D、花茶
答案：C
206.＂龙虎斗＂是( )的饮茶习俗。
A、唯吾尔族
B、侗族
C、傣族
D、纳西族
答案：D
207.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,杯容量( )。
A、180ml
B、200ml
C、220ml
D、160ml
答案：B
208. ( )具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。
A、紫砂壶
B、玻璃壶
C、白瓷壶
D、黑釉壶
答案：A
209. ( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
A、原始社会
B、西汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
答案：A
210. 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。（）
答案：正确
211.武夷岩茶的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊＂音韵＂，汤色橙黄清澈。
答案：错误
212.茶叶中含有100多种化学成分。
答案：错误
213.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
答案：正确
214.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以80℃为宜。
答案：正确
215.泡饮普洱茶宜用＂一沸＂的水冲泡。
答案：错误
216.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、冷却壶、有胆的滤壶等。
答案：正确
217.宋代＂豆子茶＂的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。
答案：正确
218.建议在所有的风景旅游点，开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、茶道表演等。
答案：错误
219.唐代中叶百丈怀海禅师撰写( ),将茶融入禅宗礼法。
A、＂百丈清规＂
B、＂大观茶论＂
C、＂吃茶养生记＂
D、＂禅茶一味＂
答案：A
220. ( )形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口。
A、白毫银针
B、白毫乌龙
C、贡眉
D、寿眉
答案：A
单选题
221. 禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,有( )、茶、花、香、画即可。
A、案台
B、诵经台
C、祖师真容
D、莲花垫
答案：C
222.游客从昆明出发,先到楚雄、大理,然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品尝到的是( )。
A、彝族的腌茶
B、盐巴茶
C、三道茶
D、竹桶茶
答案：A
223.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是( )。
A、享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、要求被录用权利
答案：D
224. 埃及人喜欢喝在茶汤中加蔗糖的( )。
A、绿茶
B、乌龙茶
C、红茶
D、花茶
答案：C
225. ＂龙虎斗＂是( )的饮茶习俗。
A、唯吾尔族
B、侗族
C、傣族
D、纳西族
答案：D
226. 审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,杯容量( )。
A、180ml
B、200ml
C、220ml
D、160ml
答案：B
227.( )具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。
A、紫砂壶
B、玻璃壶
C、白瓷壶
D、黑釉壶
答案：A
228. ( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
A、原始社会
B、西汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
答案：A
229.在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是( )。
A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客
B、指向目标方向
C、面带微笑，语气温和
D、手指明确指向目标方向
答案：B
230.皖南屯绿外形的品质特点是( )。
A、外形扁平光滑，形如＂碗钉＂
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
答案：D
231.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。
A、尽力使品茶客人感到满意
B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣传表现自己
D、尽力完成自己的工作任务
答案：C
232.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是( )。
A、陆游
B、李白
C、皎然
D、卢仝
答案：D
233.乌龙茶艺＂三龙护鼎＂指( )方法。
A、取茶方法
B、持杯方法
C、分茶方法
D、奉茶方法
答案：B
234.下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）
B、SB/T1067-93《祁门红茶》
C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
答案：D
235.土耳其人喜欢喝( ),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
A、加香红茶
B、草莓红茶
C、苹果红茶
D、加糖红茶
答案：D
236.( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
答案：C
237.小乔木型茶树的基本特征是( )。
A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。
B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间
答案：A
238.宋代( )的产地是当时的福建建安。
A、龙井茶
B、武夷茶
C、蜡面茶
D、北苑贡茶
答案：D
239.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。
A、炙茶
B、碾茶
C、罗茶
D、煎茶
答案：D
240.冲泡调饮红茶的主要用具有（）。
A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯
B、玻璃壶、盛茶杯、水盂
C、紫砂壶、茶盅、大茶杯
D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯
答案：A
241.茶艺师以（），即＂三心＂服务正面、积极的影响客人。
A、细心、真心、热心
B、细心、耐心、热心
C、细心、信心、有心
D、耐心、真心、热心
答案：A
242.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是（）。
A、相应的茶器具
B、当地的特色茶食品
C、茶叶包装
D、旅游日用品
答案：D
243.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。
A、怡情养性
B、赏茶具
C、斗茶
D、交流
答案：A
244.具有＂色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型＂。
A、祁红
B、滇红
C、金骏眉
D、正山小种
答案：C
245.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。
A、0.1%
B、0.2%
C、0.3%
D、0.6-1.0%
答案：D
246.历史上第一位留下名字的壶艺家是( )。
A、供春
B、董翰
C、赵梁
D、元锡
答案：A
247.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和( )。
A、珠茶
B、花茶
C、红茶
D、乌龙茶
答案：A
248.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季( )原则。
A、温差分明
B、节气分明
C、茶点分明
D、气候分明
答案：C
249.开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。
答案：正确
250.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
答案：正确
251.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。
答案：正确
252.热爱专业是职业守则的首要一条。
答案：正确
253.在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如＂广州出口商品交易会＂＂吃、穿、用商品展销会＂等，属于定期展销会。
答案：错误
254.黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。
答案：正确
255.茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。
答案：错误
256.17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。
答案：正确
257.茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。
答案：正确
258.茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。
答案：正确
259.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
答案：正确
260.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
答案：正确
261.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
答案：错误
262.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
答案：错误
263.（）茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
答案：错误
264.（）审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。
答案：错误
265.（）红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
答案：错误
266.（）冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
答案：错误
267.（）泡饮乌龙茶宜用＂一沸＂的水冲泡。
答案：错误
268.（）泡饮普洱茶宜用＂一沸＂的水冲泡。
答案：错误
269.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）净度来看。
A、滋味
B、汤色
C、香气
D、季节
答案：C
270.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人、 而且必须（）
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
答案：A
271.茶叶中含有（）多种化学成分。
A、100
B、300
C、400
D、500
答案：D
272.陆羽《茶经》指出：其水、用山上、（）中、井水下、其山水、拣乳泉石池漫流者上。
A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水
答案：D
273.唐代张又新（）记述了陆羽所评的天下二十泉的名次。
A、《茶录》
B、《茶疏》
C、《桐君录》
D、《煎茶水记》
答案：D
274.《茶壶秋菊》的作者是（）
A、吴昌硕
B、虚谷
C、李白
D、皎然
答案：B
275.陆羽《茶经》中认为、适宜茶树生长的土壤质地一般以（）为好
A、砂壤土
B、红土
C、粘土
D、盐碱土
答案：A
276.陆羽《茶经》记述茶叶之史实的是（）一章
A、七之事
B、六之饮
C、一之源
D、八之出
答案：A
277.茶树性喜温暖、（）、对纬度的要求南纬 45°与北纬 38°间都可种植。
A、干燥
B、潮湿
C、水湿
D、湿润
答案：D
278.茶叶中的多酚类物质主要由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、儿茶素
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、维生素
答案：A
279.茶树性喜温暖、湿润的环境、通常气温在 18℃--25℃之间生长最适宜。
答案：正确
280.世界上第一部茶书的作者是熊藩。
答案：错误
281.唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。
答案：错误
282.宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。
答案：错误
283.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、成交送别。
答案：正确
284.狮、龙、云、虎、梅是历史上的西湖龙井茶的五个特定产地、行政区划属于杭州市西湖区龙坞乡。
答案：错误
285.将自然环境与人文景观结合、可开发深入茶园、茶厂、农家、参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。
答案：正确
286.宋代饮茶方法是煮茶。
答案：错误
287.茶树性喜温暖、湿润的环境、通常气温在 18℃--25℃之间生长最适宜。
答案：正确
288.盖碗又称＂三才碗＂、蕴含＂天盖之、地载之、人育之＂的道理。
答案：正确
289.茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18——25摄氏度之间生长最适宜。
答案：正确
290.茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。
答案：错误
291.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
答案：错误
292.红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。
答案：正确
293.乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
答案：正确
294.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对夹叶，芽叶已较成熟。
答案：正确
295.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。
答案：错误
296.红、绿、青三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。
答案：正确
297.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求碗容量200ML。
答案：正确
298.红茶的呈味物质构成，茶黄素对口感起刺激性作用，茶红素起浓度和醇厚作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。
答案：正确
299.冲泡绿茶时,通常一只容量为 200--250mL 的瓷壶,投茶量为( )。
A、4—5g
B、2—3g
C、3—4g
D、1—2g
答案：A
300.茶叶中含有( )多种化学成分。
A、100
B、300
C、400
D、600
答案：D
301.茶叶中含有( )多种化学成分。
A、500
B、600
C、800
D、1000
答案：B
302.茶叶中含有( )多种化学成分。
A、100
B、300
C、600
D、1000
答案：C
303.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。
A、水分
B、茶多酚
C、叶绿素
D、淀粉
答案：B
304.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。
A、蛋白质
B、葡萄糖
C、维生素
D、叶绿素
答案：C
305.咖啡碱的主要药理功能是( )作用。
A、抗氧化
B、抗癌
C、兴奋
D、美容
答案：C
306.茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。
A、兴奋
B、利尿
C、强心
D、抗氧化
答案：D
307.茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
D、抗衰老
答案：D
308.( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
答案：C
309.( )的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊＂岩韵＂,汤色橙黄清澈。
A、芝兰香单枞
B、杏仁香单枞
C、岭头单枞
D、桂花香单枞
答案：C
310.包种茶的发酵程度在乌龙茶中( )。
A、最轻
B、最重
C、中等
D、偏重
答案：A
311.开展道德评价时,( )对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
答案：D
312.冻顶乌龙茶的外形是( ),色泽青绿,略带白毫。
A、松散形
B、花朵形
C、卷曲形
D、半球形
答案：D
313.冻顶乌龙茶香气为兰花香、( )交融,滋味甘滑爽口。
A、乳香
B、蜜香
C、焦香
D、毫香
答案：A
314.云南所产的工夫红茶是( )。
A、滇红
B、英红
C、宁红
D、祁红
答案：A
315.( )在宋代的名称叫茗粥。
A、饼茶
B、豆茶
C、擂茶
D、末茶
答案：C
316.君山银针属于( )类。
A、绿茶
B、黄茶
C、白茶
D、红茶
答案：B
317.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特( ),滋味陈醇,汤色红浓。
A、清香
B、花香
C、果香
D、陈香
答案：D
318.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。
A、滋味
B、汤色
C、香气
D、季节
答案：C
319.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须（）。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的泡方法
答案：A
320.茶叶中含有（）多种化学成分。
A、10
B、300
C、400
D、500
答案：D
321.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,（）中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上
A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水
答案：D
322.唐代张又新（）记述了陆羽所评的天下二十泉的名次
A、《茶录》
B、《茶疏》
C、《桐君录》
D、《煎茶水记》
答案：D
323.《茶壶秋菊》的作者是（）
A、吴昌硕
B、虚谷
C、李白
D、皎然
答案：B
324.陆羽《茶经》中认为,适宜茶树生长的土壤质地一般以（）为好。
A、砂壤土
B、红土
C、粘土
D、盐碱土
答案：A
325.陆羽《茶经》记述茶叶之史实的是（）一章
A、七之事
B、六之饮
C、一之源
D、八之出
答案：A
326.茶树性喜温暖、（）,对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。
A、干燥
B、潮湿
C、水湿
D、湿润
答案：D
327.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、儿茶素
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、维生素
答案：A
328.职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中
B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中
D、人们在消费领域中
答案：B
329.职业道德品质的含义应包括( )。
A、职业观念、职业良心和个人信念
B、职业观念、职业修养和理论水平
C、职业观念、文化修养和职业良心
D、职业观念、职业良心和职业自豪感
答案：D
330.避守职业道德的必要性和作用,体现在( )。
A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
答案：D
331.茶艺师职业道德的基本准则,就是指( )。
A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量
B、精通业务,不断提高技能水平
C、努力钻研业务,追求经济效益第一
D、提高自身修养,实现自我提高
答案：A
332.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、相互批评和监督
B、批评与自我批评
C、监督和揭发
D、学习和攀比
答案：B
333.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、积极参加社会实践
B、强化道德意识
C、提高自己的学历水平
D、开展道德评价
答案：C
334.茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
A、态度和蔼、热情友好
B、低声说话、缓慢和气
C、快速回答、简单明了
D、严肃认真、语气平和
答案：A
335.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( ),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性
B、表现自已
C、表达个人愿望
D、推销产品
答案：A
336.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是( )。
A、树立个人信誉
B、获得个人名利的资本
C、树立个人威望
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
答案：A
337.记载茶为药用的书籍是( )。
A、《神农本草》
B、《大观茶论》
C、《茶经》
D、《茶录》
答案：A
338.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。
A、滋味
B、汤色
C、香气
D、季节
答案：C
339.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须（）。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的泡方法
答案：A
340.茶叶中含有（）多种化学成分。
A、10
B、300
C、400
D、500
答案：D
341.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,（）中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上
A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水
答案：C
342.唐代张又新（）记述了陆羽所评的天下二十泉的名次
A、《茶录》
B、《茶疏》
C、《桐君录》
D、《煎茶水记》
答案：D
343.《茶壶秋菊》的作者是（）
A、吴昌硕
B、虚谷
C、李白
D、皎然
答案：B
344.陆羽《茶经》中认为,适宜茶树生长的土壤质地一般以（）为好。
A、砂壤土
B、红土
C、粘土
D、盐碱土
答案：A
345.陆羽《茶经》记述茶叶之史实的是（）一章
A、七之事
B、六之饮
C、一之源
D、八之出
答案：A
346.茶树性喜温暖、（）,对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。
A、干燥
B、潮湿
C、水湿
D、湿润
答案：D
347.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、儿茶素
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、维生素
答案：A
348.茶树性喜温暖、湿润的环境,通常气温在18-25摄氏度之间生长最适宜。
答案：正确
349.茶树是属于强酸性作物,PH值达3．0以内时,仍保持有经济生产能力
答案：错误
350.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
答案：错误
351.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。
答案：正确
352.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对夹叶,芽叶已较成热。
答案：正确
353.基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。
答案：错误
354.红、绿、青三大茶类的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香。
答案：正确
355.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求碗容量200ml
答案：正确
356.红茶的呈味物质构成,茶黄素对口感起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。
答案：正确
357.早期茶具,一器多用,没有专用茶具。
答案：错误
358.茶树性喜温暖、湿润的环境,通常气温在18-25摄氏度之间生长最适宜。
答案：正确
359.茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力
答案：错误
360.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
答案：错误
361.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。
答案：正确
362.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对夹叶,芽叶已较成热。
答案：正确
363.基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。
答案：错误
364.红、绿、青三大茶类的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香。
答案：正确
365.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求碗容量200ml
答案：正确
366.红茶的呈味物质构成,茶黄素对口感起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。
答案：正确
367.早期茶具,一器多用,没有专用茶具。
答案：错误
368.冰茶制作中分茶时,每杯茶中用冰量以( )的容积为宜。
A、5~10ml
B、20~30ml
C、50~60ml
D、40~50ml
答案：B
369.冰茶品饮时,男性多采用( ),先闻香,再观色,后啜饮。
A、单手握柄持杯
B、双手握柄持杯
C、双手捧杯底
D、右手持杯,左手托杯底
答案：A
370.冲泡调饮红茶一般采用( )。
A、玻璃杯泡法
B、盖杯泡法
C、壶泡法
D、煮茶法
答案：C
371.民国时期最常用的贮茶器是( )。
A、紫砂罐
B、锡罐
C、不锈钢茶罐
D、铁罐
答案：B
372.冲泡调饮红茶的水温以( )为宜。
A、50℃
B、70℃
C、60℃
D、90℃
答案：D
373.冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶( )为宜。
A、10~20ml
B、20~30ml
C、30~40ml
D、50~60ml
答案：D
374.红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。
A、茶汤过滤,再加各种调饮品
B、茶与调饮品一起冲泡饮用
C、茶与调饮品一起煮沸
D、调饮品冲泡茶叶
答案：A
375.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放( )一个,用来调匀茶汤等。
A、茶匙
B、茶盅
C、茶洗
D、茶通
答案：A
376.配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药等,目的是增加茶的色香味形及( )功能。
A、视觉
B、视觉
C、保健
D、治疗
答案：C
377.西湖龙井茶的传统贮藏方法是( )。
A、真空包装
B、冷藏法
C、石灰缸贮藏
D、锡罐
答案：C
378.冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为（）。
A、4—5g
B、2—3g
C、3—4g
D、1—2g
答案：A
379.茶叶中含有（）多种化学成分。
A、100
B、300
C、400
D、600
答案：D
380.茶叶中含有（）多种化学成分。
A、500
B、600
C、800
D、1000
答案：B
381.茶叶中含有（）多种化学成分。
A、100
B、300
C、600
D、1000
答案：C
382.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。
A、水分
B、茶多酚
C、叶绿素
D、淀粉
答案：B
383.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。
A、蛋白质
B、葡萄糖
C、维生素
D、叶绿素
答案：C
384.咖啡碱的主要药理功能是（）作用。
A、抗氧化
B、抗癌
C、兴奋
D、美容
答案：C
单选题
385.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。
A、兴奋
B、利尿
C、强心
D、抗氧化
答案：D
386.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
D、抗衰老
答案：D
387.（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
答案：C
388.（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊＂岩韵＂，汤色橙黄清澈。
A、铁观音
B、黄金桂
C、武夷水仙
D、闽北水仙
答案：C
389.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为（）。
A、芝兰香单枞
B、杏仁香单枞
C、岭头单枞
D、桂花香单枞
答案：A
390.包种茶的发酵程度在乌龙茶中（）。
A、最轻
B、最重
C、中等
D、偏重
答案：A
391.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
答案：D
392.冻顶乌龙茶的外形是（），色泽青绿，略带白毫。
A、松散形
B、花朵形
C、卷曲形
D、半球形
答案：D
393.冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。
A、乳香
B、蜜香
C、焦香
D、毫香
答案：A
394.（）形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新爽口。
A、白鸡冠
B、白毫银针
C、白牡丹
D、白毫乌龙
答案：B
395.白茶的香气特点是（）。
A、陈香
B、蜜香
C、毫香
D、花香
答案：C
396.特一级黄山毛峰的色泽是（）。
A、翠绿色
B、象牙色
C、碧绿色
D、黄褐色
答案：B
397.（）外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。
A、都云毛尖
B、雨花茶
C、六安瓜片
D、碧螺春
答案：B
398.用茶疗配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（）。
A、山楂益母茶
B、乳香茶
C、葱枣茶
D、栀子茶
答案：C
399.茶叶的主要成分，现已发现（）多种。
A、500
B、550
C、600
D、650
答案：C
400.茶艺馆只能根据自己经营地的特点和（）的需要,来确定自己服务的方向、项目、标准，以保证自己的经营性利润与收支平衡。
A、消费群体
B、消费地段
C、经营成本
D、原材料价格
答案：A
401.焙火、发酵较重的乌龙茶属（）类茶。
A、不发酵
B、后发酵
C、半发酵
D、全发酵
答案：C
402.《曼生壶》的作者是（）。
A、惠孟臣
B、邵大亨
C、陈鸣远
D、杨彭年
答案：D
403.我国唐代的饮茶方法是（）。
A、点茶
B、烹茶
C、点斗
D、泡茶
答案：B
404.《茶录》的作者是（）。
A、蔡襄
B、范仲淹
C、梅尧臣
D、欧阳修
答案：A
405.以下（）是日本荣西禅师所著。
A、茶神传
B、吃茶养身记
C、本草纲目
D、十六汤品
答案：B
406.茶艺表演是以（）向人们展示茶艺的魅力。
A、茶会的形式
B、音乐与舞蹈的结合
C、表演的方式
D、茶的功用
答案：C
407.茶艺是指（）的技艺。
A、泡茶与饮茶
B、制茶与饮茶
C、演艺与饮茶
D、审评与饮茶
答案：A
408.茶艺的六要素指：（）
A、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝
B、茶好、水甘、壶好、杯薄、境美、茶点
C、选茶、择水、备器、茶点、品饮、技法
D、名茶、名泉、名壶、雅居、泡饮、鉴赏
答案：A
409.＂精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也＂此论述出自（）
A、陆羽《茶经》
B、张源《茶录》
C、田艺衡《煮泉小品》
D、许次纾《茶疏》
答案：D
410.具有浓烈型滋味特点的绿茶有（）
A、屯绿、婺绿
B、杭绿、温绿
C、龙井、碧螺春
D、南京雨花茶、无锡毫茶
答案：A
411.具有陈醇型滋味特点的茶叶有（）
A、六堡茶、普洱茶
B、滇红、闽红
C、铁观音、黄金桂
D、黑砖、武夷岩茶
答案：A
412.形成红茶品质的关键工序是（）
A、杀青
B、发酵
C、揉捻
D、萎凋
答案：B
413.形成白茶品质的关键工序是（）
A、杀青
B、揉捻
C、晒青
D、萎凋
答案：D
414.（）的茶艺表演内容属于地域风情式。
A、惠安女茶俗
B、太极茶道
C、红茶茶艺
D、龙井茶艺
答案：A
415.宋代杜耒《寒夜》诗云：寒夜客来茶当酒，竹炉（）沸火初红。
A、水
B、泉
C、汤
D、浆
答案：C
416.为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行（）
A、赛茶
B、斗茶
C、试茶
D、比茶
答案：B
417.武夷四大名丛指大红袍、水金龟、白鸡冠和（）
A、半天腰
B、金琐匙
C、铁罗汉
D、不知春
答案：C
418.冲泡普通绿茶水温以（）为宜。
A、75～80℃
B、80～85℃
C、70～80℃
D、75～85℃
答案：B
419.职业道德品质包括职业观念、职业良心和（）。
A、职业技能
B、职业地位
C、职业报酬
D、职业自豪感
答案：D
420.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性
B、展示自我
C、表达个人愿望
D、推销产品
答案：A
421.滇红品种为云南大叶种，其滋味（）。
A、清醇，收敛性强
B、清醇，收敛性弱
C、浓醇，收敛性强
D、浓醇，收敛性弱
答案：C
422.＂玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若深瓯＂是（）必备的＂四宝＂。
A、四川盖碗茶
B、藏族酥油茶
C、客家擂茶
D、潮汕工夫茶
答案：D
423.白族的＂三道茶＂的品饮顺序依次为（），并以此来喻示人生哲理。
A、苦茶-甜茶-回味茶
B、甜茶-苦茶-回味茶
C、苦茶-甜茶-辣茶
D、辣茶-苦茶-甜茶
答案：A
424.制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的（）最佳。
A、1/5-1/4
B、1/4-1/3
C、1/6-1/5
D、1/5-1/3
答案：A
425.碧螺春的香气特点是（）。
A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香
答案：D
426.（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊＂岩韵＂，汤色橙黄清澈。
A、铁观音
B、黄金桂
C、武夷水仙
D、单丛乌龙茶
答案：C
427.舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同，（）对苦味最敏感。
A、舌尖
B、舌心
C、近舌根
D、舌两侧
答案：C
428.我国茶区目前大致分为:（）、（）、（）、（）。
答案：江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区
429.＂茶＂字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
答案：音、形、义
430.我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
答案：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶
431.适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
答案：4.5~6.5
432.唐代是茶文化（）时期。
答案：形成
433.茶树上的芽分为（）和（）两种。
答案：花芽、营养芽
434.中国茶类中,属于不发酵茶类的是（）,属于半发酵茶类的是（）、（）、（）,属于全发酵茶类的是（）,属于后发酵茶类的是（）。
答案：绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶
435.茶道以（）为最高境界。
答案：和
436.茶馆是以娱乐为目的,供客人饮茶的场所。（）
答案：错误
437.铁观音是世界三大高香茶之一。（）
答案：错误
438.清饮茶用杯泡法冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,（）满即可。
A、六成
B、七成
C、八成
D、九成
答案：B
439.让客人品饮与评价的形式是属于（）。
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
答案：D
440.下列茶树中,植株无明显主干的是（）茶树。
A、乔木型
B、小乔木型
C、灌木型
D、都一样
答案：C
441.绿茶能有效阻断人体内亚硝酸胺的形成，因而（）价用优于红茶。
A、抑菌
B、抗癌
C、抗辐射
D、防血管硬化
答案：B
442.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素
B、茶黄素
C、茶红素
D、儿茶素
答案：D
443.红茶可分为（）、工夫红茶和红碎茶三类。
A、祁门红荟
B、印度红茶
C、小种红茶
D、进口红茶
答案：C
444.经营单位取得＂卫生许可证＂后,向（）申请登记,办理营业执照。
A、工商税务局
B、商标事务所
C、生防疫站
D、上商行政管理部门
答案：D
445.下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。
A、甘
B、轻
C、冽
D、重
答案：D
446.关于茶艺营销人员的专业素质,说法错误的是（）。
A、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格
B、客户至上,对于客户的要求,要满足,不能拒绝
C、诚实待人,赢得顾客的信任
D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术
答案：B
447.更年期女性因情绪烦躁不安宜饮（）。
A、绿茶
B、花茶
C、红茶
D、青茶
答案：B
448.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中
B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中
D、人们在消费领域中
答案：B
449.茶艺师职业道德的基本准则,就是指（）。
A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量
B、精通业务,不断提高技能水平
C、努力钻研业务,追求经济效益第一
D、提高自身修养,实现自我提高
答案：A
450.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度和蔼、热情友好
B、低声说话、缓慢和气
C、快速回答、简单明了
D、严肃认真、语气平和
答案：A
451.最早记载茶为药用的书籍是（）。
A、《北苑别录》
B、《神农本草》
C、《茶谱》
D、《茶经》
答案：B
452.（）饮用茶叶主要是散茶。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
答案：A
453.清代茶叶已齐全（）。
A、三大茶类
B、四大茶类
C、五大茶类
D、六大茶类
答案：D
454.唐代茶叶的种类有（）。
A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
答案：B
455.宋代（）的产地是当时的福建建安。
A、龙井茶
B、武夷茶
C、蜡面茶
D、北苑贡茶
答案：D
456.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为（）。
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
答案：B
457.广义茶文化的含义是（）。
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
答案：A
458.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。
A、炙茶
B、碾茶
C、罗茶
D、煎茶
答案：D
459.冲泡调饮红茶的主要用具有( )。
A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯
B、玻璃壶、盛茶杯、水盂
C、紫砂壶、茶盅、大茶杯
D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯
答案：A
460.茶艺师以( )，即＂三心＂服务正面、积极的影响客人。
A、细心、真心、热心
B、细心、耐心、热心
C、细心、信心、有心
D、耐心、真心、热心
答案：A
461.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是（）。
A、相应的茶器具
B、当地的特色茶食品
C、茶叶包装
D、旅游日用品
答案：D
462.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。
A、怡情养性
B、赏茶具
C、斗茶
D、交流
答案：A
463.（）具有＂色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型＂。
A、祁红
B、滇红
C、金骏眉
D、正山小种
答案：C
464.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。
A、0.1%
B、0.2%
C、0.3%
D、0.6-1.0%
答案：D
465.历史上第一位留下名字的壶艺家是( )。
A、供春
B、董翰
C、赵梁
D、元锡
答案：A
466.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和( )。
A、珠茶
B、花茶
C、红茶
D、乌龙茶
答案：A
467.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季( )原则。
A、温差分明
B、节气分明
C、茶点分明
D、气候分明
答案：C
468.下列( )因素不会影响泡茶的水温。
A、温壶
B、温润泡
C、茶叶冷藏
D、饮茶习惯
答案：D
469.冲泡茉莉花茶一般是使用＂( )＂。
A、三才杯
B、玻璃杯
C、茶盅
D、盖碗
答案：A
470.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。
A、小瓦罐
B、小铁罐
C、小竹罐
D、小银罐
答案：A
471.形似＂蟠桃，色泽银白隐翠＂的茶是( )。
A、临海蟠毫
B、南京雨花茶
C、都匀毛尖
D、信阳毛尖
答案：A
472.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者( )的功能。
A、肝肾
B、脑部
C、肺部
D、心脏
答案：A
473.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
答案：B
474.（）不适合乌龙茶的冲泡器具。
A、陶壶
B、紫砂壶
C、玻璃壶
D、盖碗
答案：D
475.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受( )。
A、苦味
B、涩味
C、酸味
D、鲜味
答案：C
476.有＂青蒂绿腹蜻蜓头＂之美称。
A、铁观音
B、碧螺春
C、正山小种
D、武夷岩茶
答案：A
477.所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。
A、职业纪律
B、职业道德
C、职业守则
D、职业规范
答案：A
478.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）
A、芽叶幼嫩
B、芽叶已老化
C、芽叶中熟
D、芽叶已成熟
答案：D
479.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（），会取得更好的经济效益和经济效益。
A、文化遗产
B、品茶时尚
C、制茶工艺
D、少数民族茶文化
答案：D
480.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷却壶、有胆的滤壶等。
A、茶洗
B、冰块缸
C、保温壶
D、茶盅
答案：B
481.雨花茶是（）名优绿茶的代表
A、片形
B、扁平形
C、针形
D、卷曲形
答案：C
482.冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于（）。
A、茶汁快遠浸出
B、保持温度
C、提高茶汤浓度
D、饮用
答案：A
483.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
答案：D
484.香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁，称之为（），日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。
A、干壶
B、烫壶
C、玩壶
D、润壶
答案：D
485.历代文人雅土在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人
A、斗茶
B、赏茶具
C、怡情养性
D、社交活动
答案：C