炒腐竹的家常做法腐竹这样吃简单又美味

　　炒腐竹的家常做法
　　腐竹又称腐皮，
　　腐皮一词最早出现在《本草纲目》中，
　　李时珍说，
　　将豆浆加热时，
　　表面出现一层膜，
　　将膜取出，
　　干燥后即得腐皮。
　　腐竹家家都吃，
　　可烧、炒、凉拌、汤食等，
　　食之清香爽口，素食别有风味。
　　1:
　　香菇烧腐竹
　　▽
　　材 料：
　　干腐竹50g，干香菇4朵，红椒半个，红萝卜半根，生抽1大勺，老抽1小勺，盐少许
　　步 骤：
　　1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝
　　2、胡萝卜切丝，红椒切丝
　　3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻
　　4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒
　　5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可
　　2:
　　清炒腐竹
　　▽
　　材 料：
　　干腐竹100克，水发木耳30克，胡萝卜一小段，青椒一小块，盐，酱油，食用油适量，芝麻香油一小勺
　　步 骤：
　　1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，
　　2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发
　　3、起油锅，放胡萝卜片煸炒。
　　4、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。
　　5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
　　3:
　　黄瓜拌腐竹
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　　材 料：
　　腐竹100克，黄瓜半根，干辣椒4只，花椒、熟黑芝麻、生抽、香醋、盐、香油适量
　　步 骤：
　　1、腐竹提前2小时用冷水浸泡；
　　2、泡发后的腐竹洗净切斜段；
　　3、将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；
　　4、黄瓜切菱形片、干辣椒切小段；
　　5、将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿；
　　6、洒黑芝麻拌匀
　　7、锅加油，放花椒炒香变焦后去掉，放入辣椒段炒香关火；
　　8、倒在腐竹上拌均匀即可。
　　4:
　　凉拌西芹腐竹
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　　材 料：
　　腐竹5条、西芹2根、剁椒适量、花椒适量、油少量、香油3-4滴、盐半勺、生抽1勺
　　步 骤：
　　1、西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。
　　2、锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，生抽。
　　3、准备花椒，腌辣椒。
　　4、锅里油加热，放腌辣椒煸香。
　　5、油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏下口感更佳。
　　5:
　　腐竹烧笋干
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　　材 料：
　　干腐竹100克，笋干100克，油辣椒一小勺，盐、酱油、香菜、八角、花椒适量
　　步 骤：
　　1、腐竹和笋干泡发后焯水
　　2、锅入油爆香八角，花椒
　　3、放笋干淋酱油和少许清水炖至收汁
　　4、加油辣椒、盐翻炒
　　5、撒香菜出锅
　　6:
　　上海炒素
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　　材 料：
　　卷心菜100克，香菇3朵，黑木耳10朵，油面筋10只，腐竹适量，素蠔油2大勺，盐1小勺
　　步 骤：
　　1、腐竹，黑木耳加水泡发。
　　2、开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。
　　3、卷心菜撕成块，香菇切片。
　　4、油面筋从中间切开，切面撒点水。
　　5、锅里加点油，加入素蠔油小火炒十几秒。
　　5、再加入香菇，卷心菜炒焉。
　　6、加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。
　　7、加2大勺水，再烧几十秒就可以。
　　8、调入盐即可。