老人吃青菜中毒症状有哪些

　　老人吃青菜中毒症状有哪些，老人消化系统不好，要多吃青菜，但是吃青菜也可能出现中毒情况。而老人吃青菜中毒症状是什么呢？
　　1、人吃过夜青菜中毒会全身无力
　　新鲜的蔬菜中常含有较多的硝酸盐,一般摄入量是没有问题的。但硝酸盐大量摄入后,会在肠道内由硝酸盐还原菌转化为亚硝酸盐。除了隔夜剩菜中含有大量亚硝酸盐,刚腌不久的蔬菜也是亚硝酸盐的一大来源。＂腌制7—8天的蔬菜中亚硝酸盐的含量达到高峰,一般在腌制后20天降到最低。＂因此,饮食健康专家建议,腌制的咸菜、萝卜干等,最好腌制满15天以上才能吃。
　　严重的亚硝酸盐中毒症状还有:它在血液中能与血红蛋白相结合,生成高铁血红蛋白,使血红蛋白不能与氧结合,而丧失了携氧的能力,导致组织缺氧。最后导致呼吸中枢麻痹,窒息而死亡。本病的早期症状是尿频,以后变为呼吸困难,眼结膜发绀。脉速而弱,血液呈咖啡或酱油色。表现精神沉郁,肌肉震颤,站立不稳,步态蹒跚。严重时角弓反张,全身无力,卧地不起。全身发凉,体温下降至常温以下,倒地痉挛,口吐白沫,常于12～24小时内死亡。
　　2、老人吃鲜黄花菜和鲜蚕豆中毒的症状有哪些
　　3、鲜黄花菜又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
　　4、有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。
　　5、在强菌作用下,腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后,可使血液失去携带氧气的功能,造成人体缺氧,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。
　　6、人吃了蔬菜中的残留农药中毒有哪些表现
　　蔬菜中含有叶绿素、纤维素以及铁、锌、钙、镁等人体不可缺少的营养成分,常吃对我们的健康有很多好处。但是,在蔬菜绿色的外衣下,却隐藏着很多健康杀手,这就是农药残留。如果我们在做菜时不能有效地清除这些农药残留,它们就会随着蔬菜进入我们的人体大厦,像恐怖分子一样进行破坏。
　　农药残留中毒主要表现有两种。第一种是急性中毒,消费者食用了含有农药残留的蔬菜后会出现呕吐、四肢无力、腹泻、肺水肿、脑水肿等症状,严重的会导致昏迷甚至死亡;第二种是慢性中毒,有些农药可以在我们的体内逐渐积累,从而引起神经受损,产生基因突变、致癌等不良影响,还会通过遗传影响后代的健康。