六款白菜家常食谱

　　万能蔬菜-白菜
　　它富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。白菜富含的维生素C易溶于水，所以如果不炖白菜，建议连菜汁一起喝。
　　防止致癌物质的堆积
　　白菜还含有一种叫做钼的微量元素，这种元素可以防止致癌物质的吸收和堆积，有望起到抗癌的作用。
　　钾元素能预防高血压
　　丰富的钾元素有利尿的效果，同时可以促进盐分的排泄，所以有预防高血压的作用。
　　泡菜也有整肠作用
　　将白菜制作成泡菜等腌菜来食用，可以增加肠内有效乳酸菌等有益菌的数量，预防便秘和腹泻。
　　推荐六道白菜食谱
　　1、素炒大白菜
　　原料：净大白菜500克
　　调料：油20克、酱油50克、精盐5克、姜丝3克
　　做法：
　　1、将白菜洗净，控干水分。顺长切成1、5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝
　　2、将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用
　　2、白菜肉卷
　　原料：白菜叶75克、肉馅50克
　　辅料：鸡蛋半个
　　调料：花生油适量、香油、精盐、味精适量、葱、姜末少许、淀粉
　　做法：
　　1、将白菜叶用沸水烫软；肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、香油，搅匀待用
　　2、将烫过的白菜叶，切成长10厘米、宽7厘米后，在菜板上铺平，抹上肉馅，卷成直径3厘米的卷
　　3、锅置火上，放入花生油烧至七八成热，将白菜卷依次蘸上淀粉、鸡蛋，入油煎至微金黄色捞出
　　4、原锅内留底油少许，投入葱姜丝炝锅，烹入高汤，放入煎好的白菜卷，加入精盐、味精，待汤汁将干时淋入香油即成
　　3、肉丝炒白菜
　　原料：肥瘦猪肉250克、大白菜心1公斤
　　辅料：香菜梗250克
　　调料：植物油100克、香油15克、面酱40克、精盐10克、葱丝50克
　　做法：
　　1、将猪肉切成丝；大白菜洗净切成丝；香菜梗洗净切成小段待用
　　2、将油放入锅内，放入肉丝煸炒断生，加入葱丝、面酱炒匀，然后放入白菜翻炒，至白菜七成熟时，加入香菜梗翻炒均匀，淋入香油即成
　　4、鲜虾碧玉白菜包
　　原料：大白菜叶6片、虾肉100克
　　辅料：韭菜6根、鸡蛋2个、胡萝卜一根
　　调料：姜1小块、藏红花一点点、盐1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）、水淀粉2汤匙（30ml）
　　做法：
　　1、将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟
　　2、锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用
　　3、平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝，韭菜碎，虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐，味精和香油盛出备用
　　4、平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和（3）混合
　　5、用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟
　　6、趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤（没有的话，用清水替代），将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉
　　7、将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可
　　5、油浸大白菜
　　原料：大白菜500克
　　辅料：红椒1个
　　调料：姜5克、大葱5克、李锦记蒸鱼豉油15克、味精10克、酱油5克、盐25克、色拉油25克、水50克
　　做法：
　　1、大白菜剥成片，每片从中间批开，红椒、大姜、大葱都切成细丝
　　2、蒸鱼豉油加酱油、味精、水烧开制成豉油汁
　　3、锅内加水放入盐烧开，下入切好的大白菜，用大火煮3分半钟至白菜八成熟，取出摆入盘中
　　4、把三种细丝放在大白菜上面，并倒入豉油汁
　　5、锅内下色拉油，烧至八成热时淋在大白菜上面即可
　　6、蚝油白菜木耳
　　原料：白菜、木耳
　　辅料：尖椒
　　调料：葱、姜、蚝油、盐
　　做法：
　　1、木耳用温水泡发，摘洗干净，再用开水焯一下
　　2、白菜洗净，片成片儿；尖椒洗净去籽切块
　　3、锅中放油烧热，放入葱姜末爆香，倒入白菜、木耳、尖椒翻炒，加蚝油和少量的盐继续炒蔫了，出锅装盘即可。
　　白菜的食谱多种多样，还有待你来发掘哦！