莲藕怎么看粉还是脆怎么挑选莲藕粉脆

　　我们都知道，莲藕是比较常见的一种食物，它的吃法多样，可以炒着吃，可以煮汤吃，可以干煸吃等等，不同的吃法有不同的味道和口感，深受人们喜欢。莲藕有粉的和脆的，那么怎么判断莲藕是粉的还是脆的呢？下面让我们具体来看看吧！
　　莲藕怎么看粉还是脆
　　一、看外形
　　莲藕根据品种的不同，它的外形分为两种。一种是藕节细长形的。另一种藕节呈短粗状的。细长形一般就是脆的。反之，短粗状的是粉的。
　　二、看颜色
　　两种莲藕相比较，颜色深、光泽度差的是粉的。它的颜色呈粉红色或是黄色。颜色比较亮白，并且光泽度很好，看着很新鲜的是脆的。
　　三、摸表皮
　　在挑选时，我们可以摸一下莲藕的表皮，一般来说外皮摸起来比较粗糙的是粉的。外皮细腻光滑的是脆的。
　　四、看藕丝
　　莲藕都有一个共同点，不管是粉的还是脆的，它们都有丝。在挑选时也可以根据丝的多少来判断藕是粉的还是脆的。方法很简单，就是将藕杆折断，藕丝多的是粉藕，少的是脆藕。
　　莲藕营养十分丰富，含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及多种微量元素，并且具有清热凉血、健脾开胃、止血散瘀等功效。是人们都非常喜欢的一种食物。莲藕在制作菜肴过程中，根据它们不同的性质，所制作的菜在选用上也不一样，脆藕所含水分较重，脆嫩可口、美味多汁一般用来炒制或凉拌。而粉藕水分含量较少，主要搭配上肉类用于煲汤，口感软糯、细腻香甜。
　　怎么挑选莲藕
　　1.优质的莲藕身材较为挺直，中间的藕节饱满厚实，两边的藕节比较小。
　　2.莲藕的藕节之间的距离较长，说明这个莲藕的成熟度越高，吃起来口感也会越松软。如果莲藕形状凹凸不平，表皮发黑或有创伤，说明是劣质的。
　　3.优质的莲藕带有少量湿泥，颜色为黄褐色，表皮有光泽。如果莲藕特别白净，有可能是经过化学物质处理过的。
　　4.如果莲藕是切开来卖的，要观察以下横截面，好的莲藕的孔洞较大，汁水多。如果孔洞中夹杂许多泥沙，甚至发黑，说明是劣质的莲藕，千万不要购买。
　　莲藕食用小常识
　　1.观察切开卖的莲藕横截面，9个孔的是池藕，11个孔的是田藕。
　　2.莲藕可生吃，可熟吃。莲藕最简单好吃的做法是糖醋藕片，只要把莲藕切成薄片，开水焯一下，再拌上醋和糖就可以吃了。
　　3.容易腹泻和脾胃消化不好的朋友要少吃，产妇也要少吃。
　　4.把莲藕放在水中浸泡一下，用钢丝球擦洗干净。这样，不仅可以将凹处清洗干净，还可以避免用刀削皮，浪费掉太多果肉。
　　5.切好的莲藕要放在水中浸泡，吃时或烹调时再捞出，可防止氧化变黑。
　　6.带有一点湿泥的莲藕更容易保存。如果是切开的莲藕，保存时，在切口处包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，可以保鲜几天。