吃粗粮时应增长矿物质摄进 (吃粗粮时应增长矿物质摄进) 朱旭东 在精米白面、肉类食品盛行的今天,恰当吃些粗粮有益于健康,但决不意味着吃得越多越好。中国食粮行业协会的有关专家表现,在恰当地增长对粗粮花费的同时,也要相应增长一些矿物质的摄进。 据懂得,粗粮是相对于人们平时吃的精米白面等细粮而言的,重要包含谷类中的玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类。由于加工简单,粗粮中保存了很多细粮中没有的养分。但由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多,天天摄进纤维素超过50克且长期食用的话,会使人的蛋白质填补受阻、脂肪运用率下降,于健康不利。 此外,燕麦、荞麦和玉米的植酸含量较高,会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,影响肠道内矿物质的代谢平衡。因此,专家建议,吃粗粮时应增长这些矿物质的摄进。