阿佤山佤族的铁板烧茶

　　生活在阿佤山的佤族，自古以来就喜欢喝苦茶，由于这种苦茶需要用铁板烘烤，所以又叫作铁板烧茶或烧茶。
　　这种铁板烧茶的冲泡过程是由烧水与烧茶双管齐下完成的。在开始泡茶时，要先用火塘烧开一壶水，然后再在火塘上用一块薄铁板烧茶。具体的做法是，在铁板上放上泡茶用的茶叶，放到火塘上烘烤、翻炒，等到铁板上的茶叶被烘烤得由绿色逐渐转为黄色，并出现焦香气味时，就将烧烤的茶叶倒进水壶里，再将水壶放到火塘上煮上几分钟，等到壶里的水再次煮沸，就撤下火塘，斟到茶碗里就可以饮用了。这种茶带有茶的苦涩和烧烤的焦香，据说有开胃健脾的作用，佤族人非常喜欢喝。
　　佤族人还有喝竹筒茶、喝盐巴茶的习惯，其冲泡方法与相邻的其他民族大体相同。只是他们的竹筒茶往往加上糖、生姜或薄荷等作料，这就使得竹筒茶别具风味。加糖的竹筒茶，多是给新婚夫妇饮用的；而加生姜或薄荷的竹筒茶，多用于保健。前者是偶感风寒时饮用，后者则是暑热天气用于消暑祛瘟。
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