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女性养生美味酸奶加热喝健康吗


  女性饮用酸奶可以加热吗?
  酸奶一般不可加热,因酸奶含活的乳酸扦菌,如煮沸则菌皆被杀死,不能发挥作用;酸奶还含一些乳糖酶等酶类,加热会使之减少、灭活;加热还使酸奶变形、变味,原有良好风味全消失。
  说酸奶不宜加热,是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌,它的作用是分解牛奶中的乳糖,从而产生乳酸,使肠道的酸性增加,且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。
  如果蒸煮加热,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,其物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会改变,其营养价值和保健功能也会降低。
  若只把酸奶进行加温处理,酸奶中的乳酸菌就不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大。因此说酸奶是可以加温后饮用的。
  温馨提示:酸奶一般都保存在冰箱里面,如过觉得太凉,可在室温放置一段时间再食用。
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