浙江绿茶

　　浙江绿茶有哪些品种？浙江著名的绿茶有以下几种：
　　西湖龙井
　　西湖龙井属于扁平形绿茶，产于浙江省杭州市西湖区范围内西湖周围的群山之中。宋代就有龙井茶，但扁形龙井茶创始于明代，明代高镰《四时幽赏录》中说：＂西湖之泉，以虎跑为最；两山之茶，以龙井为佳。＂＂龙井茶，虎跑水＂，这是闻名中外杭州西湖的双绝。宋代诗人苏东坡曾有＂欲把西湖比西子＂，＂从来佳茗似佳人＂的诗句。清代乾隆皇帝下江南，多次品尝过龙井茶，曾作茶诗四首。有诗句曰：＂龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。何必风团夸御茗，聊因雀舌润心莲。＂称雀舌莲心般的龙井茶，胜过宋代的龙团凤饼。兴之所至，将龙井狮峰山胡公庙前的十八棵茶树封为御茶，年年进贡。龙井茶色绿，外形扁平光滑，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有＂色绿、香郁、味醇、形美＂四绝佳茗之誉。
　　安吉白茶
　　安吉白茶属于条状兰花形绿茶，主产于浙江省安吉县。200多年前在该县的茶山上发现了两株白叶茶树，近十多年来才大面积繁育种植。这种茶树，春天长出的芽叶是白色的，气温高后转绿。后经科学家考证，这种白叶茶就是宋代徽宗皇帝赵估《大观茶论》中所称的一1母分稀少而珍贵、品质超常的＂白茶＂。用这种白叶茶芽叶加工而成的＂安吉白茶＂，色泽黄绿，香气高爽，滋味特别鲜醇。因此，多年来在各种茶叶质量评比活动中，安吉白茶经常是处在绿茶类的榜首。经分析测定，氨基酸含量在6%一8%以上，其中茶氨酸含量达2.5%以上，是常茶的3一4倍。科学研究发现，茶氨酸有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效。饮茶能使人心情感到放松、舒适、平静，就是茶氨酸的作用。因此，常饮安吉白茶，对增强人体的免疫力和思维能力作用更大。
　　开化龙顶
　　开化龙顶属于直条形绿茶，产于浙江省开化县。开化县有座大龙山，明代时所产茶叶，称作＂大龙茶＂，产于大龙山之顶的茶，品质最好，因而称之为＂开化龙顶＂。
　　传说元朝末年，朱元璋与陈友谅在九江大战失败，刘伯温与朱元璋走散。刘伯温向开化撤退，来到开化大龙山，人疲马乏之时，喝到了当地的好茶，精神振奋，疲乏顿消。后来刘伯温将这种好茶献给朱元璋，朱饮后连声叫绝，问明产地便赐名＂大龙茶＂。后来朱元璋做了皇帝，年年进贡大龙茶，这大龙茶就是＂开化龙顶＂的前身。
　　开化龙顶茶色翠形美，用玻璃杯冲泡11寸，很有观赏价值，＂玉芽人水，浮沉有序，似金枪_直立，如蓓蕾初放，清汤绿叶，栩栩如生＂。
　　径山茶
　　径山茶属于曲条形绿茶，最早产于浙江省余杭区径山寺一带。径山是江南佛教名山，径山寺在宋元时堪称东南五山十刹之首。宋代时径山寺创造的＂径山茶宴＂，通过佛教僧人传至日本，演变形成了＂日本茶道＂。当代茶学泰斗庄晚芳教授曾赋诗曰：＂径山茶宴渡东洋，和敬清寂道德扬，古迹创新景色异，一杯四美八仙仰。＂径山脚下的双溪路侧有＂陆羽泉＂，相传是唐代茶圣陆羽煮茶着《茶经》之处。
　　径山，山高多云雾，气候宜人，生产的径山茶，外形细嫩紧结显毫，色泽绿翠；内质嫩香持久，滋味甘醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩匀净成朵。径山茶是一个系列产品，包括＂谷雨春＂、＂双径雨前＂、＂娘娘山茶＂和＂余杭雀舌＂等。
　　金奖惠明茶
　　金奖惠明茶属于曲条形绿茶，最早产于浙江省景宁县惠明寺一带。1915年美洲巴拿马运河通航，举办了一次规模盛大的万国博览会，中国选送的惠明寺茶，由于品质超群，荣获博览会一等证书和金质奖章。从此惠明茶名声更大，因此人们传称其为＂金奖惠明茶＂。
　　浙江省景宁县是一个舍族自治县，惠明茶生产历史悠久。相传在唐代大中年间，有，一个舍族老人名叫雷太祖，首先在赤木山开荒种茶。至明代成化一t一八年（1482年），惠明茶列为贡品，年贡芽茶二斤。清代诗人严用光的《惠明茶歌》中有＂入京马上争矜贵，黄封红裹呈枫哀＂；＂旗枪一一相排列，满欧色味良精醇＂的诗句。
　　金奖惠明茶产地海拔高，茶叶品质优秀，具有香高味浓、回味鲜醉香甜的特点。
　　大佛龙井
　　大佛龙井属于扁平形绿茶，产于浙江省新昌县。该县所产的大佛龙井等名优茶，产量多、品质好，因此被农业部命名为＂中国名茶之乡＂。
　　大佛龙井的来历，在当地还有一个美丽的传说呢。
　　说的是很早以前有一妇人住新昌大佛寺旁的大佛寺村，一天夜里去大佛寺祀梦，忽见大佛起身走到大殿外摘了JL棵树芽泡饮，芳香扑鼻。妇人醒来找到这些茶树，依法采制泡饮，果然香高味醇，因此被称为＂大佛茶＂。
　　现代大佛茶茶园多在高山区，青l自叠翠，云雾缭绕，土壤肥沃，茶树生长环境得天独厚。采摘细嫩的芽叶运用龙井茶制法，茶叶外形色泽黄绿鲜活，形状扁平光滑、尖削挺直，汤色杏绿明亮，香气浓爽，滋味鲜爽甘醇，冲泡后的叶底细嫩成朵，嫩绿明亮。许多老茶客饮后认为，大佛龙井是典型的高山茶风味。
　　江山绿牡丹
　　江山绿牡丹属于兰花形绿茶，最早产于浙江省江山市仙霞岭一带，因此又名仙霞茶。相传明代正德皇帝（公元1506一1521年）巡视壮南时，途经江山仙霞关，。、l＂l尝了仙霞茶后赞不绝口，当即赐名＂绿茗＂，并指定为御茶。
　　北宋大诗人苏东坡在贬徙惠州时，江山人毛谤（字泽民）曾以仙霞茶相赠。苏东坡在《答毛泽民书》中，称仙。霞茶＂奇茗极精＂。可见江山仙霞茶历史悠久，很早以前就已出名，列为贡品。
　　1980年恢复历史名茶生产，因创制的茶叶色泽翠绿、形似牡丹花瓣、产于江山，而命名为＂江山绿牡丹＂。
　　该茶香气清高，滋味鲜醇爽口，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿成朵。
　　临海蟠毫
　　临海蟠毫属于曲螺形绿茶，产于浙江省临海市，因茶叶外形蟠曲多毫而得名。临海产茶历史悠久，该县盖竹山汉代时就产茶。据《临海县志》载：＂盖竹山，有仙翁茶园，l日时葛元植茗于此。＂至明代孝宗弘治年间就列为贡品，岁贡芽茶9斤。县志还记载：＂茶，出延峰山者佳，上云峰茶味异他处。＂
　　临海蟋毫茶是1981年在历史名茶的基础上，采摘多毫品种—福鼎白毫的芽叶为原料，经特殊的推压炒制工艺制成的茶叶，很有特色：外形似蟠花卷曲，银毫满披；冲泡时白毫上下翻滚似雪花飞舞，汤色嫩绿明亮，芽叶肥冷L成朵；闻之清香持久，饮之栗香一！l‘醇。由于临海蟠毫香高味浓醉、耐冲泡，曾连续三年在全省评比中列为榜一首。
　　雪水云绿
　　雪水云绿属于单芽形绿茶，产于浙江省铜庐县雪水岭一带。桐庐产茶历史悠久，早在三国时代的《桐君采药录》中，就曾记述＂武昌、庐江、晋陵好茗，而不及桐庐＂。店代陆羽《茶经》也曾记述：＂睦州生桐庐山谷。＂
　　宋代大诗人范仲淹有诗日：＂潇洒桐庐郡，春山半是茶。轻雷何好事？惊起雨前芽。＂
　　桐庐雪水岭一带，群山异翠，林木繁茂，云海清溪，气候宜人。所产的谷芽茶于19巧年在巴拿马万国博览会上曾获得金质奖。1987年恢复历史名茶而创制的＂雪水云绿＂为单芽形茶，色泽嫩绿，冲泡后，棵棵茶芽竖立杯中，上下错落，沉于杯底的直立茶芽如雨后春笋，非常美观。
　　紫笋茶
　　紫笋茶属于兰花形绿茶，产于浙红省长兴县顾诸山一带，因此又称＂顾诸紫笋＂。顾诸山是唐代重要贡茶产地，唐大历五年（公元770年）开始建立贡茶院，至唐会昌年间（公元841一846年）每年贡茶数全高达一万八千多斤。因此顾诸山贡茶工场制茶工匠多达千余人，采茶工竟达三万余人，劳累一个月左右，方可造毕。每年清明节前必须制造完成，快马加鞭运至长安，要赶上皇宫每年举办的＂清明茶宴＂。唐代诗人张文规曾对紫笋贡茶送达长安皇宫时的情景作了生动的描述，诗曰：＂风辈寻春半醉回，仙娥进水御帘开，牡丹花笑金锢动，传奏湖州紫笋来。＂
　　当时唐代的紫笋贡茶是饼茶，自明代洪武年间改贡散叶茶以后，改为芽茶。现今生产的紫笋茶外形细嫩紧直，色泽绿翠显毫，香高味鲜醇，回味甘甜。
　　普陀佛茶
　　普陀佛茶属于曲条形绿茶，产于浙江省普陀县。普陀山是全国四大佛教圣地之一，普陀佛顶山，佛庙宏伟。
　　佛地产茶，一为供佛；二为僧侣坐禅饮用；但大量是为朝拜香客和旅游者提供茶饮和纪念茶品。
　　普陀山种茶始于唐代，由于佛教传人，佛事活动的发展，加之佛茶能治病的宣传，诸如《定海县志》曾称＂定海之茶，多山谷野产……普陀山者，可愈肺痈止痢，然也不甚多得＂。因此，对佛茶的需求量也就越来越大。
　　普陀佛茶采摘细嫩，卷曲多毫。当地梅福庵中灵佑洞里有一清泉，从佛像下流出，人称＂圣水＂，用此水冲泡普陀佛茶，清香馥郁，滋味醇爽，有＂待将肤滕侵微汗，毛骨生风六月凉＂之感，确实爽口宜人，凉透心腑。
　　磐安云峰
　　磐安云峰属于兰花形绿茶，产于浙江省磐安县大盘山、东阳县东白山一带。唐代李肇《国史补》载：＂风俗贵茶，婴州有东白。＂陆羽《茶经》记述四十二州产茶地中就有＂婺州东白＂。明代《浙江通志》也载有：＂东白茶素负盛名＂。清康熙《东阳县志》称：＂茶以大盘、东白二山为最……＂
　　磐安云峰主产地的大盘山、东白山·带，山高水秀，林密雾重，泉水潺潺，幽兰溢香，土壤肥沃，给茶树生长提供了良好的生态环境，芽n十肥壮，持嫩性好。精心制作的磐安云峰，具有＂三绿一香＂的品质特点，即色绿、汤绿、茶香高锐持久，具有兰花清香。
　　泉岗辉白
　　泉岗辉白属于珠粒形绿茶，产于浙江省嵘州市下王镇前岗村。嵘州古称剡（音扇）县，宋代《刻录》载：
　　＂会稽山茶，以日铸名天下，然世之烹日铸者，多剡茶也。剡茶声，店已着。＂店代诗僧皎然有一首品饮刻溪茶的名诗，诗曰：＂越人遗我剡溪茗，采得金芽婆金鼎。素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。崔候吸之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，惟有月一丘得如此。＂一饮涤昏寐，再饮清我神，三饮便得道，感受何等深切。
　　泉岗辉白外形盘花卷曲呈颗粒，色白起霜，香高味醇，耐冲泡。
　　银猴茶
　　银猴茶属于曲条形绿茶，产于浙江省松阳、遂昌二县，因此有遂昌银猴和松阳银猴两种。
　　银猴茶产地的茶园都在高山地带，自然条件优越，四周峰峦叠嶂，云海缥缈。产区境内的万寿山、卯山、仙岩峰、妙高山、千佛山、太虚观等名山古迹秀丽壮观。乌溪江、松荫溪等纵横交错的大小溪流蜿蜒其间。水气山色，诗情画意，如仙境一般。非常适宜于茶树生长，加之栽种的多毫茶树品种和特殊的制造工艺，使茶叶外形肥壮卷曲似猴爪，满披白毫色如银；开汤后，内质滋味鲜醇爽口，香高持久，汤色嫩绿清澈，叶底嫩绿成朵，匀齐明亮。突出地显示了银猴茶香高、味浓、耐冲泡的三大特点。
　　天目青顶
　　天目青顶属于兰花形绿茶，产于浙江省临安市的天目山一带。天目山，风光秀丽，物产丰富。＂茶仆十、笋干、山核桃＂合称＂天目三宝＂，享誉海内外，是去天目山旅游者的首选购物对象。天目山产茶历史悠久，陆羽《茶经》中就有临安天目山产茶的记载：＂杭州，临安、于潜二县生天目山，与舒州同。＂明代《临安县志》记载：＂云雾茶出天目，各乡俱产，唯天目山者最佳。＂清宣统年间举办的南洋劝业博览会上，天目云雾茶荣获金质奖。
　　天目青顶条紧略扁，形似雀舌，色泽绿润，滋味鲜醇爽口，清香高锐而持久。唐代诗僧皎然曾品饮早春的天目云雾茶后赞叹不已，他认为：＂头茶之香远胜龙井。＂
　　望府银毫
　　望府银毫属于单芽形绿茶，产于浙江省宁海县望府山一带。望府山又称望府楼，距宁海城关镇约9公里，一路行去，山峦叠翠，水谷流芳，颇有诗意。望府山形象独特，山色神秀。相传天气晴朗时，站在望府楼上能望见天台府，望府山因此而得名。望府山濒临三门湾畔，受海洋气候影响，温和而湿润，生态条件优越，茶树生一长茂盛，加之栽种的茶树品种是多毫的福鼎白毫种，因此制作成的茶叶，茶条肥壮，白毫显露，色泽绿翠光润，香高而鲜醇，滋味鲜醇爽口回甘。
　　宁海茶叶自古有名，＂茶山茶＂在南宋时就列为上品，南宋《赤城志》记载认为，宁海茶山茶在越州日铸之上。
　　浙江省除了上述名优绿茶外，还有淳安的＂鸿坑毛尖＂、泰顺的＂三杯香＂、乐清的＂雁荡毛峰＂、天台的＂华顶云雾＂、德清的＂莫干黄芽＂、东阳的＂东白春芽＂、络云的＂仙都曲毫＂、浦江的＂浦江春毫＂、诸暨的＂石览茶＂、兰溪的＂兰溪毛峰＂、宁波的＂东海龙舌＂和金华的＂双龙银针＂等名优绿茶。