吃货大仙第十五章引领时尚

　　玫瑰夫人点头，事情变得有些脱离掌握了，这不是一件好事。＂夫人，我总觉得梦露酒馆最近的表现，和那个黑发的少年脱不了关系。＂玫瑰夫人一怔，那个一把把抹布丢在桌上的小孩脸庞毫无预兆的就中到眼前。是了，这个人以前在梦露酒馆里从来没有见过，突然之间就出现了，然后梦露酒馆的一系列变化就开始出现。这个少年到底是个什么来头？想起那天和他的争锋相对，以及后来梦露酒馆的一系列变化，玫瑰夫人难以抑止的开始生出一丝担心，吩咐道：＂去查一下那个少年，越详细越好。什么信息都不要放过。＂＂那么，夫人，这个钵钵鸡的做法我们要不要学了后也在店里卖？＂
　　沉吟了一下，玫瑰夫人道：＂学，当然要学。我们店里也卖。难道你们没有注意到用吃食促进酒的销售是很好的办法么？去吧，用最好的羊皮把它记录下来，虽然那个女人确实很蠢，但我不得不说，她真的弄出了一样好东西。＂见手下的人领命出去，玫瑰夫人给自己倒了一杯酒，慢慢喝着，心里越发烦躁起来。隐隐的，心里总有一种感觉，好像自己正在被别人牵着鼻子走一样，生起一种无力的焦燥感。这在以前是从来没有出现过的事。
　　正喝酒解闷间，出去抄钵钵鸡做法的人很快回来了，走到玫瑰夫人面前，脸上露出一个迷惑的表情。＂什么事？＂玫瑰夫人问道，心里不安的感觉更浓。
　　＂奇怪，真是奇怪！＂那人喃喃的道：＂梦露酒馆竟又弄了一种从来没有见过的东西在卖。＂＂什么？！＂玫瑰夫人猛的站起，一时间张口结舌，说不出一个字来。
　　正在整个下城区还沉浸在钵钵鸡的出现和钵钵鸡的原创者突然将钵钵鸡的做法公开出来的惊人之举之时，从梦露酒馆又暴出消息：新的小吃出现，而且这次更是现场制做！对于缺少文化娱乐的下城区，这个消息无疑又引起了人们的普遍关注。是以，下城区的人俱都在工作之后，或是晚饭之后，围拢到梦露酒馆前，看那个新出现的小吃。
　　叫人们有点失望的是，制做新小吃的人不是那个独特的黑发少年，而是一个普通的下城区女子，相貌清秀，皮肤白晰，甚至有些人还认识她，就是哪个油条姐姐。现在她身前摆着一张桌子，普普通通，和他身边卖钵钵鸡的桌子一般无二。不同的是，她面前的桌子上没有装钵钵鸡的盆子，而是摆放了两块铁板。两块铁板挨着摆放，大小都一样，呈长方形，长半米，宽是长的三分之二左右。两块铁板一块上面挖得有姆指大小的圆形凹槽，全都整齐的排列，每列五个凹槽，一共十列。另一块则平平整整，上面什么都没有，只在四周的边上，铁皮向上卷起，形成一个四周略微高，中间平整的类似看到这里，围观的人无不啧啧称奇。
　　用鸟蛋做小吃，就和钵钵鸡一样，是帝都上京从来没有出现过的新鲜事物。不知道这次梦露酒馆的这帮少年又要整出什么花样来，心里的期待更堪，隐隐有些兴奋起来。而不少熟悉这些鸟蛋的少年和小孩子更是兴奋的大嚷：＂是鸟蛋呐！都是我们掏的，用它来和馒头哥哥换钵钵鸡吃，原来馒头哥哥拿它来也是做小吃的。＂牛皮从人群里挤出来，一直冲到桌子边上，用一种期盼的眼光看着油条姐姐，小声道：＂我可不可以站这里看？＂油条姐姐当然认得他，便笑道：＂你么？当然可以，你可以说是这个小吃的最大功臣。如果不是你召集那么多朋友去掏鸟蛋，实在想不出这么多的鸟蛋该从哪里找。＂
　　牛皮有些得意，兴奋得不停点头，身子一矮，从桌子低下钻过来，挨着油条姐姐站着，乖巧的不再说话，专心的看油条姐姐的制做。油条姐姐左手拣起一只鸟蛋，右手掏出小匕首，匕首在五指间灵活的翻飞着，沿着蛋壳转动了一圈的同时，也在蛋壳上划了一圈。紧接着，左手微微一使劲，整枚鸟蛋就从划痕处裂开来，分裂成完整的两部份半个蛋壳，蛋壳里的东西就轻巧的落进铁板上的凹槽里。整套运作，轻巧灵动，圆转如意，看上去竟有种相当华丽的感觉。人群之中不由得暴发一阵叫好的声音。油条姐姐得意的露出白牙一笑。这手动作她可是在馒头的强烈要求下以砸坏了几十只鸟蛋才练成的。当初还笑馒头多此一举，小吃是用来吃的，又不是用来看，没事练这个做甚，现在才知道它的好处。心里不禁对馒头更是佩服，这小子就是鬼门道多。鸟蛋去壳以后掉入铁板上工凹槽，很快在滚油的作用下发出滋滋的声响，一股油炸过后的清香顿时飘散出来，围观的人无不吸鼻动容。好东西！真的好香。这时，怕火过大而炸焦鸟蛋，油条姐姐压了些火头，加快了手上的动作。于是，一整套去壳放进铁板的流畅动作行云流水般的再次出现。围观之人无不屏息静观，都觉得就算是不吃这个东西，就这样看它的制做，也是一种享受。在铁板的作用下，鸟蛋很快凝固，滋滋的声间转小，但香味却越发浓郁起来。
　　油条姐姐取出木签，对着铁板下一穿。众人这才查觉，铁板别有机关，凡是成列的凹槽下都是有细小的直线型小凹槽相连的。看明白这点，不禁对设计这个铁板的人的独具巧心不由得又是一阵称赞。原道是个普通带槽铁板，看了油条姐姐的动作，才知道里头其实名堂还不少。油条姐姐将每一列凹槽都穿上木签，取出小匕着在每个凹槽上旋了一下，抓住木签一提，便将鸟蛋串在木签上自凹槽中启了出来。此时，只见木签上串着五枚鸟蛋，每个都是被炸得洁白中透着金黄，圆圆的被串着，说不出的可爱，又是油香混和着蛋类那种清香，扑鼻而来，诱人之极。
　　黑发少年端着一个盘子，不知从哪里跳了出来，朗声道：＂大家晚上好啊！＂经过这几天，下城区的居民们每天谈论着梦露酒馆的事，不知道这个黑发少年的还真没几个，便纷纷笑应：＂你也好啊。＂更有不少小孩更在人群里大嚷：＂馒头哥哥好，这次又是什么东西？＂馒头笑道：＂这次的东西叫做铁板串烧。2个银币一串，没有买五送一。不过呢——＂眼珠一转，大声嚷道：＂凡是送过鸟蛋来的，一律可以免费拿一串去品尝！＂
　　人群里半大少年和众多拿过鸟蛋来换钵钵鸡的孩子大声欢呼，都从人群里穿出来跑到桌前伸着手向馒头讨。油条姐姐道：＂只做好十串。别急，别急，说话算话，都有。嘿！你！说的就是你，等等，还有一步才算好。＂拍开一个小孩的手。油条姐姐将铁板上启出的串烧鸟蛋放进馒头拿出来的盘子里。里面都是粉末状的东西，是馒头和马耳一起，细心将盐、辣椒和其它一些调味品磨成细粉，用来蘸鸟蛋之用。做完最后一步，第一批做出的铁板串烧鸟蛋才分发到急不可待的手里。那些孩子和少年们拿了东西，先是尝了一口，就欢喜的叫起来，冲回人群，或是分给家人，或是给要好的朋友，大家都品尝一下。牛皮由于是鸟蛋采集队伍的号召者，因此一个人分到了三串，乐得笑开了花，连滚带爬的从桌子底下又钻了出去，一溜烟跑没了影，估计是跑回家里和家人分享美食去了。
　　拿到铁板串烧的大人小孩都是试着吃了一个，便立即围拢上来，要求油条姐姐再做。这东西一进嘴，只嚼得一嚼，和钵钵鸡完全不同的口味便显现出来。它外脆里嫩，表皮上被油炸过的那一层清脆可口，里面的却是蛋类食品本身的嫩滑细腻，整枚蛋进到嘴里咀嚼的时候，两种不同的口感交织在一起，形成一种越嚼越是感觉次层丰富的口感。再加上烧制过后的清香，又有蛋表层那个粉末装调料的鲜美，在嘴里嚼着时，只觉得欲罢不能，越嚼越是好吃。真是试过之后才知道味道好。
　　油条姐姐那里顿时定购如潮。＂嘿，我说那油条妹妹，2银币一串是不是？麻烦来5串。＂＂油条姐姐，给我来10串。一个不许少，不许偷工减料。有没有不辣的口味的？＂油条妹妹，你出息了！还做得出来这样的好东西。是那个叫馒头教的，是不是？兜里没啥钱了，就来三串吧。回家老婆孩子一人一串。她们两个可是对钵钵鸡嘴馋不已，一直没有机会带她们来吃，今天就带新的品种回来。保她们高兴得不得了。＂
　　油条姐姐呢，顿时手忙脚乱起来，虽然事先已经估计到这种新型小吃一推出肯定受欢迎，但没有想到欢迎的程度是这样的庞大。这东西现做现卖，不比钵钵鸡，可以事先做好，立马就显出人手缺少的危机来。牛皮怱溜溜又自桌下钻了进来，让油条姐姐一把抓住充作帮手。这孩子乖巧听话，人又聪明机灵，先还任由油条姐姐和馒头使唤，跑进跑出的递东西拿东西，等看油条姐姐操作了多次以后，便也可以在一旁帮忙。馒头便被分出来，去收钱找钱。人群里的小孩都瞧着牛皮，脸上一副羡慕的表情，都巴不得自己也能跟到前头，亲手试试那种铁板串烧的制做。
　　牛皮得意之余，也学得更加认真，试着操作了几次之后，虽然手法不像油条姐姐那么轻灵翔动，倒也学得有模有样，一张小脸上带着一副认真的表情，看上去可爱之极。有了这个小帮手，铁板串烧的制做快起来。2个银币的卖价实在便宜，油条姐姐哗啦啦的往外递，馒头哗啦啦的往里收钱，一堆银币迅速堆了起来。馒头大乐，用手肘顶顶油条姐姐，道：＂有个小帮手呢。这下你不会说我光顾着马耳，不给赚钱的机会给你了吧。＂
　　油条姐姐斜眼看着馒头，道：＂要不是我听说马耳说你找铁匠定制稀奇古怪的东西后才死皮赖脸的讨这个，你会教我这个？＂
　　馒头没好气的笑道：＂去你的吧。本来就打算教你这个的。＂
　　马耳也笑起来，手忙脚乱的将做好的铁板串烧递出去，道：＂是怕油条姐姐我会跟你没完吧。你还有什么赚钱的好办法没有？＂＂
　　馒头挤挤眼，道：＂法子多着呢，等以后再说。先卖着这两样。这不是还有一块板子是空的的吗？实在不行，把它也用起来就对了。叫牛皮弟弟来管这一块，男女搭配，干活不累，估计相当有看头。＂恶毒！想到牛皮弟弟小小的身板，油条姐姐就是一阵恶寒。想了想，又问：＂还是铁板串烧？＂＂不。＂馒头笑道：＂这次是正宗的火锅。
　　把钵钵鸡和串烧铁板鸟蛋两种小吃的销卖扔给马耳和油条姐姐，馒头的注意力再次回到酿酒的事情上来。
　　目前酿造的这几种酒里，整个发酵过程中最麻烦的要数啤酒。这玩意儿不像其它几种酒的发酵，前期麻烦一些，动的手脚比较多，一但送入酵过程后，就只需注意发酵温度就可以了。
　　而啤酒的发酵过程是分前期发酵、主发酵和后期发酵三步完成的。特别是在没有原生啤酒发酵酒母只用老酒仙的酒曲发酵的情况下，更是要注意整个发酵过程。前发酵要经过半天到一天的时间，这一时间段老酒仙，老酒神全程守候，已经完成。
　　在馒头的钵钵鸡和铁板串烧热卖的这段时间里，啤酒进行的是主发酵。梦露姐姐这时候就成了传声筒，隔天向馒头传递一次啤酒的发酵情况。当初得到的麦汁一共是12缸，经过前酵的一天时间后，液面开始出现有白色的泡沫，麦汁的体积有明显的增多的趋势，馒头便再次将之分缸，得到17缸经初发酵后的麦汁。17个酒缸每一个都没有装满，大约只装到三分之二的容积，为的就是不让因发酵而使得酒汁流失。17缸麦汁经前发酵过渡到主发酵，液面上白色泡沫一天比一天多，到了第3天时泡沫达到最大量，再过3天左右泡沫又逐渐下降，接近于前发酵发成刚进入主发酵的样子，整个主发酵过程就算完成。
　　这时，馒头请光饼大叔等众人帮忙，将酒缸拿到院中降温。又过了两天，打开酒缸尝啤酒的味道。明显的，品酒这个工作交给老酒仙和老酒神最合适不过了。要知道馒头前世只靠从网络吸收知识，对酿酒知道得比较多，对品酒这种事完全不在行，所以也不参进去瞎搅和，而是站在一边看老酒仙和老酒神各自取了个杯子倒了些出来喝了口后闭目做神仙状。
　　＂怎样？＂馒头问道。说不紧张是假的，由理论到实际操作可是一个质的飞跃。从理论转化到酿造出实际的东西，可不是容易做到的。馒头也担心啤酒能不能成功。老酒仙品了半天，才道：＂已经有酒味了。还有麦芽的香味，清爽可口，是好东西！＂
　　老酒神道：＂有一种蛇麻草的苦味。但又说不上不好喝，反而感觉好喝。这种苦，苦得有些奇怪，好像少了它，反而不美了似的。实在让人期待它完全发酵以后会是什么样子的味道。＂
　　听到这里，馒头才放了心，似乎还算是成功的。馒头道：＂经过主发酵的麦汁严格来说，不不算啤酒，只能叫做发酵液。这时喝它，能感到醇味柔和并有麦芽香味，因此也可以称它为嫩啤酒。而真正的啤酒，是要经过后发酵才算完成，我敢打赌，经过后发酵的嫩啤酒和现在这个嫩啤酒绝对是完全不同的东西。到时候你们一定大吃一惊。＂
　　老酒仙道：＂怎么进行后发酵？＂馒头道：＂再在我们要做的就是将这些嫩啤酒用棉布过滤，去除一切杂质和沉淀，再用浮石精滤，最后装瓶，密封，过上10天到15天的样子，神州大陆的第一批啤酒就粉墨登场！＂
　　怱然又挠了挠头皮，道：＂麻烦了，瓶子好像都用光了。这下我哪里去找那么多瓶子？老酒仙爷爷你那里还有没有？＂
　　老酒神道：＂这事交给我。我那里瓶子多。大约要多少？＂馒头皱起眉，看着院里的17个酒缸，道：＂我估计不出来。老酒神爷爷您算下要多少？＂老酒神折了根木枝，探进酒缸去试酒液的深浅，半晌后道：＂我估计一缸大约得要60个瓶子左右。瓶子里装多少？如果装不满，所需的瓶子会更多。＂
　　馒头道：＂可以装满，只留一点点空隙就行了。瓶子一定要选结实的。＂＂为什么？＂老酒仙问道。馒头道：＂因为这是一种泡沫酒，我们的做法又是采用的土制做法，最后的发酵是在瓶中完成，这个过程啤酒的体积会胀大，瓶子不够结实，是会爆掉的。＂
　　＂泡沫酒？酒中有泡沫不是一向被认为是下品么？不过他也试过嫩啤酒，虽然还是半成品，其独特的风味已经能体现出个大概来，这样的酒出酒后不可能会是下品。那又为什么会说它是泡沫酒呢？转头看馒头，见后者一脸胸有成竹的样子，老酒神只有强压好奇心，留到以后试过就知，自己匆匆的出去调集瓶子。
　　见老酒神出去，馒头才向老酒仙笑：＂老酒仙爷爷，借您孙子一用。＂老酒仙这段时间在馒头这里见识到许多新奇技艺，高兴之余，也和馒头很是亲近，听他这么说，便打趣馒头道：＂要做什么？用我孙子酿酒？前几天还听说你要用到肥猪肉，我那孙子瘦得就是一包骨头，帮不上你什么忙。哈哈哈。＂
　　馒头也乐，道：＂我哪敢啊。老酒仙爷爷您的孙子拿来让我这么酿了，我上哪找找个孙子赔您？＂
　　老邦加笑道：＂用你赔我不就得了。有你这样这个孙子，可比我那孙子强过百倍不止。还说把我制酒的工艺传给小酒仙，有你这样一个孙子，到时候只怕是孙子传爷爷，哪还用得着我传你。＂
　　馒头心里一阵大寒，死老头，占我便宜呢……一口一个孙子。不过老酒仙的年龄当他爷爷好像也没有什么不合适，所以馒头只能干笑，让老酒仙大占便宜，口中道：＂是是是。老酒仙爷爷，您说得对。我们不说这个行不行？＂
　　老酒仙见馒头吃瘪的样子，更乐。这臭小子，平时拽得不得了，占他点便宜，好像也蛮有乐趣。见他瘪着一张嘴，老酒仙也不再逗他，道：＂说吧，什么事。＂
　　馒头道：＂我对帝上京都不熟，上次找铁匠帮忙造铁板烧的铁板是叫油条姐姐去的。说实话，工匠的手艺实是不怎么地。好在做铁板烧的铁板要求并不高，所以工艺差点也没有什么。但这次这个东西就不能马虎，所以我想叫您带我去找好的铁匠，做这么一个东西出来。＂
　　说着，馒头捡起老酒神先前用过的那根树枝，就在地上画一个草图。这个东西是一个蒸锅，结构比较复杂，因为要严格控制温度，所以是个锅中有锅的构造。底部是直接与火接触加热的部份，中间可以装水，水里再是一个锅，原理就是用水做为加热媒介，不直接由火焰加热，便于控制温度。同时还有一些七七八八的设想，馒头都用在上面，画给老酒仙看。一边画，馒头一边还在完善自己的构想，所以还在不停的在原形上添加构件。老酒仙开始时还能明白大致是一口锅，再多看了一会就已经晕了，忙道：＂停，停，停。这事我可帮不了。这东西太复杂，我建议你去上城区的利刃铁匠铺，找那里的工人给你造吧。你别画这东西给我看，我看得头晕。对了，这东西到底是拿来做什么的？＂