营养改善计划实施后农村初中饭堂餐厅文化建设之我见

　　摘要：在我国社会经济迅速发展的时代背景下，仍然有很多农村儿童存在营养不良问题，并且在一定程度上抑制了我国经济发展。据此，国务院于2011年正式实施农村义务教育学生营养改善计划，并通过近几年的努力，使当前很多农村初中学生的就餐情况得到良好改善。但是饭堂餐厅不仅为师生们提供了必不可少的物质食粮，还应该具备精神食粮的功能，也就是要加强农村初中饭堂餐厅文化建设，这也是目前提高农村学生综合素质的主要方式之一。
　　关键词：营养改善计划；农村初中；饭堂餐厅；文化建设；建议
　　营养改善计划在我国实施已有五年时间，在这几年间，很多农村初中学校的基础设施得以完善，并逐步改善了初中学生的供餐以及就餐环境，而学校的饭堂餐厅也成为学生活动的主要场所之一。但是受多方因素制约，农村初中学生大多存在认知偏差、内心迷茫，且没有树立起良好的人生观以及价值观等问题。所以，大力发展具有农村特色的文化建设就显得尤为重要，而饭堂餐厅无疑是一个重要阵地。基于此，各农村初中学校应该以饭堂餐厅为核心，采取有效策略将其打造建设成一个有特色、有文化内涵的场所，以便于农村初中学生综合素养的有效提升。
　　一、＂营养改善计划＂实施后加强农村初中饭堂餐厅文化建设的必要性
　　近年来，随着营养改善计划的实施，农村初中学校饭堂餐厅文化建设也成为人们关注的重点。国外对于这方面的研究还相对较少，我国虽然对此有了一定研究，但是绝大多数农村初中学校还是会存在文化建设欠缺的现象，尤其是具备全面科学饭堂餐厅文化建设的农村初中学校更是凤毛麟角。其中，不断推进农村初中学校饭堂餐厅文化建设进程，一方面可以提高学校文化的层次，使学生树立起正确的价值观以及世界观，另一方面还可以培养和提高学生的文化素养，增强人格完善意识，使农村初中学生能在享受营养餐的同时，学会感恩，并受到知识、文化的熏陶，以促进他们的身心健康。由此可见，在大力推行和实施营养改善计划的基础上，加强农村初中饭堂餐厅文化建设是很有必要的。
　　二、＂营养改善计划＂实施后农村初中加强饭堂餐厅文化建设的几点建议
　　有文化内涵的饭堂餐厅不单单要满足农村初中学生对于营养、健康的基本需求，同时还应该超出其原有定义，充分注入校园文化元素，努力打造＂文明食堂＂、＂文化食堂＂，使整个饭堂餐厅上升至一个更高的文化层次。其中，对于＂营养改善计划＂实施后的农村初中饭堂餐厅文化建设，可以从以下几方面入手，来让农村学生感受到知识与文化的熏陶：
　　1、从健康饮食的角度来看。目前，越来越多的人在满足基本温饱的同时，追求更加健康的饮食，而＂营养改善计划＂的实施目的就是要改善农村初中学生营养不良或者贫血等问题，让农村学生也能拥有强健的体魄。与此同时，农村初中学生出现营养不良或者贫血等问题，不仅仅是受经济发展水平因素的制约，同时也与学校老师以及学生家长的饮食观念息息相关。所以，作为学校管理者，在＂营养改善计划＂实施过程中，不仅要确立正确的饮食理念，即＂五谷搭配、粗细搭配、素食搭配、多样搭配、荤素搭配、凉热搭配＂，同时还要在学校日常管理中，通过多种宣传渠道，向学生以及家长传达健康的饮食知识，以此来培养农村初中学生的良好饮食习惯。
　　2、从色香味美的角度来看。农村初中学校能否做好饭堂餐厅的管理工作，不仅关系到学生的身心健康，同时也与学校的稳定发展密不可分。而想要做到这一点，并让学生能在一个轻松愉悦的环境中学习、生活，首先要做到的就是要让学生吃饱、吃好。在＂营养改善计划＂以来，农村初中学生的体质有了很大改善，相关学校还应该继续努力，使饭堂餐厅供应的营养餐更具色香味美特征。在这一过程中，农村初中学生不仅可以享受到色香味俱全的饭食，同时还会起到培养学生感受美、体验美以及发现美的审美教育作用。
　　3、从卫生安全的角度来看。古人云：＂民以食为天。＂可见食物对于一个人的成长发育有着多么重要的影响。而近些年来频发的校园中毒事件也让众多家长将目光放在了食品卫生安全上。基于此，各农村初中学校应该积极响应国家号召，在＂营养改善计划＂实施的背景下，提高对食品卫生问题的重视力度，以此来确保学生的身心健康，进而塑造良好的学校形象。与此同时，通过对于食品安全卫生的宣传教育，也能潜移默化的纠正广大农村学生以及家长的不良饮食习惯，比如饭前不洗手等，从而提高学生的身体素质以及品德素养。
　　4、从勤俭节约的角度来看。家长和老师从小就教育我们，每一粒粮食都来之不易，且＂谁知盘中餐，粒粒皆辛苦＂一诗更是充分体现了这一观点。在＂营养改善计划＂实施以来，各农村初中学校更应该在学生就餐时，加强勤俭节约教育，纠正原来学生存在的剩菜剩饭行为。与此同时，在学校日常管理中，也要通过多种宣传方式，比如写标语、广播等，来让学生懂得珍惜粮食、杜绝浪费，从而成长为一名具备勤俭节约品德的良好公民。
　　5、从保护环境的角度来看。＂营养改善计划＂的实施，虽然在很大程度上缓解了农村初中学生营养不良的困扰，但是饭堂餐厅每天会产生大量的食品包装袋等生活垃圾，并由此引发一系列环境问题。针对这种情况，学校应该加强环保知识的宣传教育，在各个班级或饭堂餐厅设置一定数量的垃圾桶，组织学生在就餐结束后，将食品垃圾袋收集并折叠整齐后放入垃圾箱，之后交由学校统一回收变卖，所得费用还可以帮助那些家庭条件较差的学生。在这一过程中，不仅让农村初中学生学会变废为宝，保护校园环境乃至农村环境，同时也让农村初中学生意识到保护环境的重要性，以此来培养和提高他们的良好卫生习惯。
　　三、结语
　　综上所述，在＂营养改善计划＂实施以来，除了要加强农村初中學校的饮食管理工作，还应该注重饭堂餐厅文化建设，从健康饮食、色香味美、卫生安全、勤俭节约以及保护环境等角度出发，在计划实施过程中，渗透进德育教育，以确保农村初中学生能吃出品味、吃出美、吃出健康、吃出文化，从而进一步推动我国的素质教育进程。
　　参考文献
　　[1] 史耀疆，王欢，田民正，等. 农村义务教育学生营养改善计划实施前的现状分析和政策建议——来自西北122所贫困农村小学的调查[J]. 教育与经济， 2012（1）：4-8.
　　[2] 张帆， 张倩， 徐海泉，等. 全国农村义务教育学生营养改善计划供餐和运作模式[J]. 中国学校卫生， 2014， 35（3）：418-420.
　　[3] 徐海泉， 张倩， 李荔，等. 农村义务教育营养改善计划寄宿生膳食行为及营养状况分析[J].中国学校卫生， 2014， 35（12）：1779-1782.