工具/材料 虾仁100克、淀粉15克、鸡蛋2个、日式酱油2勺、米饭1碗、球生菜1个、蛋黄酱适量、小葱适量、白胡椒粉适量、盐适量 操作方法 01:
首先需要备料。先将处理好的虾仁开背。 02:
在开背后的虾仁中加入盐、蛋清和淀粉腌制10分钟。 03:
将球生菜用手撕成适口的大小。 04:
再取2个鸡蛋打散。 05:
加入一勺蛋黄酱搅打均匀。 06:
接下来，热锅起油。 07:
倒入蛋液迅速炒至凝固。 08:
将炒好的鸡蛋盛出。 09:
锅内剩余的油烧热后，将虾仁滑炒至变色。 10:
然后捞出备用。 11:
锅中留少许油，开中火，倒入米饭打散，加入盐、白胡椒粉、葱花翻炒均匀。 12:
接着用锅铲在锅边缘拔出一个小角。 13:
倒入日式酱油，待酱油变得粘稠后，拌入米饭，直到颜色均匀。 14:
然后加入鸡蛋和虾仁继续翻炒。 15:
最后再放球生菜炒匀。 16:
这样日式酱油炒饭就做好了。 特别提示 1、日式酱油没有，可以用生抽替代，由于生抽比较咸，可以减量。 2、球生菜可以生吃，所以在里面拌一下就可以出锅了，球生菜可以用卷心菜或者韭菜替代。