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早餐吃牛奶鸡蛋不科学


  早餐吃牛奶鸡蛋不科学 (早餐吃牛奶鸡蛋不科学)
  "牛奶加鸡蛋的早餐并不科学。"在日前举行的一个讲座中,上海预防医学会养身保健专业委员会副主任委员傅善来语出惊人,"食用这种早餐的孩子三成成就不佳。"
  蛋白质难以供给能量
  傅善来教授针对卢湾、徐汇等区的小学生做的早餐调查显示,超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋,食粮长期在早餐中缺位。大多数的家长们以为这样的早餐就是与国际接轨,殊不知这是非常错误的观念。傅善来教授说:"牛奶鸡蛋是好东西,但是用错了处所"。经过一夜10多个小时的能量消耗,清晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新填补能量,而牛奶和鸡蛋不能供给足够的能量。
  上海第十国民医院的养分科主任葛学美博士也赞成这样的观点。他告诉上海东方早报记者,牛奶和鸡蛋供给的优质蛋白重要是供给身体构造的,而主食比如馒头、米饭富含的碳水化合物才是供给能量的,对于脑细胞来说,充足的碳水化合物才能填补其运转的能量。
  早餐均衡有利于发明力
  复旦大学附属儿科医院一位儿童保健科专家也以为,热能重要来自糖类(米饭类的主食)、蛋白质和脂肪。但是,糖类却是脑神经组织运动的惟一能量物质,且储存量极少,所以在脑力运动较多的时候,只要保证充足的糖类食品,就是给予大脑足够的运动动力。
  为此,早餐时主食一定不能缺,家长可恰当做到"干稀搭配"。早餐进食能量充足、配比均衡的学生,在数字运用、发明力、想象力及身体素质等方面,都要优于早餐质量差的学生。
  傅善来教授援引了一组数据显示,1982年上海市居民食粮的摄进量是天天500克,而到了2002年,上海市居民的食粮摄进量只有203。6克天天。傅教授表现,很多家庭现在都不重视摄进食粮,实在这也是很大的一个误区。
  早餐如何公道搭配
  专家以为:早餐要做到"干稀搭配,主副食兼顾",比如馒头配豆浆、米饭炒菜、大饼豆腐花等。早饭的配菜中要加上鱼类、新奇蔬菜、瓜果等,至于肥肉、油炸食品尽量不要碰。但须要提示的是,养分全面不代表暴饮暴食,否则只会加重肠胃累赘。
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