自制调味酱的做法美味调味酱制作方法

　　自制调味酱的做法
　　中国人爱吃酱，
　　馒头可以蘸酱、面条可以拌酱
　　炒菜可以加酱，米饭也可以就酱
　　今天将这些酱的做法一并找来
　　，保你在家就能做出地道的酱！
　　「 自制芝麻酱」
　　芝麻酱是我们生活中最经常吃到的酱了。无论是吃火锅，还是拌凉面，它的香味，总让我们欲罢不能。百搭的芝麻酱，制作方法却超级简单，不信？往下看。
　　原 料
　　白芝麻、麻油、液体植物油
　　做 法
　　第一步：生芝麻倒入炒锅中，使用最小火翻炒。需要用锅铲不停的炒翻，才能避免炒焦哦~
　　第二步：芝麻在锅中持续翻炒，直到芝麻呈现金黄色（约8-10分钟），即可出锅，出锅后放凉备用。
　　第三步：将放凉的芝麻放入研磨钵中仔细磨碎（约10分钟）。再将磨好的碎芝麻倒入碗中。
　　第四步：锅中倒入麻油及液体植物油，稍微加热。待油温七成时关火。
　　第五步：将七成温的油慢慢倒入磨碎的芝麻中，不停搅拌，使其混合均匀。再倒入碗碟，香甜的芝麻酱就做好啦~
　　「 自 制 剁 椒」
　　剁椒，怕是最刺激中国人味蕾的食物。单看它那红红的颜色，就能让人一下子胃口大开。剁椒的制作方法并不难，要不要来试试看？
　　原 料
　　生姜、大蒜、辣椒
　　做 法
　　第一步：生姜用小勺子或小刀刮皮，切成薄片。大蒜剥皮，去掉蒜头，和生姜放在一起备用。馆长提示：把蒜先用温水浸泡半个小时，皮就很容易剥掉了哦~
　　第二步：把红辣椒去头，一刀从中间剖开，去掉辣椒籽和中间白色的组织。辣椒去籽可以适当降低辣的程度，如果你喜欢吃辣，可以选择不去籽。
　　第三步：将备好的姜片、蒜头依次放进料理机中，选择高速，将其粉碎。
　　第四步：再把辣椒放进料理机中，注意不要得放太满。打碎辣椒时，建议中间暂停几次，暂停时用勺子搅拌，这样可以混合得更均匀。
　　第五步：将打碎的食材倒入一个大碗，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。调味可以稍咸一些，这样存放的时间会更久。
　　第六步：还可以放入高度的白酒。高度白酒可以让剁椒更香，也可以使其存放更久。但注意不能放太多哦，不然会影响发酵。
　　第七步：将搅拌均匀后的食材，用保鲜膜盖上，室温下放置一天。一天后，剁椒中会有轻微出水，同时也会香气四溢。
　　第八步：将剁椒放进干净的瓶子里，密封。馆长建议大家，将剁椒先放在冰箱保存一星期，这样一来，剁椒的味道会更成熟，配菜时也更入味。