老葡萄酒究竟是什么

　　环顾一家葡萄酒商店，不久之后你就会在标签上看到＂old vines＂字样。这个术语越来越受欢迎，给人的印象是，在您面前的葡萄酒质量最高，这或多或少多少是营销活动，但这个术语实际上意味着什么？
　　简单来说，老藤就像它们听起来的那样，葡萄藤的年纪很大。麻烦的是，没有确切的标准说明葡萄藤年龄多老才算老藤。有些人认为15年就足够了，而有些人说25年或者50年，甚至100年。
　　鉴于缺乏具有法律约束力的指导方针，年仅12年的葡萄藤有时会被赋予老藤old vines，这意味着葡萄酒爱好者需要清楚地意识到玻璃杯的确切含量。虽然有些葡萄酒会清楚地显示其老葡萄藤的年龄段（25年,50年,还是100 +），但很多葡萄酒却没有。
　　到目前为止，这里有一个用于识别一些主要葡萄酒生产国的老葡萄藤的单词列表。
　　法国：Vieilles Vignes
　　德国：Alte Reben
　　葡萄牙：Vinhas Velhas
　　西班牙：ViñasViejas
　　意大利：Antico Vitigno
　　什么使老葡萄藤如此特别？
　　虽然典型的葡萄藤可以持续生产高达120年的浆果，但它们的产量会随着时间的推移逐渐减少，这意味着将会生产更少的浆果。随着葡萄树的老化，它将焦点从生产多种浆果转移到制作更高质量的浆果。这意味着老葡萄藤将生产出更浓郁的葡萄，酿造出优质的葡萄酒。
　　除了随着时间的推移生产更少的葡萄，葡萄树的根部继续扩展到土壤中。随着根深入挖掘，它们能够获得大量营养素，这反过来又会影响浆果的风味特征和质量。
　　由于葡萄种植技术有所改进，酿酒师现在能够延长葡萄藤的寿命。被称为Cordon Renewal的过程允许酿酒师通过选择性地修剪更接近树干的树枝来使葡萄藤在更长的时间内保持更高的生产力。
　　世界上最古老的老藤
　　世界上最古老的葡萄生产葡萄之一可以在斯洛文尼亚的马里博尔找到，葡萄藤的历史可以追溯到17世纪，每年生产35-55公斤（77-121磅）的葡萄，制成大约100个微型葡萄酒瓶。
　　Castel Katzenzungen位于意大利南蒂罗尔地区，每年生产500瓶装有350年历史的Versoaln葡萄藤。葡萄与较年轻的葡萄藤混合，以提高产量。
　　英格兰的汉普顿宫（Hampton Court Palace）以黑汉堡（或汉瓦格罗萨（Shiva Grossa））而闻名，1769年由Lancelot Capability Brown将葡萄藤运到英国。2001年，葡萄藤产量超过预期（380公斤/ 845磅），葡萄种植者惊呆了。
　　阿马多尔县（加利福尼亚州）的Grandpere葡萄园，生产最古老的葡萄藤Zinfandels之一，其原始葡萄可追溯到1865年。
　　南澳大利亚的巴罗莎山谷拥有最高浓度的古老葡萄园和世界上最长的葡萄园之一，自1847年以来，这家酿酒厂从完全相同的葡萄藤生产西拉。
　　检查old vines质量
　　老藤葡萄酒应该具有非常浓郁的味道，具有很多深度，大胆和强度。如果葡萄酒被描述为薄弱或缺乏结构，那么这些葡萄藤可能不够老，无法为您的味蕾做点什么。