长相思白葡萄酒

　　长相思是一种产自法国西部的白葡萄，现已在世界各地新兴和成熟的葡萄酒产区成功种植。虽然葡萄可能更容易与卢瓦尔河谷联系在一起，但它更可能起源于波尔多。
　　20世纪末，位于新西兰南岛的北端的马尔伯勒开始作为长相思白葡萄酒地区而闻名，马尔伯勒苏维翁白葡萄酒的迅速发展是葡萄酒界最引人注目的事件之一。强烈和易于接近的味道在全球范围内占领了一个巨大的市场，从美国和加拿大到英国和北欧、澳大利亚和日本。2015年，长相思占新西兰葡萄酒出口的85%左右。
　　除了法国和新西兰，该品种在加利福尼亚、智利（尤其是卡萨布兰卡和圣安东尼奥山谷）和南非等新世界地区相对成功。即使在澳大利亚，该品种也能在南部凉爽的沿海地区繁衍生息。在欧洲，意大利北部阿尔托阿迪奇和弗留利山凉爽、阳光充足的亚高山山坡上出产高品质的长相思白葡萄酒，可与弗留拉诺等本地品种混合使用，也可单独使用。
　　长相思白葡萄酒的主要卖点是它的直白——其味道很少隐藏在背景中。此外，感知到的风味与其描述之间有着特别密切的关系，使得长相思成为理想的葡萄酒。
　　经典的长相思白葡萄酒的香味从草、荨麻、黑醋栗叶和芦笋到青苹果和醋栗，再到更深奥的味道，如猫尿和火石味，而燧石香气是来自当地石灰岩土壤中高含量的燧石。
　　苏维翁是一种相对健壮、生命力强的葡萄藤，很容易适应各种生长环境。因为它很早就成熟了，所以可以在相对凉爽的气候下生长——卢瓦尔的家乡就是最明显的例子——而它天然的高酸度使得它即使在较温暖的地区也能保持一定的新鲜度。
　　然而，为了达到最能体现长相思白葡萄酒特点的前卫的风格，需要一种更凉爽的风土资源，最好是有持续明亮的阳光和干燥的收获期。
　　虽然看起来很奇怪，但是明亮的绿色长相思与深色卡本妮长相思有很多共同之处，不仅仅是名字和产地。在这两种类型的葡萄酒中检测到的钟形胡椒和芦笋风味都是由两个品种中的甲氧基吡嗪风味化合物构成的。
　　此外，它们的产量都很高，而且在较冷的气候下，它们都倾向于生产过密的树冠。事实上，这两个品种是基因相关的。在18世纪的波尔多葡萄园中，苏维翁与赤霞珠自然杂交，成为赤霞珠的亲本。亲本和后代现已成为世界上种植最广泛的两个葡萄品种。