温度对葡萄酒储藏的重要性

　　气候是影响葡萄酒质量的重要因素之一，大多数人都知道如何提供葡萄酒的理想温度，但可能不知道温度在葡萄酒储存中更为重要，温度只需偏差几度就可以区分酒品质的优劣。
　　无论您是葡萄酒收藏家还是偶尔的鉴赏家，了解温度在葡萄酒储存中的重要性将增强您对所有喜爱的葡萄酒的享受。
　　为什么温度对葡萄酒储存很重要？
　　我们倾向于不考虑酒精饮料的保质期，假设它们保持不变或随着年龄的增长而改善。事实上，葡萄酒是一种易腐烂的食品，并非所有的葡萄酒都注定要优雅地陈年。
　　市场上的大多数葡萄酒都是在装瓶后很快就能享用到的，无论您如何精心储存，这些＂即饮＂的葡萄酒都不会随着时间的推移而变得更好，只有精选品种的葡萄酒适合长期保存。
　　无论如何，温度在长期和短期储存都会影响葡萄酒的质量。即饮葡萄酒在理想温度下可以保持更长时间的质量，如果您打算将葡萄酒储存多年，温度控制至关重要。
　　温度如何影响葡萄酒？
　　每瓶葡萄酒都含有许多化合物，随着这些化合物的反应，口味和香气逐渐变化，葡萄酒产生独特的特征，只有时间才会出现。
　　葡萄酒陈酿过程对环境，特别是温度高度敏感。温暖的温度（15度及以上）会导致过程加速，破坏化合物的微妙平衡。相比之下，较冷的温度（10度及以下）阻碍了老化过程。
　　葡萄酒储存的最佳温度是允许葡萄酒以稳定的速度老化，虽然葡萄酒专家对精确数字不以为然，但大多数人认为12到14度之间是储存红葡萄酒和白葡萄酒的理想温度。
　　葡萄酒储存中湿度的重要性
　　温度不是葡萄酒储存中唯一重要的因素，酒窖的湿度同样重要。
　　葡萄酒软木塞由称为软木橡木的树皮制成，与其他木制品一样，随着湿度波动，软木收缩和膨胀。当湿度低（60％及以下）时，葡萄酒软木塞会收缩，氧气会渗入瓶中。
　　湿度的反复波动对于葡萄酒收集来说可能是灾难性的，因为反复接触氧气会导致葡萄酒失去新鲜感并变质。
　　葡萄酒储存的理想湿度水平在70％到80％之间，高于该范围的湿度虽然不会影响葡萄酒，但它会促进霉菌和霉菌的生长，这会损害软木和外部的标签。
　　储存葡萄酒的最佳地点
　　葡萄酒储存的最佳温度在12到14度之间，理想的湿度为70％到80％。然而，很少有人幸运地在他们的家中有一个满足这些条件的空间。厨房冰箱平均温度为4.4度太冷而且干燥不适合存放葡萄酒，典型的室温（约20度）太温暖。
　　那么，什么是储存葡萄酒的最佳地点？
　　未加热的地下室空间，如杂物间，可以作为葡萄酒储藏的选择。然而，这些区域经常容易出现温度和湿度的波动，特别是在春季和秋季。那些希望储存葡萄酒超过几个月的人必须监控环境，并且可能不得不投资空间冷却和/或加湿器以保持一致性。