如何制作卷心菜沙拉酱
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在本文中：传统卷心菜沙拉酱低脂肪奶酪卷心菜沙拉酱香辣花生卷心菜沙拉酱油醋汁卷心菜沙拉酱柠檬酸豆卷心菜沙拉酱芥末卷心菜沙拉酱罂粟籽卷心菜沙拉酱7 参考
无论你是在为处理袋装卷心菜寻找一个简便方法，还是在尝试用你自制的凉拌卷心菜做新的沙拉酱，只要按照下面的方法做就好了。
素材
传统卷心菜沙拉酱
做6人份
1/2 杯 (125 ml) 蛋黄酱
2 汤匙 (30 ml) 白砂糖
1 汤匙 (15 ml) 米醋或日本白米醋
2 茶匙 (10 ml) 柠檬汁
1/2 汤匙 (7.5 ml) 山葵
1/4 茶匙 (1.25 ml) 洋葱粉
1/4 茶匙 (1.25 ml) 干芥末
1/4 茶匙 (1.25 ml) 芹菜盐
1/4 茶匙 (1.25 ml) 食盐
1/4 茶匙 (1.25 ml) 黑胡椒粉
低脂肪奶酪卷心菜沙拉酱
做6人份
1/2杯 (125 ml) 原味低脂酸奶
2 汤匙 (30 ml) 第戎芥末
1 汤匙 (15 ml) 水
2 茶匙 (10 ml) 低脂蛋黄酱
2 茶匙 (10 ml) 柠檬汁
香辣花生卷心菜沙拉酱
做6人份
1/4 杯 (60 ml) 蜂蜜
1/4 杯 (60 ml) 植物油
1/4 杯 (60 ml) 米醋
1 汤匙 (15 ml) 酱油
1 茶匙 (5 ml) 香油
1 汤匙 (15 ml) 花生酱
1/2 茶匙 (2.5 ml) 盐
1/2 茶匙 (2.5 ml) 泰国辣酱
1 汤匙 (15 ml) 鲜姜丁
1 大蒜丁
油醋汁卷心菜沙拉酱
做2人份
3 汤匙 (45 ml) 苹果醋
1 汤匙 (15 ml) 水
1.5 茶匙 (7.5 ml) 白糖
1 茶匙 (5 ml) 第戎芥末
1 茶匙 (5 ml) 橄榄油
1/4 茶匙 (1.25 ml) 罗勒
1/4 茶匙 (1.25 ml) 黑胡椒粉
1/8 茶匙 (0.625 ml) 蒜盐
柠檬酸豆卷心菜沙拉酱
做8人份
1/2 杯 (125 ml) 蛋黄酱
1/2 杯 (125 ml) 原味酸奶
1 汤匙 (15 ml) 酸豆
2 汤匙 (30 ml) 第戎芥末
2 汤匙 (30 ml) 柠檬汁
1 茶匙 (5 ml) 柠檬皮
1/2 茶匙 (2.5 ml) 盐
1/4 (1.25 ml) 黑胡椒粉
1 茶匙 (5 ml) 辣酱 (可选)
芥末卷心菜沙拉酱
做4人份
1/4 杯 (60 ml) 酸橙汁
2 汤匙 (30 ml) 芥末粉
1.5 茶匙 (7.5 ml) 白糖
2 茶匙 (10 ml) 酱油
1/2 茶匙 (2.5 ml) 红智利粉
2 茶匙 (10 ml) 鲜姜丁
1.5 茶匙 (7.5 ml) 鱼露
2 茶匙 (10 ml) 香油
1/3 杯 (75 ml) 葡萄籽油，花生油，或菜籽油
罂粟籽卷心菜沙拉酱
做8人份
1 杯 (250 ml) 蛋黄酱
1/4 杯 (60 ml) 苹果醋
1/4 杯 (60 ml) 蜂蜜
3 汤匙 (45 ml) 罂粟籽
1.5 茶匙 (7.5 ml) 盐
1 茶匙 (5 ml) 黑胡椒粉
方法
1:传统卷心菜沙拉酱
1:加入配料：在一个大碗里，将蛋黄酱，糖，醋，柠檬汁，山葵，洋葱粉，干芥末，芹菜盐，食盐和黑胡椒粉搅拌到混合均匀。
你需要搅拌一到两分钟，使糖完全溶解。
对于这个菜谱，醋推荐使用调味的日本白米醋。如果得不到这种醋，也可用原味米醋，白酒醋或苹果醋代替。如果你只有原味米醋，你也可以使用，不过应将其以3:1的比例被水稀释。
2:需要尝味道和调整调料用量。用干净的勺子来尝味道。如有必要，可多加调料。
混合时请注意黏稠度。盐或胡椒多加了没什么影响，但如果你加太多柠檬汁，醋，糖或蛋黄酱，粘稠度可能会变得不合适。
3:用前请冷冻。对于这个沙拉酱，推荐你在加到凉拌卷心菜之前等1小时，使温度达到合适值。
将凉拌卷心菜和沙拉酱混合，保证每一片都被沙拉酱蘸到。
方法
2:低脂肪奶酪卷心菜沙拉酱
1:混合配料：在一个大碗里，将低脂酸奶，第戎芥末，水，低脂蛋黄酱和柠檬汁搅拌到混合均匀。
颜色应为完全透明，无可见芥末。
粘稠度也应该是均一的。
2:需要尝味道和调整调料用量。用干净的勺子来尝味道。如果味道太淡，你可以根据自己的喜好来加盐和胡椒粉。
你也可以加1/2 茶匙 (2.5 ml) 莳萝子来增添风味。
这个菜谱有很多液体配料，因此你在调整用量时应该小心，以免制得的沙拉酱水分过多。
3:用前请冷冻。平时用塑料保鲜膜包裹，保存在冰箱里。
将凉拌卷心菜和沙拉酱混合，保证每一片都被沙拉酱蘸到。
方法
3:香辣花生卷心菜沙拉酱
1:想好你要做多辣的沙拉酱。如果你比起辣味，更喜欢花生味，你可以调低辣酱的用量，甚至完全不加。这不会大幅影响沙拉酱的粘稠度。
2:混合配料：在一个大碗里，将蜂蜜，植物油，米醋，酱油，香油，花生酱，盐，辣酱，姜和蒜搅拌到混合均匀。
粘稠的蜂蜜和花生酱是最后溶解的。值得注意的是，一旦花生酱溶解了，沙拉酱就已经做好了。
因为某些配料特别浓而且粘稠，你可能难以搅拌至均匀。如果这种情况发生了，你可以将搅拌机换成搅拌勺。
3:需要尝味道和调整调料用量。用干净的勺子来尝味道，然后根据自己的喜好，对调料用量做微调。
一般来说，避免改变＂稳定＂配料的用量，比如蜂蜜，油，醋，花生酱。但是可以调整＂调料＂用量。
4:用前请冷冻。平时用塑料保鲜膜包裹，保存在冰箱里。
将凉拌卷心菜和沙拉酱混合，保证每一片都被沙拉酱蘸到。
方法
4:油醋汁卷心菜沙拉酱
1:混合配料：在一个大碗里，将苹果醋，水，糖，第戎芥末，橄榄油，罗勒，胡椒粉和盐搅拌到混合均匀。
使糖溶解需要持续的搅拌。这可能需要几分钟。
注意这会做出有相当多液体的沙拉酱。
2:需要尝味道和调整调料用量。用干净的勺子来尝味道，然后根据自己的喜好，对罗勒，胡椒粉和盐的用量做调整。
因为它的粘稠度已经很低了，所以无论改变哪个配料的用量都不会对沙拉酱的样子有太大的影响。
3:用前请冷冻。平时用塑料保鲜膜包裹，保存在冰箱里。
将凉拌卷心菜和沙拉酱混合，保证每一片都被沙拉酱蘸到。
方法
5:柠檬酸豆卷心菜沙拉酱
1:将酸豆切碎：将酸豆放在盘子里，然后用锋利的刀子将其切成小块。
使用用边缘稍高于中间的盘子或砧板，以免酸豆四处飞散。
2:将初级沙拉酱配料搅在一起：在一个大碗里，将蛋黄酱，酸奶，切好的酸豆，第戎芥末，柠檬汁，柠檬皮，盐和胡椒搅拌到混合均匀。
如果做好了，应该没有可见的芥末，而且粘稠度是均一的。
3:如果喜欢，可以加辣酱。如果你更喜欢辣的沙拉酱，你可以加约1 茶匙 (5 ml) 的辣酱。
搅拌均匀，要确保没有可见辣酱。
4:用前请冷冻。用塑料保鲜膜包裹，冷冻至少15分钟。你可以将其保存在冰箱里直至需要使用它。
将凉拌卷心菜和沙拉酱混合，保证每一片都被沙拉酱蘸到。
方法
6:芥末卷心菜沙拉酱
1:烤香油：将原味香油倒在干的煮锅里，烤几分钟。这会给油增加更多的风味。
在加油之前，锅必须完全干净。
在加香油之前，用中火预热锅子。
在烤的时候，保证香油持续流动。
如果做好了，香油应该会变成金棕色，散发出坚果的气味。
2:将酸橙汁和芥末混合：在一个大碗里，将这两种配料搅拌到混合均匀。在继续后续步骤之前，静置5分钟。
芥末粉吸收酸橙汁需要时间。它会变成稀的糊状物，这样子它就能更加容易地和别的配料混合。如果你不事先将芥末泡在酸橙汁里，你可能会在后续溶解过程中遇到麻烦。
3:加入其余配料并搅拌： 往芥末和酸橙汁的糊状物里加糖，酱油，红智利粉，姜，鱼露，烤香油和食用油，搅拌均匀。
在继续后续步骤之前，确保糖全部溶解。
4:如果需要，可以补加酸橙汁：用干净的勺子来尝味道。如果补加一点不够，你可以加多点酸橙汁。
5:用前请冷冻。平时用塑料保鲜膜包裹，保存在冰箱里。
将凉拌卷心菜和沙拉酱混合，保证每一片都被沙拉酱蘸到。
方法
7:罂粟籽卷心菜沙拉酱
1:想好你想做多甜的沙拉酱。如果你喜欢更甜的凉拌卷心菜，那么按照菜谱来加蜂蜜；否则，你可以只加一半。
注意：这种改变不应该影响沙拉酱的粘稠度。
2:混合均匀：在一个大碗里，将蛋黄酱，苹果醋，蜂蜜，罂粟籽，盐和胡椒粉搅拌到混合均匀。
如果罂粟籽分布均匀，那么沙拉酱就已经混合均匀了。
3:需要尝味道和调整调料用量。用干净的勺子来尝味道，然后根据自己的喜好，补加蜂蜜，盐或胡椒粉。
你也可以改变蛋黄酱和醋的用量，但是如果变化太大，会对沙拉酱的粘稠度有很大的影响。
4:用前请冷冻。平时用塑料保鲜膜包裹，保存在冰箱里。
将凉拌卷心菜和沙拉酱混合，保证每一片都被沙拉酱蘸到。
你需要准备
大碗
搅拌机
塑料保鲜膜或盖子
锋利的菜刀（仅用于柠檬酸豆卷心菜沙拉酱的制作）
煮锅（仅用于芥末卷心菜沙拉酱的制作）