工具/材料 鲳鱼200克 番茄200克 蘑菇150克 草菇150克 姜3片 蒜头6瓣 番茄酱2汤勺 白胡椒粉1茶勺 食用油200毫升 葱，生抽，盐，糖，料酒适量 操作方法 01:
热锅起油，下鲳鱼油炸，不断翻动锅子使其受热均匀。 02:
倒入料酒去腥味，将鲳鱼炸至两面金黄捞出。 03:
下葱结，姜片，大蒜，爆香后下入菇类翻炒。 04:
倒入切好的番茄块，不断翻炒出汁，然后倒入番茄酱。 05:
倒入开水 ，然后加生抽和盐，根据口味加适量的糖。 06:
将鲳鱼下锅，然后将酱汁淋在鱼表面，不断炖煮入味。 07:
直到收汁过半，下白胡椒粉，翻动均匀后将鱼盛出。 08:
接着继续翻炒收汁至糊状，将蘑菇酱汁淋在盛盘的鱼上即可。 特别提示 1、夏天的番茄比冬天的番茄更有滋味，番茄的味道会更加浓郁。 2、菇类不建议选味道太重的如香菇之类。 3、加番茄酱一方面使汤汁更加浓稠，一方面使汤汁颜色更加鲜亮，增加菜品的酸度。