如何制作私酿酒浆

　　私酿酒浆是一种发酵过的混合物，通常由玉米粉、糖、水和酵母做成。私酿酒浆经过蒸馏可得到一种私酿烈酒，又叫白威士忌。其他谷物也可以用来做私酿酒浆，但玉米最常用。制作步骤如下。
　　素材
　　2千克玉米粉
　　2千克白砂糖
　　38升水（最好是蒸馏水）
　　1块干黑酵母
　　480毫升麦芽糖浆
　　步骤
　　1:在一个无菌的75升左右的铜锅或不锈钢锅中加入38升水。把锅放到火上，加热到49摄氏度。
　　如果室内空间有限，可在室外用大锅加热。
　　2:在热水中加入玉米粉。慢慢倒入玉米粉，每次倒入450克。不时地搅拌，让玉米粉充分溶解。
　　3:在玉米粉浆中溶解白砂糖。慢慢添加并搅拌，每次加450克。把温度控制在50-60摄氏度，加热30分钟。
　　控制好温度，不要烧焦。高温会阻碍淀粉转化为糖。
　　4:当混合物呈稀胶水状，离火。放在有冷水的水池或盆里冷却。
　　5:用两杯水（475毫升）溶解干酵母。 把溶解的酵母和麦芽糖浆加入混合物中。这时混合物变浓稠并开始发酵，酵母消耗糖，产生酒精和二氧化碳。
　　这时如果你想稀释酒浆，可以加一些温水。
　　6:把酒浆盛入玻璃瓶或陶瓷瓶中，在温暖的地方（约18摄氏度）放置3-5天。在瓶口盖一块薄布以防止尘土、昆虫等，但是要保持空气流通以维持发酵。
　　发酵需要消耗氧气并释放二氧化碳，所以盖子不能密封。
　　或者在瓶盖上装个空气阀，既避免污染，又能释放二氧化碳。
　　酒浆表面会形成泡沫。当泡沫不再增多，说明酒浆可以蒸馏了。
　　小提示
　　在添加酵母前，可用碘酒在样品中测试是否有足量淀粉转化为糖。如果碘酒滴入后呈深蓝色，则混合物还需加热30分钟以转化更多淀粉。如果碘酒呈浅蓝色，则进入下一步。
　　麦芽糖浆和酵母在酿酒商店或网上有售。制作多批次，以达到理想效果。
　　警告
　　私自蒸馏酒浆制造烈酒很危险。易引发火灾和酒精中毒。
　　在美国，私自制造烈酒，无论自用还是商用都是非法的。 在很多其他国家也不合法。在制酒前要查阅相关法律。
　　你需要准备
　　75升的铜锅或不锈钢锅
　　碘酒
　　大型室外锅炉
　　液体温度计
　　长柄木勺，用于搅拌
　　75升的玻璃瓶或陶瓷瓶
　　薄布或带空气阀的瓶盖