春季给宝宝补生长素的芝麻肝

　　春季给宝宝补生长素的芝麻肝 （春季给宝宝补生长素的芝麻肝）
　　肝糕鸡泥
　　（主料）
　　生猪肝、生鸡胸脯肉、鸡蛋各适量。
　　（辅料）
　　鸡汤（或肉汤）适量，精盐、香油、味精各少许。
　　（制作方法）
　　１、生猪肝剁成细泥。越细越好，完全无渣最好。②生鸡胸脯肉用刀背砸成肉泥。③将肝泥与鸡泥放进大碗中，兑进温鸡汤。④鸡蛋打进另一个碗中，充足打松后，倒进肝泥碗中，加适量精盐、味精，充足搅打。然后放进蒸笼中，蒸１０分钟左右。蒸时要留意火候，不宜火太大，以免肝糕出蜂窝孔。也不可火太小蒸不熟，要使肝糕老嫩恰当。⑤吃时可用刀将肝糕切成小块，淋上香油食用。
　　（特点）
　　鲜嫩可口，好消化，易吸收，含丰富的维生素。是很好的滋补食品。
　　烧茄泥
　　（主料）
　　茄子２５０克。
　　（辅料）
　　酱油、精盐、味精、湿淀粉及葱、蒜末各少许，植物油２５０克。
　　（制作方法）
　　１、将茄子洗净，削往蒂和皮，切成１厘米厚的圆片，把葱、姜蒜末、湿淀粉、酱油、味精进碗内，加少许水调成芡汁。②将炒锅置火上，放进油，烧至八九成热，放茄片，炸至两面焦黄，捞出沥油回软。③锅内留底油少许，旺火烧热后下进葱姜末爆锅，放进茄片，翻勺铲碎成泥状，加盐及少许净水，烧沸后，将碗内芡汁倒进，拌匀出锅。
　　（特点）
　　色红鲜香，细腻进味，诱人食欲。含有丰富的养分，宜婴幼儿食用。
　　（制作关键）
　　炸茄子油温要热，这样炸出的茄子省油，上色快。
　　拌双泥
　　（主料）
　　茄子１００克，土豆１００克，熟鸡蛋２个。
　　（辅料）
　　香油、番茄酱、精盐、味精各少许。
　　（制作方法）
　　１、将茄子往皮洗净，土豆洗净，上屉蒸烂，剥往土豆皮，分离捣成泥茸状，加进精盐，味精拌匀。②将熟鸡蛋剥往皮，蛋黄、蛋清分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精盐拌匀。③将拌好的茄泥，土豆泥对称放在盘内，再把蛋清、蛋黄分离放在茄泥和土豆泥两侧，将番茄酱堆放在中间，浇上香油即可。
　　（特点）
　　清香利口，富于养分。
　　（制作关键）
　　要留意操纵间和厨具卫生。
　　煎番茄
　　（主料）
　　番茄１／４个（约２５克），面包粉１０克，熟芹菜末少许。
　　（辅料）
　　色拉油少许。
　　（制作方法）
　　１、将面包粉放进平底锅内，—成焦黄色，番茄用开水烫一下，剥往皮，切成薄片。②将色拉油放进平底锅内烧热，放进番茄前至两面焦黄，盛进小盘内，撒上面包粉，芹菜末即可。
　　（特点）
　　光彩雅观，十分可口，能诱发婴幼儿食欲，含丰富矿物质。
　　（制作关键）
　　番茄煎至两面焦黄时，再把面包粉和芹菜末撒在上面。
　　芝麻肝
　　（主料）
　　猪肝、鸡蛋、芝麻、面粉各适量。
　　（辅料）
　　植物油（实耗２００克），精盐、味精、葱末、姜末、花椒盐各适量。
　　（制作方法）
　　１、将猪肝切成３厘米长、０。３厘米厚的薄片，用精盐、味精、葱末、姜末拌好，蘸上面粉、鸡蛋汁和芝麻。②将油放进锅内，烧至七成热，放进猪肝，炸透出锅装盘，吃时蘸椒盐。
　　（特点）
　　味道鲜美，养分丰富。
　　（制作关键）
　　猪肝要切匀，面粉、鸡蛋、芝麻要按先后顺序分离蘸匀，炸时油温不宜太高，以免把芝麻炸糊。
　　贴心提示
　　春季给婴幼儿吃点芝麻，不仅长得快，而且还补磷、钙。由于春季是婴幼儿生长的关键时期，一般来说，此季节婴幼儿的生长速度比其他季节显明增快。一旦钙、磷等生长素摄进不足或吸收不良，缺少日光照射，或不能及时填补维生素D，还轻易发生佝偻病，也就是俗称缺钙。所以此季节应当给婴幼儿多填补一些生长素，吃点芝麻酱是个不错的方法。