大蒜的正确吃法生吃也是有讲究的

　　大蒜的正确吃法
　　许多朋友都喜欢炒菜放大蒜
　　其实大蒜拿来炒，营养全无
　　实在太可惜，这样吃才最好！
　　大蒜可生吃
　　温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。
　　科学研究表明，只有当大蒜被切开或被挤压后，细胞壁遭到破坏，才能激活其中蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。
　　当蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，大蒜素就越容易释放，同时味道也更辛辣，才能更好地杀菌抑菌。
　　所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用，炒大蒜是最不合适的做法。
　　生吃有讲究
　　切开、捣碎后放置15分钟
　　生吃大蒜也有讲究，切开或捣碎后一定要放置15分钟，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触，充分形成大蒜素。
　　所以在家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调制蒜泥都是最健康的吃法。
　　独头蒜最好
　　独头蒜被称为＂地里长出的青霉素＂，比起分瓣蒜，＂孤身一蒜＂的独头蒜所含蒜素更多，因此性烈温中，是杀菌解毒、治百病的天然药。
　　这些朋友不要吃
　　大蒜刺激性较强，眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜，以免加重病情。
　　适量吃蒜
　　蒜的功效多，但都该适量，吃多了大蒜胃疼难受，还易引发眼睑炎、结膜炎等问题，口臭难消也让人很尴尬。因此，1-2天吃一次就好，每次不宜超过3瓣。
　　生吃大蒜吃多了刺激
　　只需加一物，治病更健康