如何用烤箱烤鱼

　　在本文中：选鱼低温慢烤三文鱼脆口干酪罗非鱼烤全鱼
　　肉质精制，呈薄片状的鱼如果做法得当，味道会极其鲜美。用烤箱烘焙鱼可以让温度更好控制，降低难度，预防鱼肉变形或者烤糊。本文会介绍三种烘焙鱼的方法：低温慢烤三文鱼，脆口干酪罗非鱼和烤全鱼。
　　原料
　　低温慢烤三文鱼
　　2 - 4 片三文鱼片
　　橄榄油
　　海盐
　　1茶匙新鲜百里香，切碎
　　柠檬块儿
　　脆口干酪罗非鱼
　　1斤罗非鱼片，或者其他新鲜的白鱼
　　1/2 杯新鲜磨碎的意大利干酪
　　1/2被调味过的面包屑
　　2汤匙融化的黄油
　　1汤匙橄榄油
　　烤全鱼
　　1 2-3 2斤重的去鳞洗净后的全鱼（三文鱼，红鲷鱼或者其他你喜欢的鱼)
　　橄榄油
　　盐和胡椒
　　1 只柠檬，切成薄片
　　方法
　　1:选鱼
　　1:当天买来的鱼当天就要做。新鲜的鱼才好吃。
　　2:选择看起来健康的鱼。买全鱼时，看鱼的眼睛是否明亮，清澈。不管是全鱼还是鱼片，鱼的皮肤要看起来很明亮，有弹性。
　　3:购买前闻一闻鱼的味道。鱼的味道不应该太强烈，应该闻起来像新鲜的海水的味道。
　　4:如果可能话，买当地捕捉的鱼。外地运来的鱼都是经过冰冻之后又解冻的鱼。
　　方法
　　2:低温慢烤三文鱼
　　1:将烤箱预热至275度。在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。
　　2:将三文鱼片清洗，用厨房用纸拍干。
　　3:将三文鱼片放入烤盘。鱼皮那一侧朝下。
　　4:在鱼片上刷一层橄榄油。在上面挤一些柠檬汁。
　　5:撒上一层盐和新鲜百里香。
　　6:烘烤大约15分钟。当半透明的鱼的中心变得不透明时，就烤好了。
　　不要烤得过头了。三文鱼烤得太久肉质会变得又硬又干。
　　用叉戳一下，如果鱼的几层很容易就分开，那说明就烤好了。
　　7:搭配上柠檬块儿装盘。
　　方法
　　3:脆口干酪罗非鱼
　　1:将烤箱预热至425度。在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。
　　2:将罗非鱼片清洗干净，用厨房用纸拍干
　　3:在一只碗里将面包屑，磨碎的干酪，黄油和橄榄油混合起来。搅拌直至充分结合。
　　4:将罗非鱼片放入烤盘。大方地撒上面包屑混合物。
　　5:烤大约10分钟。当鱼肉变透明，上面变金棕色时就烤好了。
　　方法
　　4:烤全鱼
　　1:将烤箱预热至400华氏度（约200摄氏度）。在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。
　　2:彻底将鱼清洗干净。用厨房用纸拍干。
　　3:将鱼背面下方的鳍切掉。用锋利的刀切掉背鳍，然后刀锋沿着鱼背上的肚子，从头到尾滑下去。这样烤箱的热度才可以进去。
　　4:将鱼放入烤盘里。往鱼的内外滴一些橄榄油。用手指将油抚平。
　　5:往鱼的内外撒上盐和胡椒
　　6:往鱼里面塞一些柠檬片。差不多塞4到5片就可以了。然后将鱼合上。
　　7:烤30分钟。当鱼里面变不透明，鱼皮变脆的时候，就烤好了。
　　8:装盘上菜。去掉鱼皮和鱼鳍。将鱼切成块，然后上菜。
　　也可以直接上全鱼。
　　告诉家人或者客人小心鱼刺。
　　小提示
　　小的全鱼可以供一个人吃。上菜前去掉鱼头。鱼刺就留给吃鱼的人自己剔除吧。
　　全鱼烤出来可以放一会儿再吃也没关系，但是鱼片的话要趁热吃，因为鱼片容易变干，变冷。
　　警告
　　小心鱼刺。不要把带刺的鱼喂给孩子吃。
　　有些鱼种汞含量很高，最好不要吃得太频繁。比如金枪鱼，孕妇和孩子最好不要多吃。访问http://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm 来查看那些鱼肉比较有益健康。
　　有些鱼种由于过度捕捞，而濒临灭绝。访问 http://www.fishonline.org/ 来查看那些鱼类吃起来比较人道。
　　你需要准备
　　上文中提及的食材
　　厨房用纸
　　铝箔
　　烤盘
　　切片刀
　　来源与引文
　　http://www.mayoclinic.com/health/omega-3/HB00087
　　http://www.helpwithcooking.com/fish-guide/baking-fish.html
　　http://www.mightyguide.net/how-to-bake-fish.html