五花肉的家常做法多道五花肉菜谱做法

　　五花肉的家常做法
　　肥嫩多汁的五花肉，吃货少有不爱吃的。关于五花肉的做法也是极多的，而且每一道都是让人止不住口水的美味~
　　忘不了五花肉的滋味
　　那就索性多吃一点吧！
　　【1.咸烧白】
　　原料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
　　做法：
　　1.将五花肉刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
　　2.将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
　　3.将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
　　【2.笋干菜炖五花肉】
　　原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
　　做法：
　　1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
　　2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
　　3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
　　【3.啤酒五花肉】
　　原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
　　做法：
　　1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
　　2.出锅后切成四方块备用。
　　3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
　　4.将肉块下锅，加适量冰糖。
　　5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
　　6.加入适量酱油。
　　7.大火煮开，转小火煮至至入味。
　　8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
　　9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
　　【4.东坡肉】
　　原料：带皮五花肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。
　　做法：
　　1.锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
　　2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
　　3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
　　4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。
　　5.关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。
　　6.把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。
　　【5.土豆片烤辣五花】
　　原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
　　做法：
　　1.土豆去皮，洗净，切薄片。
　　2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
　　3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
　　4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
　　【6.农家小炒肉】
　　原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
　　做法：
　　1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
　　2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
　　3.倒入切片的五花肉。
　　4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
　　5.翻炒均匀，加入青红椒。
　　6.继续炒匀，加入剁椒。
　　7.加入生抽。
　　8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
　　【7.川味回锅肉】
　　原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
　　做法：
　　1.五花肉猪八成熟，切厚片。
　　2.葱姜蒜片。
　　3.青蒜斜切片。
　　4.郫县豆瓣。
　　5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
　　6.倒入肉片翻炒。
　　7.炒至肉片卷边。
　　8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
　　9.再下入青蒜翻炒几下。
　　10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
　　注意事项：
　　1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。 2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
　　【8.板栗红烧肉】
　　原料：五花肉500克，板栗20克，姜适量，老抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐少许，冰糖10克，小葱1根。
　　做法：
　　1.准备材料
　　2.五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段。
　　3.锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄。
　　4.放入姜片葱段炒出香味儿。
　　5.加入一汤匙料酒，两汤匙老抽。
　　6.放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色。
　　7.倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）。
　　8.倒入栗子，中大火煮开。
　　9.转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。
　　【9.梅菜扣肉】
　　原料：五花肉750克，梅干菜100克，八角1枚，大蒜2瓣，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，水淀粉适量，食盐适量，色拉油适量。
　　做法：
　　1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。
　　2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。
　　3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。
　　4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片。
　　5.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟。
　　6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时。
　　7.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
　　【10.汽水红烧肉】
　　原料：五花肉300克，柠檬汽水330毫升，姜1块，蒜3瓣，干辣椒2个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙。
　　做法：
　　1.主料准备好：将五花肉洗净，切麻将块大小。
　　2.姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒。
　　3.煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。
　　4.随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好。
　　5.大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可。