你喜欢吃黑木耳吗？吃黑木耳中毒的症状是什么呢？如果现在还不知道的朋友让小编来给大家讲解一下吧！ 黑木耳泡发时间过久或连续泡几天，且没有及时换水，很容易坏掉而产生有害物质。木耳变质后产生的有害细菌叫做＂椰毒假单胞＂细菌，它可以产生致命的有害毒素，黑木耳中毒的主要表现为暴光部位的这种皮肤出现红斑、水肿、丘疹，严重的会出现水疱、大疱。还有一小部分人可能会出现头痛、头昏、发烧、恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸困难之类的中毒症状。 由于我们平时吃的木耳是经过暴晒、干制而成的。暴晒能够让鲜木耳中的大部分卟啉物质降解、分解，我们在食用之前再经过水发，又可以使剩余的毒性物质溶解，这样我们吃水发的干木耳则会很安全。