幼儿清热解毒吃温拌双泥

　　幼儿清热解毒吃温拌双泥 （幼儿清热解毒吃温拌双泥）
　　温拌双泥
　　（原料）茄子１００克，土豆１００克，熟鸡蛋一个，番茄酱５克，精盐、味精、香菜未、香油各少许。
　　（制法）（１）把茄子、土豆分离洗净，茄子往皮，土豆上屉蒸烂，剥往土豆皮，分离捣成泥茸状，加进精盐、味精拌匀。（２）将熟鸡蛋剥往皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细未，各加少许精盐拌匀。（３）将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清蛋黄分离放在前泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，撒上香菜未，浇上香油即成。
　　（特点）清香利口，富于养分，极宜幼儿食用。
　　要留意厨具和制作间的卫生。
　　（功能）茄子含胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素。维生素B１、维生素B２、尼克酸、维生素P、维生素P蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等，具有清热解毒，活血化瘀，利尿消肿，法风通络等功能。茄子与强肾阴。健脾胃的土豆适用，具有清热活血、健脾胃、止痛消肿的作用。幼儿食用对身体健康非常有益。