小炒都是挺快的。前期准备工作做好，炒个菜也就5分钟一盘。 适合小炒的有:炒鸡蛋，炒肉丝，炒青菜，炒蒜苗等。 生活在农村，什么事都自己动手，用毛主席曾说过的一句话：＂自己动手，丰衣足食＂嘛。 农民最大的优势就是有地，有种粮食的庄稼地，还有种菜的菜地，菜园子。 我家种的菜细说起来也不少，足够称得上丰富了。 题主问最快速度炒菜是什么？根据我的实践经验，炒菜速度最快，用时最短，我认为是生菜，没有之一。 我为什么说生菜最容易炒，下面细说其中原因。 一、生菜从菜地里釆摘就非常简单，随手拔上三五棵生菜就能炒一盘了。 二、生菜择菜清洗也非常简单，在清水里冲洗两三遍就行了。 三、炒生菜时，少量油加生抽就行了，不用放多少配料，炒出的生菜同样好吃。 四、锅里油烧热，生菜下锅，翻炒四五次，倒点生抽再翻炒四五次，就可以出锅了，十秒钟时间就ok了。 五、我着急了，生菜蘸酱直接吃，炒都省了。