要做好学校食堂食材质量的保障工作，就必须要保证所有的食材都是在保质期内的，因为超过了保质期的任何食材都有可能是不健康的，所以，食堂作为主要管理部门，需要在这件事上下功夫，尤其要了解相关的校园饮食知识以及校园安全知识，要把饮食安全和校园安全结合起来。 如何保障校园食堂饮食安全呢?针对这个复杂的问题，食堂应该做到以下几点： 首先，需要在食材的采购上把好关，保证所有购买的食材质量都是过关的，就拿蔬菜来说，在购买之前必须要观察蔬菜的新鲜程度，这是衡量蔬菜质量的一个重要指标，除此之外，蔬菜还应该通过菜农药残留的安检，只有这样的蔬菜才能放心采购。 其次，在采购食材的过程中一定要严格遵守先进先出的原则，所有采购的食材都需要在这个原则下进行管理，这样做有一个好处，那就是保证仓库中的食材都是在保质期内的，食材的质量不会变质。 第三，食材购买回来之后还必须要做好储藏工作，尤其是很多容易变质的食材，如果出厂工作做的不好的话是很容易出现安全质量问题的。 如何保证学校食堂食材质量呢?上面介绍了两点最重要的工作，但这还远远不够，大家想要了解更多这方面的知识还可以到本站。