最爱川菜之水煮鱼

　　水煮鱼是家庭中常吃的一道菜，其做法简单，口味独特，川味水煮鱼相比普通的水煮鱼口味稍辣，稍重，下面给大家介绍一下做法。
　　工具/材料
　　鱼一条
　　操作方法
　　01:
　　做鱼菜的第一步经常都是腌制，腌制可以入味，也可以去腥。买回来的鱼处理好，洗净，切片，放入容器中。
　　02:
　　往容器中放入盐、料酒、淀粉、蛋清进行腌制
　　03:
　　锅烧热，放入植物油，油烧热后，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒等。
　　04:
　　然后开小火煸炒，炒出香味后，往锅中放入腌制好的鱼，继续煸炒。
　　05:
　　往锅中放入料酒、盐、凉水适量，转大火煮5分钟后再转小火慢煮。煮五分钟分钟左右，往锅中加入调料，即可出锅。
　　特别提示
　　喜欢吃蔬菜的朋友可以自行加入一些蔬菜，这里就不多做介绍了。