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种腊肉的做法好吃到流油


  15种腊肉的做法
  腊肉
  食材:五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒。
  步骤:
  1、在肉上扎一个孔,穿上棉线。
  2、肉内加入30g盐,抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。
  3、将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动)。
  4、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可。
  5、这种做法是广式腊肉的腌制法,如果不喜欢甜味,糖量可酌情少放。
  腊肉做好之后,
  怎么炒也是要点小技巧的!
  烤腊肉
  食材:腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
  步骤:
  1、腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;
  2、加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;
  3、烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;
  4、刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。
  干锅土豆腊肉
  食材:土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许
  步骤:
  1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
  2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。
  3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。
  4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。
  豆干炒腊肉
  食材:腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油
  步骤:
  1、备好食材。
  2、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅。
  3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。
  4、加入蒜苗拌炒5分钟。
  5、加入豆干、蚝油炒匀,大火收汁,就可以吃啦!
  腊味什锦合炒
  食材:腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)
  步骤:
  1:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出;
  2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;
  3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;
  4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。
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