营养炒菜大全集男女老少都爱吃

　　营养炒菜大全集
　　菠萝咕噜肉
　　里脊肉 / 菠萝 / 彩椒 / 盐 / 糖
　　蒜 / 番茄沙司 / 番茄酱 / 淀粉
　　1.菠萝用水泡一下，然后切成小块，彩椒切小块，蒜切末备用
　　2.里脊肉切块，然后加上淀粉抓匀
　　3.锅中稍微多倒些油，加一片姜，油热后将里脊块如果炸至半熟后盛出
　　4.锅中加少许油，蒜末入锅炒香，加入番茄酱和番茄沙司翻炒，再倒入少许水淀粉，随后加入盐和糖，比例为1：4
　　5.在汁料炒好后将菠萝块、彩椒块和里脊块入锅翻炒裹上汁后即可出锅
　　咸蛋茄子
　　青红椒 / 糖 / 葱
　　咸蛋1个 / 茄子400g
　　姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉
　　1.茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃
　　2.锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用
　　3.锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒
　　4.把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，葱
　　回锅肉
　　豆豉 / 甜面酱 / 白糖 / 酱油
　　五花肉8两 / 青蒜2两 / 花椒
　　大料 / 葱 / 姜 / 郫县豆瓣 / 油
　　1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，稍微晾一下，切大片
　　2.豆瓣和豆豉放一起剁细
　　3.坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒几下稍软即可出锅
　　酸辣土豆丝
　　1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分
　　2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝
　　3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可