如何烹制烤猪肉

　　在本文中：准备用于烧烤的猪肉将用于烧烤的猪肉加工呈棕色烹饪方法调味与配料烤猪肉烹制技巧
　　用中低热量烘烤猪肉，使它慢慢变软，调上或甜或咸的口味。有很多种用于烧烤的猪肉，像猪大排、猪肩胛、猪里脊、皇冠烤排骨等等，可以在烤箱里烘烤，可以用炖锅慢炖，或是在焖锅里煨。你可以参照以下步骤来学习如何烹制烤猪肉。
　　部分
　　1:准备用于烧烤的猪肉
　　1:如果烤肉是冷冻的话，将其置于冰箱内解冻。解冻大约要花1到2天的时间，这取决于烤肉的大小。
　　2:烤肉解冻后，将其从冰箱取出。将烤肉放在盘子里调味。
　　3:在烤肉表面上撒上大量的盐和胡椒粉。
　　部分
　　2:将用于烧烤的猪肉加工呈棕色
　　1:取一柄大煎锅，高温加热。在锅内加入1汤匙（14.8毫升）菜籽油或橄榄油。
　　2:将用于烧烤的猪肉置于平底锅内烧制呈棕色。翻炒着烘烤肉的每一面，直至烤肉呈焦糖色。
　　在烹制过程中，将烤肉加工呈棕色可以锁住汤汁。建议使用烤箱或炖锅。
　　部分
　　3:烹饪方法
　　1:选择你更中意的烹饪方法。按照烤猪肉的食谱，有好几种非常美味的烹饪方法，所以选择更合意的烹饪方法吧。
　　用烤箱以325华氏度（163摄氏度）的温度烤制猪肉。每磅（0.45千克）猪肉烤35分钟。带骨的猪肉会比去骨的猪肉烤得更快些。这样会使猪肉表面酥脆缺少水分。如果你想浇卤汁，这是个不错的方法。
　　若要使猪肉口感更为柔软，则需选用慢炖锅进行烹饪。将变棕的烤肉置于慢炖锅内低温慢炖6个小时左右。如果烤肉很大，就得切成几块。除非食谱适用于使用砂锅烹制，否则就得减少加入慢炖锅内的液体量。
　　在炉子上用焖锅烹饪烤猪肉。此时需加入所有的配料，包括更多的液体，直至煮沸。然后，调低温度，低火煮制2个半到3个小时。
　　部分
　　4:调味与配料
　　1:当你选定烹饪方法后，将洋葱切碎成末。在这个食谱以及大多数别的食谱上，这一步都可以按照你的烹饪方法而灵活适用。
　　2:将2到3个苹果切成薄片。在烤盘、焖锅或炖锅内加入洋葱末和苹果片。
　　3:在烹制过程中往容器内倒入一杯（237毫升）牛肉汤。同样也可以用鸡汤。
　　4:加入1到2杯（237到473毫升）苹果汁、苹果酒，或其他果汁。
　　如果你使用的是炖锅，只要加入半杯（118毫升）牛肉汤和半杯（118毫升）苹果汁即可。烹饪时应将烤肉置于瓦罐内从而保持水分，过多的水分会使烤肉多汤汁。
　　5:添加其他调料，像1片月桂叶或1汤匙（2.1克）切碎的鼠尾草，百里香或迷迭香。
　　如果你用的是炖锅，只需添加食谱上所要求调料量的一半即可。长时间的蒸煮可以使烤肉更具风味。
　　部分
　　5:烤猪肉烹制技巧
　　1:将烤肉最肥腻的一面朝上，放置在烤盘，炖锅或焖锅内。这样可以让脂肪下滴，使肉入味。
　　2:取一只肉类温度计，测测烤肉内部的温度是否达到了71摄氏度。现在一些专家称猪肉的食用温度必须超过63摄氏度才安全。
　　3:确保温度计不要接触到骨头，否则可能导致数据的不准确。
　　4:在猪肉切片前要静置15分钟。用铝箔纸包裹好防止散热太快。
　　5:沿着烤猪肉的纹络将其切片，这样可以使口感更柔软。
　　6:用烤盘、炖锅或焖锅内剩余的汤汁制作酱料。将汤汁倒入煎锅内高温煨煮，直至汤汁量减少一半。将酱料淋在切片的烤猪肉上。
　　7:美食大功告成。
　　小提示
　　要根据你买的猪肉的种类来选择烹饪的方法。廉价的部位，比如猪肩胛，最好用炖锅慢炖，因为这样可以使五花肉炖的更柔软。猪冠肉和猪大排最好使用焖锅或烤盘，因为这样可以减少脂肪含量。
　　你需要准备
　　猪大排/猪肩胛/猪冠肉
　　烤箱
　　烤盘/焖锅/炖锅
　　洋葱
　　苹果
　　牛肉汤/鸡高汤
　　苹果汁
　　液体量杯
　　橄榄油/菜籽油
　　煎锅
　　药草（月桂叶，迷迭香，鼠尾草或百里香）
　　盐
　　胡椒粉
　　铝箔纸
　　菜刀