如何烹饪羔羊肉

　　在本文中：烤羊腿佐蒜蓉及迷迭香传统的巴斯克炖羊肉胡萝卜土豆炖羊小腿
　　羔羊肉柔软可口，令人垂涎欲滴。烹饪羔羊肉的方法很多，从烘烤、烧烤到焖煮比比皆是。这篇文章会介绍三种烹饪羔羊肉的不同方法。
　　素材
　　烤羊腿佐蒜蓉及迷迭香
　　羊肉部分：
　　1个带骨羊腿（大概6~7磅）
　　8瓣切碎的大蒜
　　1/4杯新鲜的柠檬汁
　　3汤匙切碎的新鲜迷迭香叶
　　1汤匙盐
　　2茶匙黑胡椒
　　酱汁部分：
　　2杯切块的洋葱
　　2杯鸡汤
　　1杯新鲜的香草（迷迭香，香葱和欧芹）
　　1杯红酒
　　总时间：2小时 | 分量：6-8
　　传统的巴斯克炖羊肉
　　1块羊肩肉，切成2英寸的片（大概3 1/2磅）
　　6瓣去皮、压碎的大蒜
　　1汤匙切碎的新鲜迷迭香
　　1/2杯干白葡萄酒
　　2汤匙特级初榨橄榄油
　　1个削皮、切碎的大洋葱
　　2茶匙甜红椒
　　1罐烤红柿子椒，切成条状
　　1个削皮、去籽、切碎的大西红柿
　　2汤匙切碎的新鲜欧芹
　　1片月桂树叶
　　1杯酒体丰满干红葡萄酒
　　1杯鸡汤
　　盐和胡椒
　　总时间：4小时 | 分量：4-6
　　胡萝卜土豆炖羊小腿
　　2个羊小腿
　　2汤匙橄榄油
　　1个切碎的中个黄洋葱
　　2个切碎的大胡萝卜
　　2根切碎的芹菜梗
　　4个中个土豆，切成2英寸块
　　1瓣切碎的大蒜
　　1 1/4杯牛肉汤
　　2茶匙新鲜百里香
　　1茶匙切碎的新鲜迷迭香
　　1茶匙干牛至
　　1片月桂树叶
　　盐和胡椒
　　总时间：2小时 | 分量：4
　　方法
　　1:烤羊腿佐蒜蓉及迷迭香
　　1:将烤箱预热至400华氏度（204摄氏度）。把柠檬汁、迷迭香、大蒜、盐和胡椒放进一个小碗里。把这些原料搅拌在一起。
　　2:把这一混合物涂抹在羊肉表面上。把羊肉放在烤盘上，在烤箱里烤30分钟。
　　3:把烤箱温度降至350华氏度（176 摄氏度）。再烹饪一个小时（羊肉将为三至四分熟）。
　　在切肉和上菜之前，把羊肉先放置10-15分钟。
　　4:制作酱汁。中高火加热煮锅，然后加入香草、洋葱和油滴。把鸡汤和葡萄酒搅拌进来，然后继续加热这些原料，直到酱汁形成。
　　用木勺不时地刮一刮锅底。
　　5:把羊肉切成片，放到餐盘上。在羊肉顶部洒上酱汁，然后开始享用吧！
　　方法
　　2:传统的巴斯克炖羊肉
　　1:把羊肉和白葡萄酒放进一个中型碗里。加入蒜瓣和迷迭香，然后让羊肉腌上2-3小时。
　　2:把羊肉从腌料里拿出来，然后拍干。用大的厚底锅中高火加热橄榄油。加入羊肉，烹饪，直到每面都呈棕色（总共需要大概10分钟），在烹饪的过程中加入盐。
　　单层烹饪羊肉，一次做一批。
　　3:把羊肉盛到一个单独的盘子里，放在一边。把洋葱放进锅里，烹饪大概5分钟，或者直到洋葱变软，呈金黄色。把大蒜搅拌进来，再烹饪1分钟。
　　用木勺不时地刮一刮锅底。
　　4:把羊肉、烤椒、西红柿、月桂树叶、欧芹、红酒放进锅里，煮沸。降至中火，炖煮大概15分钟，不用盖盖子。
　　5:倒入鸡汤，再次把这一混合物煮沸。降至低火，炖煮大概2至2 1/2小时，盖上盖子。
　　好了之后，肉质应该是非常柔软的。
　　6:热乎乎地上菜，加入盐和胡椒调味。
　　方法
　　3:胡萝卜土豆炖羊小腿
　　1:将烤箱预热至350华氏度（176摄氏度）。用大的厚底锅中高火加热橄榄油。
　　2:在羊小腿上撒盐，把它们放进锅里。烹饪，直到每面都呈棕色，然后把羊小腿盛到一个单独的盘子里。
　　3:把洋葱、胡萝卜、芹菜放进锅里。油煎这些蔬菜，时间大概为5分钟，经常搅拌，然后加入土豆。再烹饪2分钟。
　　4:把羊小腿还有大蒜、香草放回锅里。加入肉汤，煮沸。
　　5:把锅从火上移下来，盖上盖子，在烤箱里烤1 1/2至2小时。好了之后，肉质应该是非常柔软的。
　　6:把羊小腿从锅里拿出来。肉骨分开，然后把肉放回锅里。
　　7:热乎乎地上菜。喜欢的话，可以用欧芹作为装饰。
　　小提示
　　不要烹饪过头，不然羊肉会变得干硬。
　　如果已经成年了，你可以在吃羊肉的同时佐以红酒，比如黑皮诺葡萄酒或梅乐葡萄酒。
　　把羊肉搭配着几片乡村面包一起上菜，效果更好。
　　你需要准备
　　烤羊腿佐蒜蓉及迷迭香
　　烤盘
　　平锅/煮锅
　　小碗
　　木勺
　　传统的巴斯克炖羊肉
　　带盖子的大的厚底锅
　　木勺
　　中型碗
　　胡萝卜土豆炖羊小腿
　　带盖子的大的厚底锅