家常菜谱大全做法多道美味炒菜的做法

　　家常菜谱大全做法
　　凉拌蟹柳丝
　　1、将蟹柳放入热水中煮1-2分钟取出沥干水分晾凉备用，开洋用热水泡开
　　2、小火加热平底锅，放入芝麻仁焙至金黄色，出香气，离火晾凉备用；
　　3、将放凉的蟹柳撕成细条，滴入植物油，放入开洋、香菜碎、加上自己认为合适的海鲜麻辣酱（也可以是其他辣酱或不放）一起搅拌均匀
　　4、将拌好的蟹柳丝放到盘中，撒上芝麻即可食用。
　　生拌紫甘蓝
　　1、紫甘蓝切丝，尽可能切得细，用少许精盐拌匀后腌制十分钟左右。
　　2、用蒜茸加入1：1的糖醋混合成调味汁。
　　3、炒锅加适量植物油，烧热，放入花椒、干的红辣椒，浇在甘蓝丝上，拌匀
　　4、上桌前浇调味汁，拌匀，吃。（做法同样适用于白色和绿色的甘蓝）
　　陈醋海蛰头
　　1、海蛰头洗净后，切成块和条均可，用凉纯净水净泡2小时以上，
　　2、大蒜切成碎末、香菜切碎，
　　3、海蛰头倒去浸泡过的水，再用纯净水冲洗一次后沥干 ；
　　4、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精，倒入镇江陈醋后搅拌一下，使糖和蘑菇精化开，最后洒上香菜就可以开吃啦...
　　凉拌黑白双耳
　　1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，
　　2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；
　　3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；
　　4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。
　　5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。
　　酸菜羊肉末：
　　把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右
　　把青红尖椒洗净切小丁
　　把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末4.热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起
　　在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味
　　加青红尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加酱油翻炒均匀；加鸡精翻炒均匀即可。
　　低 脂 蔬 菜 粒：
　　1、把材料切丁丁；
　　2、锅下油，一点盐，姜；
　　3、然后放山药、胡萝卜，炒一下，倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加点点水盖锅盖；
　　4、等所有材料变色了，再更据味道，加点盐，炒一炒，上锅。
　　金沙胡萝卜：
　　1）蛋黄放在碗里，加一点称料酒，放在笼格上蒸十五分钟。
　　2）胡萝卜切稍粗的条放在笼格上大火蒸五分钟。
　　3）咸蛋黄晾凉后，把五到六个放在小碗里捻碎。
　　4）蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，将其倒出。
　　5）炒锅倒油，倒放蛋黄碎，小火翻炒。
　　6）蛋黄在锅中会出现大量泡泡。
　　7）加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。
　　金蒜小油菜：
　　大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖调成一小碗汁
　　小锅放水，放点油，烧滚后把小油菜烫熟
　　小油菜沥水，头朝外码盘备用
　　另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火
　　趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上即可
　　蚝油生菜：
　　生菜清洗干净，蒜切末；
　　锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；
　　炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香；
　　再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可；