如何酿造特帕切酒

　　在本文中：传统特帕切酒[1]变异的特帕切酒参考
　　特帕切酒是来自墨西哥的一款人气饮品，由稍微发酵的菠萝，香料，糖和啤酒制成。丹板奇酒口感清爽而又复杂，是完美的夏日饮品之一。Tepache 这个词来源于náhuatl，它的意思是＂由玉米制成的饮料＂，因为最初使用玉米来发酵的。如果你想学习如何制作的tepache的话，那么就跟着下面的步骤动手学习吧！
　　素材
　　1 整只熟的菠萝
　　4升（16杯）蒸馏水
　　1磅皮洛基罗(piloncillo)或者深棕色糖
　　1根肉桂棒
　　5颗丁香
　　1罐淡啤酒
　　方法
　　1:传统特帕切酒
　　1:用一只干净的刷子将菠萝外面洗干净。
　　2:用刀切除菠萝的基底和茎。
　　3:将菠萝切成2厘米大小的块状。不要切去外皮。将切好的菠萝块放在一边备用。
　　4:往一只大的水壶或者锅里，加入水，棕色糖，肉桂和丁香。
　　5:将锅用大火煮沸。
　　6:当锅内的水翻腾时，将火调小，慢炖10分钟。确保棕色糖完全溶解。
　　7:将锅从火上拿开，加入菠萝块。
　　8:盖上锅盖，放在厨房温暖的地方，静置两天。Tepache应该会在第一天之后开始发酵。
　　9:2天之后，加入那一罐淡啤酒，静置12小时。
　　10:用粗棉布或者干酪包布将Tepache过滤，然后放入冰箱冷却。为了向Tepache口感更为光滑，你可能需要再用一块布过滤第二遍之后再放入冰箱冷却。
　　方法
　　2:变异的特帕切酒
　　1:添加橙子和罗望子以及其他素材。带皮切开1到2只橙子，菠萝也一样。煮沸之前加入几只捣碎的罗望子，橙子块和菠萝块。
　　2:将苹果和梨加入其他素材中。带皮切1只苹果和1只梨，导入菠萝时，将切好的苹果和梨加入Tepache中。这样可以制作出更甜，水果味更浓的Tepache。
　　3:在发酵的过程中加入烟叶，味道更刺激。 有一些Tepache制造商开始在酿制的过程中加入一些烟叶来增加一些烟熏味和强度。
　　4:加入熟南瓜可以增添一丝甜度。 生的南瓜通常要做熟之后吃，但是熟的南瓜非常甜，生吃即可。将熟透的南瓜带皮切成块，和菠萝一起加入tepache酿造汁里面。
　　5:完成！
　　小提示
　　浸泡时间越久，味道越浓厚。
　　如果你想更有雅致的话，在玻璃杯上卡一只迷你纸伞。
　　警告
　　如果你开始看到霉菌，扔掉。
　　醉酒后会胡乱打电话。
　　切菠萝时要小心。
　　来源与引文
　　↑ http://www.patismexicantable.com/2010/07/crazy_for_tepache/
　　↑ http://sweetlifebake.com/2013/03/08/tepache/#axzz2TaUvv4eu
　　↑ http://articles.chicagotribune.com/2012-08-16/features/ct-dining-0816-tepache-20120816_1_cider-mexicans-tabasco
　　↑ http://books.google.com/books?id=qx0eMwW-5pAC&pg=RA1-PA98&lpg=RA1-PA98&dq=tepache+variations&source=bl&ots=YJR1tomChp&sig=xUZKRCHs-QQrmlDzmMK4hRjpiqc&hl=en&sa=X&ei=QJ-WUeGLEM3BiwKV6oHYDA&ved=0CEwQ6AEwAw#v=onepage&q=tepache%20variations&f=false