我们只有增强食品安全意识，才能吃的安心。那么批发市场的羊肉是新鲜的吗？ 批发市场的羊肉是新鲜的，现宰的。 如何区分羊肉的新鲜与否 一：观肉色选新鲜羊肉 优质的羊肉光鲜没有斑点，肉质均匀有光泽，呈鲜红色;不新鲜的羊肉色暗;变质的羊肉色暗无光泽，脂肪呈黄绿色。 二：试手感选新鲜羊肉 新鲜的羊肉质坚而细;有弹性，指压出的凹陷能够马上恢复，肉表面或干或湿都不粘手;不新鲜的羊肉质松，无弹性，干燥或黏手;变质的羊肉黏手。 三：尝味道选新鲜羊肉 新鲜的羊肉无异味，不新鲜的羊肉略有酸味，变质的羊肉有腐败的臭味。 四：巧选老羊肉和嫩羊肉 老羊肉肉质粗糙，纹理粗大，颜色较暗，呈深红色;嫩羊肉肉质细嫩，纹理较小，弹性好，颜色淡。 五：不同羊肉的鉴别技巧 不同的羊肉，鉴别技巧也不一样。常见的羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种，新鲜的山羊肉肉色略白，皮肉间脂肪较少，羊肉特有的膻味浓重。新鲜的绵羊肉颜色红润，肌肉比较坚实，在细细的纤维组织中夹杂着少许脂肪，膻味没有山羊肉浓。 以上就是今天本站小编介绍的农贸市场安全小知识，希望能够给大家带来帮助。