蒙古族饮食的形成特色有哪些

　　蒙古族过华诞、满周岁、行婚礼、出远门时，老人们都要端着雪明的奶汁举行祝愿仪式，以求保险、顺利，那蒙古族饮食文化有哪些呢？蒙古族传统饮食分为红食、白食两种，以奶为原料制成的食品，蒙古语称＂查干伊得＂，意为圣洁、纯净的食品，即＂白食＂；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称＂乌兰伊德＂，意为＂红食＂，这种对食物的称呼富有色彩感和生动性，下面一起来了解一下蒙古族饮食的形成特色有哪些吧？
　　1、乌查之宴＂乌查之宴＂的礼节很隆重。首先诸位客人，按鄂尔多斯蒙古族的礼俗，从贵宾、长辈开始依次入席。这时，主人用四方形木制大盘端来一只煮熟的全羊，摆放在众客当中的红漆方桌上面。全羊四条腿盘着，卧在木头盘子里，其头放在肉上朝着客人。此后，主人举起银碗，向各位客人敬献洁白的鲜奶，表示以草原上最圣洁、吉祥的食品，蒙古族最高的礼节欢迎客人。
　　客人们依次接过鲜奶，用右手无名指少许蘸一点奶子，庄重地向天弹一次，向地弹一次，最后自己尝一点，以示对天、地、神灵及主人的尊崇。紧接着主人以明朗清晰的声调吟唱传统的敬献全羊祝词，祝词完毕后，主宾将木盘调转，使羊头面向主人。
　　主人从身上抽出精致的蒙古刀，在全羊四周割少许放入小杯中，向天泼洒，意为将圣洁的食品先敬上苍和大地。然后把全羊肉极熟练地卸成不大不小的五十多块，摆放好再将羊头放上去，调转木盘，把刀柄递到客人手里，恭恭敬敬地站立，两手举起掌心向上，说：＂诸位用膳＂后，便倒着退出门外，主宾将羊头取下去，把全羊荐骨部两侧各切下三条肉，左右交换放下，然后请大家用餐。丰盛的全羊肉，浓郁的气氛，使客人置身于蒙古族独特的生活习俗之中。
　　2、蒙古八珍辽阔的蒙古草原，为发展狩猎、畜牧提供了非常好的自然环境。然而这种牧猎生活，又形成了蒙古族独具特色的食品。元代著名诗人白珽在宴会上品尝了＂蒙古八珍＂之后，赋诗称赞：
　　八珍肴龙风，此出龙凤外，荔枝配江姚，徒夸有风味。
　　诗人所称＂八珍＂，即：＂醍醐＂、＂麈沆＂，＂野驼蹄＂，＂鹿唇＂、＂天鹅炙＂、＂元玉浆＂、＂紫玉浆＂。
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