蒙古族的饮食要注意什么

　　蒙古族人民非常好客，待人热情有礼、坦率诚恳，颇受兄弟民族的称赞。各种在封建社会制度下形成的不利于民族繁荣发展的不健康的习俗，日渐消失。同时。又产生了许多适合于新的经济基础，或从原有习俗转化成的新的风俗习惯，那蒙古族饮食文化有哪些呢？蒙古族传统饮食分为红食、白食两种，以奶为原料制成的食品，蒙古语称＂查干伊得＂，意为圣洁、纯净的食品，即＂白食＂；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称＂乌兰伊德＂，意为＂红食＂，这种对食物的称呼富有色彩感和生动性，下面一起来了解一下蒙古族的饮食要注意什么吧？
　　1．避讳食用变脏的食物祭忌食用变脏食物是蒙古族饮食忌俗中的最重要内容之一。蒙古人认为的变脏食物最起码有这么三层意思。其一，凡变质、污染或制作过程不卫生的饮食品，都被视为变脏的食物，禁忌食用。其二，凡偷盗、抢夺或骗取的饮食品，被视为来路不明的变脏食物，禁忌食用。其三，凡吝啬而引起他人贪馋的饮食品，被视为渗入他人馋欲污染而避讳食用。所以蒙古人平时生活中最忌讳对孩子和饥饿者吝啬食物，从不问＂吃不吃?＂这句话，而是直接把饮食递给他们。同时蒙古人把自己获得美味饮食都要分给邻里品尝，防止引起他人的馋欲而污染自己的食品。蒙古人的大方好客的特点从不同角度反映了这种禁忌风俗。
　　2．白食禁忌之俗蒙古人把奶食称之为＂白食＂。他们把白食当做一切食品中的珍品来看待，往往用奶制品做饮食的德吉，所以围绕白食的加工和食用产生了许许多多的禁忌之俗。忌讳把奶桶等盛奶食的器皿扣放，否则视为一种不吉利的行为；忌讳有意无意倒洒牛奶，否则将会得到苍天的斥责；忌讳把奶食与肉食摆放一起，防止串味污染奶食品；加工和食用时忌讳在奶食品中放人盐碱等调料或加入葱蒜蔬菜等，否则被视为错误的制作和食用方法。这些白食禁忌之俗反映了蒙古人对奶食品的认识和加工食用的习俗。
　　3．红食禁忌之俗蒙古人把肉食称为＂红食＂。肉食是蒙古族传统饮食的重要组成部分，所以围绕肉食品的加工、食用和待客形成了很多禁忌之俗。宰羊时禁忌抹脖子，必须从胸口杀羊；解肉时禁忌胡乱剁开，必须按骨节卸开；剔肉时禁忌把骨头剔刮干净，必须留有部分肉；煮肉时禁忌过火炖烂，破坏肉食营养成份；盛肉时禁忌把餐刀和肉放在一个盘内，应该把餐刀放在另外的盘内；给客人递餐刀时禁忌刀尖向客人或刀刃朝上，应该刀刃朝下，刀尖朝里；吃胛骨肉时禁忌一人独享，必须分给大家一同享用。
　　4．饮品禁忌之俗蒙古人特别忌讳绐客人倒上白开水，应该献给阿奶茶。禁忌用旧水或浊水熬茶，应该用新水或清水熬茶。忌讳吃肉后不喝汤而退席，应该喝完肉汤之后退席。禁忌在长者和父母面前饮酒，应该获得准许之后方可饮酒。忌讳不进行萨察礼而饮酒。禁忌给小孩儿饮酒。敬酒时应站立并用右手敬酒，接酒时应站起来，用右手去接。
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