在所有的厨房刀具大全中，中餐厨房刀具选择什么牌子好呢？大多数朋友认为，十八子作，张小泉，双立人等等品牌的厨房刀具使用很好。那么，厨房的中餐厨房刀具怎么用呢？让本站小编讲解下吧！ 菜刀，也叫斩切刀。是最常用的主刀。可斩可切。但斩厚骨不适合，费力还容易缺口。 砍刀，也叫剁刀。跟菜刀很像，但要重的多，刀背厚，有一定前翘，有的还有一个孔。 适合斩骨头、斩带骨的鱼块等一切较硬较轫的东西。 剔骨刀，刀身狭窄，前端尖，比较轻巧。用来分离紧贴在一起的不同部位，如剥皮，骨肉分离，去掉软骨等等。也有用这种刀作水果刀削苹果皮的 片刀，也叫桑刀。一般是长方形，刀背直而薄，刀面平。这种刀轻而锋利，故做最适合做切细的动作，切菜、片肉、切丝、切段，都不错。此时，尽量带防切手手套。 知道了厨房刀具的品牌和分类后，中餐厨房刀具又该如何选择呢？ ①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。 ②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。 ③使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。 ④使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用。 总而言之，要想选择一款适合自己的中餐厨房刀具还是需要细心琢磨一番的！