怎么品红酒

　　几千年来，红酒一直是人类文明的一部分，但它的味道并不总是像我们今天喝的那么好。在过去的一个世纪里，随着红酒生产商发现了更好的葡萄种植和酿酒技术，红酒的质量得到了成倍的提高。
　　全球贸易使我们从世界的各个角落喝葡萄酒并和互联网使每一个酒鬼分享他们的意见。
　　什么是品酒？
　　品酒是通过视觉、嗅觉、味觉和触觉来分析葡萄酒的过程，你可以盲品葡萄酒，目标是一样的：检查葡萄酒的外观、香气、风味和纹理，以了解它是如何和在哪里酿造的，以及它的质量。
　　品酒经验可以发生在酒厂的品酒室，在酒吧，在品酒活动，或在私人品酒与生产者在他们的酒窖。当然，它也可以发生在家里，在那里最容易创造一个安静、舒适、无干扰的环境。葡萄酒活动可以是压倒性的，你会发现，不同的情况下，你品尝葡萄酒表现不同。
　　品酒要素
　　无论你是和一群人一起品酒，还是为了自己的享受，思考葡萄酒的品质是很重要的。你可以用一个等级来评判葡萄酒，从质量差到卓越，沿途的停留点可以接受，好，非常好。
　　或者你可以得到更具体的信息，给葡萄酒的各种元素打分，以一个数字形式打分，比如James Suckling的100分制。无论你选择什么，把你的结论写在笔记本上，这样你就能记住你吃了什么，并看到你的评价是如何随着时间的推移而演变的。最好的葡萄酒不一定是最贵的，而是根据你个人的口味，你最喜欢的那种。
　　如何品尝葡萄酒？
　　在一个杯口足够大的酒杯里倒入45毫升的红酒，并充分搅拌。
　　用鼻子吸气，然后用嘴呼气，这样可以捕捉到最大的香味。
　　轻抿一口葡萄酒，会给你提供最多的信息，所以在味蕾疲劳之前要注意。
　　如果你想保持敏锐的感官，别忘了吧红酒吐掉而不是喝掉。
　　品尝葡萄酒时，注意葡萄酒是如何影响你的每一种感官的。看起来怎么样？它闻起来怎么样？味道怎么样？红酒在口中是什么味道？你对这款酒的总体印象如何？如果您使用的是分级量表，请为每个类别分配数值，然后将它们相加作为最终得分。
　　如何根据颜色来评价葡萄酒？
　　颜色的深浅可以给葡萄品种提供线索，黑比诺比深宝石红色的赤霞珠更轻盈透明。
　　沉淀物可能表明是陈年葡萄酒。
　　红葡萄酒年轻时颜色较深，随着年龄的增长会褪色。
　　白葡萄酒一开始颜色较浅，随着年份的增长会变得更金黄或褐色。
　　较高的粘度告诉你，葡萄酒有高酒精或高糖含量。
　　如何根据香气来评价葡萄酒？
　　用嗅觉来判断葡萄酒是否完好无损，如果葡萄酒闻起来发霉，像湿纸板一样，就用软木塞塞住，然后扔掉。
　　注意酒的香味，有些葡萄酒闻起来很轻，比如灰皮诺(pinot grigio)，而另一些葡萄酒，比如长相思(sauvignon blanc)，香气会马上迸发出来。
　　如何根据口感来评价葡萄酒？
　　葡萄酒的味道和香气是相互关联的，所以要检查一下口感和鼻子的相似和不同的味道。
　　糖，酒精，单宁和酸度有助于葡萄酒的酒体，从清淡到饱满。这些元素构成了葡萄酒的结构，一款平衡的葡萄酒所包含的这些元素是成比例的。
　　干度：葡萄酒中是否有残留糖分，还是完全干燥？
　　酒精：酒精给你的感觉如何？
　　单宁：与红葡萄酒有关，有些葡萄，像赤霞珠，有更多的这种涩味和苦味，而黑比诺的单宁含量较低。
　　酸度：高酸度的葡萄酒会让你流口水，酸度较低，给人一种圆润的感觉。
　　葡萄酒的质量通常是由味道在口中停留的时间来决定的，这被称为回味。葡萄酒的复杂性还可以帮助你确定它的年份和质量水平，陈年葡萄酒和高品质葡萄酒往往有更多的风味层次。
　　如果你是为了磨练品酒技巧，清使用盲品，然后试着用你的观察来猜测葡萄酒可能来自什么葡萄或葡萄酒产区。如果你想通过品尝来确定葡萄酒的品质，那么就要密切关注葡萄酒的香气和结构元素，看看它们是否和谐地融合在一起。