如何做热可可

　　在本文中：用火炉加热可可用微波炉泡热可可使用混合可可粉改变配方使用巧克力块使用可可粉
　　一杯浓郁可口的热可可绝对能让你在冬天暖起来。热可可和热巧克力不同，它们用牛奶和可可粉冲泡，而不是用融化的巧克力。不管你选择用下面哪一种冲泡方法，都能很快喝到香甜的热可可。
　　材料
　　用火炉加热可可
　　约80毫升水
　　约70克无糖可可粉
　　150克白糖
　　一小撮盐
　　约850毫升全脂奶
　　约4毫升香草精
　　4人份
　　用微波炉泡热可可
　　1汤匙（约15克）无糖可可粉
　　2汤匙（25克）糖
　　350毫升全脂奶
　　鲜奶油或棉花糖（选择性）
　　1人份
　　使用混合可可粉
　　1袋混合可可粉
　　350毫升全脂奶
　　1人份
　　使用巧克力块
　　约170克巧克力块
　　1升牛奶（不管是脱脂奶或全脂奶都行，按自己喜好选择牛奶的脂肪含量）
　　奶油（选择性）
　　一撮盐（选择性）
　　选择性加入调味剂，比如香草、香料和香草植物（肉桂和肉豆蔻会让成品散发浓郁香味）、利口酒、薄荷等
　　棉花糖（选择性）
　　5人份
　　使用可可粉
　　约60克可可粉
　　约100克糖
　　1升牛奶（不管是脱脂奶或全脂奶都行，按自己喜好选择牛奶的脂肪含量）
　　60毫升水
　　一撮盐（选择性）
　　选择性加入调味剂，比如香草、香料和香草植物（肉桂和肉豆蔻会让成品散发浓郁香味）、利口酒、薄荷等
　　5人份
　　方法
　　1:用火炉加热可可
　　1:将80毫升水烧开。你可以用火炉或微波炉烧水。先将热水加到干性材料中，才可以把混合物放到火炉上加热，再拌入牛奶。
　　2:将可可粉、糖和一小撮盐放进深平底锅。先不要开火，只是将干性材料放进锅里。放入约70克无糖可可粉、150克白糖和一小撮盐。用打蛋器或抹刀将材料拌匀。
　　如果你喜欢，也可以使用代糖。
　　3:倒入烧好的水，让混合物慢慢煮滚。小心地将烧开的水倒进深平底锅。用中小火加热，让混合物慢慢煮滚。加热期间不停搅拌。
　　4:边搅拌边用慢火煮2分钟，然后倒入约850毫升牛奶。混合物沸腾后，改用小火慢慢煮2分钟，期间不停搅拌。然后慢慢拌入约850毫升全脂奶。
　　你也可以使用脱脂牛奶、1%或2%牛奶。
　　5:加热到混合物开始冒热气，然后将锅从火炉上移开。不要让可可沸腾，否则会太热而不能喝。煮到可可变热和冒热气就可以了，期间不断搅拌。熄火，将锅从火炉上移开。
　　6:加入约4毫升香草精，拌匀后就能享用了。将热可可分成4份之前，先倒入约4毫升香草精。将香草精拌匀，然后把热可可倒入或用勺子舀到4个马克杯。如果你喜欢，可以用肉桂粉、棉花糖或鲜奶油点缀。等它冷却到适合饮用的温度后，再慢慢享用！
　　方法
　　2:用微波炉泡热可可
　　1:将1汤匙（约15克）可可粉和2汤匙（25克）糖放入马克杯。热可可通常是用无糖可可粉冲泡的，如果你要用加了糖的可可粉，那就减少或干脆不再另加糖。用勺子将可可粉和糖拌匀。一定要选用可以安全用于微波炉的马克杯。
　　2:加入1到2汤匙（15到30毫升）全脂奶，拌匀。将少许全脂奶倒进马克杯。你也可以按自己的喜好使用低脂或脱脂奶。搅拌到没有块状物，混合液颜色深，而且很浓稠。这样糖和可可粉溶解得更好，之后才一次加入所有牛奶。
　　3:倒入牛奶，再次搅拌。将牛奶倒进马克杯，直到快要满。牛奶用量取决于马克杯的大小，通常是350毫升。将混合液彻底搅拌，直到变成细滑状。不要顺着一个方向画圈圈搅拌，否则材料无法彻底溶解。一直改变搅拌方向，以达到最佳效果。
　　4:放进微波炉加热60秒，然后取出来搅拌。小心地将马克杯放进微波炉。加热60秒，取出来搅拌，直到糖和可可粉完全溶解。
　　5:再次加热30秒。搅拌好后，再次放进微波炉加热30秒左右。之后小心地把它取出来。马克杯很烫，记得戴上防热手套。
　　6:搅拌热可可，放上你喜欢的调味剂点缀它。最后再搅拌一次，把它拌匀。先让热可可稍微冷却，以免烫伤嘴巴。你可以用鲜奶油或棉花糖点缀，热可可会更加香甜。
　　你也可以在上面撒一些肉桂粉，或插入一根薄荷棒棒糖。
　　方法
　　3:使用混合可可粉
　　1:将混和可可粉倒入马克杯。不用再加糖或其它东西，因为混合可可粉里已经含有所有材料，足以泡出又香又甜的热可可。你可以选择牛奶巧克力口味、黑巧克力口味，甚至是白巧克力口味的混合可可粉。有些产品甚至附带了棉花糖。
　　2:将350毫升热水或牛奶倒进马克杯。水或牛奶的用量取决于马克杯的大小。你可以用微波炉或火炉加热水或牛奶。煮到冒热气，但是不要让它烧开。
　　3:彻底搅拌到可可粉溶解，然后根据自己的喜好，用调味剂点缀。用勺子或搅拌棒将可可粉混合于水或牛奶中。不要只是顺着一个方向画圈圈搅拌，要来来回回地搅拌，才能让结块的可可粉溶解。如果你喜欢，可以在上面撒些棉花糖或肉桂粉，甚至插一根拐杖糖。
　　方法
　　4:改变配方
　　1:改用水或无乳糖牛奶。如果你患有乳糖不耐症，或者家里没有了牛奶，可以改用水、杏仁奶、豆奶或椰浆。选用水的话，泡出来的可可没有那么柔滑浓郁。
　　2:想要更强烈的可可味，可以用黑巧克力口味的可可粉代替普通可可粉。你可以使用任何一种可可粉来泡这个美味的饮料。除了黑巧克力口味的可可粉，你还能用比较酸的天然可可粉，或是没有那么酸的碱化可可粉，又或者将几种可可粉混合一起。
　　3:用肉桂粉、薄荷或香草精提味。在泡好的可可上面撒一些肉桂粉提味。你也可以放一根薄荷棒棒糖，让热可可带有些许薄荷味。或者用香草精增加热可可的甜度，一杯放一两滴就够了。
　　4:用鲜奶油或棉花糖点缀，让热可可更柔滑绵密。迷你或普通棉花糖非常适合加到热可可中！在上面撒几块棉花糖，让它慢慢融入饮料里，享受棉花糖的甜味。你也可以在上面挤一点鲜奶油，让热可可显得有趣别致。
　　方法
　　5:使用巧克力块
　　1:购买优质的块状巧克力。Scharffen Berger、Green & Black's、Perugina、Ghirardelli和Guittard都是世界上的顶级巧克力牌子。如果你喜欢白巧克力，Perugina是不错的选择。
　　你也可以使用加味块状巧克力，它们也很美味。
　　如果你已经很满意巧克力的甜度，就不需要另外加糖了。你也可以用无糖巧克力，然后按自己的口味加糖。
　　2:准备巧克力。用一把锋利的刀将巧克力切成小块。锯齿刀十分适合切巧克力。切得越小块，之后融化得越快。
　　根据基本配方，每个容量240毫升的杯子需要50克或3汤匙的巧克力。根据你的口味进行增减。你可以多加点巧克力，或者少放牛奶，根据自己的口味调整，反正选择权在你手上。
　　其实没有必要切巧克力。小片的巧克力可以溶于牛奶。墨西哥人常用的一种附带木制圆环的木勺，很适合用来搅拌巧克力和牛奶。
　　3:融化巧克力。将容量2升的深平底锅放在火炉上，倒入巧克力和250毫升牛奶，用中小火加热，不断搅拌直到巧克力完全融化。
　　不要离开火炉，要一直盯着锅子里的情况，因为牛奶和巧克力很容易烧焦。
　　要是不想直接加热，可以用双层蒸锅。将一小锅水放在火炉上，在上面放一个金属碗。把巧克力放进碗里，开大火加热，搅拌直到巧克力完全融化。将等量的奶油加到巧克力里拌匀，就能做出甘纳许。之后会将甘纳许加到热牛奶中。
　　拌入奶油时，你还可以加入其它额外的调味剂。
　　用双层蒸锅加热，巧克力就没有那么容易烧焦，但是碗会变得非常热，小心不要被烫伤。
　　4:添加调味剂。现在可以放入盐、利口酒、香料和其它调味剂。让它们泡久一点，才能更加出味。如果你喜欢淡一点，不希望它们的味道过于强烈，现在先不要放。
　　5:转到中火。加入剩下的牛奶，继续搅拌。如果有黑色的颗粒浮在表面上，不要担心，它们只是未融化的巧克力碎，会随着温度升高而慢慢溶解。
　　有时候，你需要用力搅拌才能让未融化的巧克力彻底溶解。
　　要是混合液变得过热，或者你感觉会烧焦，现在就可以熄火。把锅子从火炉上移开，继续搅拌，让它慢慢降温。等它冷却后，再放回火炉上加热。
　　别让混合液沸腾！
　　6:用小杯或大的马克杯盛热可可。
　　根据自己的喜好，用薄荷叶、肉桂枝或鲜奶油装饰，热可可会非常美味！你也可以加少量威士忌、朗姆酒、白兰地酒或蒸馏酒来提味。
　　方法
　　6:使用可可粉
　　1:选用优质可可粉。可可和巧克力的不同之处在于巧克力含有可可脂，也就是可可树种子的油脂。将可可脂提取出来后，剩下的就是可可粉。它们的味道有明显差别，但是可可粉泡出来的热可可一样具备诱人香味。特别是如果你手边没有巧克力块，可可粉是很好的选择。
　　2:将可可粉、糖和盐混匀。把它们倒进容量约2升的深平底锅，用打蛋器拌匀。加入水，再次拌匀。
　　3:用中火烹煮。不断搅拌。混合物沸腾后停止搅拌，转成中小火，继续烧2分钟。
　　要搅拌锅里的热巧克力，最好使用球型钢丝打蛋器。勺子可能无法将巧克力和液体混匀，导致煮出来的饮料有许多颗粒。
　　和第一个方法一样，这时候可以加入你喜欢的调味剂。
　　4:添加牛奶。慢慢拌入牛奶。煮到非常热，但是不要让它沸腾。
　　5:盛装热可可。将热可可倒进杯子或马克杯里。
　　6:根据自己的喜好，用少许鲜奶油或棉花糖点缀热可可。
　　小提示
　　加点麦芽，让热可可带有麦精的味道。
　　尝试放不同的香料和香草植物，比如罗勒、茴香、百里香、肉豆蔻和姜。不妨将香草植物和水果一起搭配来增加趣味。肉桂非常适合加到热可可里，干辣椒粉也一样！你还可以放薄荷或胡椒薄荷，尤其是在特殊的节日。
　　许多人喜欢在热巧克力中加点棉花糖，就像你在某些图片看到的那样，上面会有一层柔滑绵密的泡沫。
　　熟能生巧！多练习自然就能泡出美味的热可可。
　　圣诞节的时候可以在热可可中放一根拐杖糖，既能提味，又能烘托节日气氛。
　　你可以尝试用不同的巧克力，打造出完美的热可可。将不同品种、可可含量甚至是不同种类的巧克力混合在一起，比如结合使用牛奶巧克力和黑巧克力。你还可以使用加味巧克力块。
　　加一小撮盐能加强巧克力的味道。
　　按自己的喜好添加一两汤匙奶油，让热可可更加香醇浓郁。
　　巧克力里的可可成分对饮料的味道和强度有很大的影响。比如说，可可含量85%的巧克力泡出来的饮料很浓烈，不像大多数热可可那么甜。为了平衡味道，你可以加点糖、甜一点的巧克力或牛奶巧克力，让它们的味道更丰富。
　　如果你喜欢比较浓稠的巧克力饮料，加一小撮玉米淀粉有助于增加稠度。用筛子将玉米淀粉筛入热巧克力，以免它们结块或呈颗粒状。