自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。另据宋代的＂仇池笔记＂记录的一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘＂蒸猪头＂并为此赋诗曰：＂嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。＂王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的＂猪头诗＂甚是高兴，于是，封那和尚为＂紫衣法师＂。看起来猪头还真是一道佳肴呢，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。如今就有一道名菜叫做＂扒猪脸＂，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。＂扒猪脸＂有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。＂扒猪脸＂肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。＂二月二＂吃现代＂扒猪脸＂，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。